Suroviny – masový vývar, na knedlíčky 3 vejce, máslo, sůl, mletý pepř, petrželka, strouhanka

Postup – uvaříme klasicky vývar, přidáme do něj nadrobno pokrájené maso a nastrouhanou zeleninu. Jako vložku jsem vložila vaječné knedlíčky.

Knedlíčky – na kousku másla usmažíme dvě míchaná vajíčka, osolíme a opepříme. Po vychladnutí do nich přidáme nasekanou petrželku, 1 syrové vejce a tolik strouhanky, abychom mohli ukoulet knedlíčky. Potom je zavaříme do vroucí polévky.

Já si vždy uvařím jeden knedlíček na zkoušku, pak popřípadě dokořením a poté teprve koulím a vkládám do vývaru. 

Suroviny – skelet kapra a vnitřnosti, směs zeleniny – mrkev, celer, petržel, stroužek česneku, sůl, nové koření, bobkový list, celý pepř, petrželka, máslo

Postup – pokud vaříme hlavu, odstraníme oči a žábry. Maso umyjeme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a pak odstraníme pěnu. Poté přidáme koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.  Scedíme, maso obereme z kostí a nakrájíme nadrobno.

Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Na másle ji opečeme, chvíli před koncem přidáme nadrobno nakrájený česnek, potom vše vložíme do vývaru a krátce povaříme. Dochutíme, přidáme nasekanou petrželku. 

Suroviny – půlka kapusty, sůl

Na knedlíčky – asi 50 g másla, 1 vejce, sůl, špetka muškátového oříšku, asi 50 g šunky nebo uzeného masa, strouhanka, mléko

Postup – kapustu očistíme, překrájíme, vložíme do horké osolené vody a chvilku povaříme. Pak ji vyndáme, necháme okapat, nakrájíme na proužky a vložíme zpátky do vývaru. Ještě chvilku vaříme, přidáme knedlíčky, které povaříme asi 5 minut, dochutíme solí, můžeme přidat i nasekanou petrželku.

Knedlíčky – máslo utřeme se žloutkem, přidáme koření, nadrobno nakrájenou šunku a asi hrst strouhanky a asi lžíci mléka, podle potřeby. Nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh. Z těsta v ruce uválíme menší knedlíčky, které zavaříme do polévky. 

Na polévku jsem použila kapustu a směs kořenové zeleniny. Kapustu jsem očistila, omyla, vložila do horké slané vody a bez přikrytí povařila. Potom nechala okapat a nakrájela na proužky. Do vývaru z kapusty jsem vložila najemno nastrouhanou zeleninu, použila jsem mrkev, celer a petržel, chvilku povařila a dochutila solí a bílým pepřem. Do polévky jsem přidala nakrájenou kapustu. Svítek jsem přichystala na misku a každý si dle své chuti polévku doplnil.

Na svítek jsem rozšlehala dvě vejce se solí, 1 lžící hladké mouky a hrst nasekané petrželky. Vše jsem vlila na pánev, kde  jsem měla připravené rozehřáté máslo. Po obou stranách jsem opekla jakési silnější omelety. Po vychladnutí jsem je nakrájela na proužky a podávala zvlášť v misce. 

Suroviny – asi litr masového nebo zeleninového vývaru, lžíce sádla nebo tuk sebraný ze studeného vývaru, 3 brambory, palička česneku, kmín, majoránka, sůl, petrželka

Postup – brambory nakrájíme na kostičky a lehce opečeme  na tuku. Jeden stroužek česneku si odložíme, zbylé nakrájíme na plátky a spolu s kmínem přidáme k bramborám. Když se rozvoní, vše zalijeme vývarem nebo vodou. Osolíme, poprášíme rozemnutou majoránkou a povaříme. Když jsou brambory měkké, dosolíme, na doplnění chuti přidáme rozetřený stroužek česneku a nasekanou petrželku.

Suroviny – masový nebo zeleninový vývar, menší bulvy červené řepy, pórek, máslo, sůl, zakysaná smetana

Postup – řepu oloupeme a nastrouháme najemno. Pórek očistíme, bílou a trochu zelené části nakrájíme, lehce opečeme na rozpuštěném másle. Přilijeme vývar, přidáme řepu, osolíme a vaříme, až je zelenina měkká. Kdo chce, může mixovat nebo zahustit jíškou, nám kousky zeleniny nevadí a zeleninové polévky většinou nezahušťujeme. Dochutíme bylinkami, solí a kopečkem zakysané smetany. 

Suroviny – díly slepice, větší množství kořenové zeleniny, sůl, hladká mouka, bobkový list, nové koření, černý pepř, sádlo, vlasové nudle, sušené polévkové koření (nemám čerstvé, vše je pod sněhem)

Postup – slepici očistíme, rozdělíme na díly, osolíme. Vložíme do studené vody, dáme část zeleniny nakrájenou na větší kusy, přidáme nové koření, bobkový list, černý pepř a sůl. Já vařím v papiňáku asi 1 hodinu.

Mezitím očistíme  další zeleninu a nakrájíme ji drobněji. Na sádle ji opečeme, přidáme trochu mouky a orestujeme. Když je maso měkké, vyjmeme ho, obereme z kostí a nakrájíme nadrobno. Vývar vlijeme na zeleninu, prošleháme, vložíme maso  a povaříme. Nakonec přisypeme trochu vlasových nudlí a chvilku vaříme. Doplníme čerstvými natěmi nebo jako já sušenými. 

Suroviny – větší množství cibule, kořenová zelenina, máslo, olej, parmezán, sůl, bílý pepř

Postup – cibuli najemno nakrájíme a opečeme na másle s malým přídavkem oleje. Pak přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, orestujeme, zalijeme vývarem nebo vodou a povaříme asi 20 minut. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s nastrouhaným parmezánem. 

Suroviny – 4 velké cibule, asi 1 litr masového vývaru, lžíci másla, 2-3 lžíce oleje, 1 lžíci hladké mouky, sůl, parmazán, starší rohlíky a olej na jejich osmažení, petrželka

Postup – cibule nakrájíme nadrobno a orestujeme je na směsi másla a oleje. Když je pěkně opečená, přisypeme mouku a usmažíme jíšku. Zalijeme ji studeným vývarem, přisolíme a za občasného míchání povaříme 20 minut.

Mezitím si nakrájíme rohlíky na kostičky a dozlatova je opečeme na oleji. Sýr najemno nastrouháme. Rohlíky i sýr dáme do misek na stůl a každý si sám doplní  polévku. 

Suroviny – kousek slepice, kořenová zelenina do vývaru a další zelenina do polévky, sůl, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, polévkové těstoviny

Na rýži – slepičí nebo kuřecí játra, vejce, strouhanka, sůl, muškátový oříšek, česnek

Postup – maso očistíme, zeleninu do vývaru nakrájíme po oloupání na větší kousky, přidáme koření a vše vložíme do studené vody. Vaříme, když je maso hotové, vývar scedíme, zeleninu odložíme na jiné použití, koření vyhodíme. Maso nakrájíme na drobné kousky, zeleninu určenou do polévky nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno.

Játra zbavíme blanek a umeleme nebo nožem naškrábeme. Dáme do misky, přidáme rozetřený česnek, vajíčko, sůl, trošku oříšku a tolik strouhanky, abychom vše spojili v  tužší hmotu.

Do vývaru vložíme nakrájené maso a nastrouhanou zeleninu a chvíli povaříme. Přes struhadlo protřeme do polévky játrové těsto, vhodíme vlasové nudle  a povaříme. Dochutíme kořením a můžeme podávat.