Suroviny – kapustové růžičky, vývar masový nebo zeleninový, máslo, hladká mouka, kousek mrkve, sůl, majoránka, česnek

Postup – růžičky očistíme od ošklivých vrchních lístků a když jsou velké, překrojíme je. Z másla a mouky osmažíme jíšku, kterou rozředíme studeným vývarem. Přidáme kapustičky, plátky česneku, nahrubo nastrouhanou mrkev a osolíme. Povaříme asi 20 minut. Nakonec dochutíme rozemnutou majoránkou. 

Suroviny na polévku – slepičí maso, kořenovou zeleninu – část ve větších kouscích, část nakrájenou nadrobno, pórek, sůl, celý černý pepř, petrželka

Suroviny na nudle – 1 vejce, 0,25 l mléka, asi 120 g polohrubé mouky, sůl, velkou hrst nakrájené petrželky, trošku muškátového oříšku, olej

Postup – maso očistíme, vložíme do studené vody, přidáme na větší kousky nakrájenou zeleninu, pár kuliček černého pepře a pozvolna vaříme doměkka. Pak vývar slijeme, zeleninu odložíme na jiné upotřebení a maso obereme z kostí a nakrájíme ho najemno. Do vývaru vložíme jemně nastrouhanou nebo nakrájenou zeleninu, přidáme maso a povaříme.

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme koření a mouku. Vytvoříme těsto jako na amolety. Z tohoto množství upečeme na oleji dvě, nakrájíme je na pásy a ty potom na proužky. Nudle narovnáme do mísy a každý strávník si je vloží do hotové polévky. 

Zakysaná smetana v této polévce je nutná, jinak by byla nahořklá. Smetana hořkost pohltí a zůstane příjemná chuť zeleniny a šťovíku.

Suroviny – 2 větší brambory, 1 mrkev, kousek celeru, 2 hrsti červeného šťovíku, kousek másla, sůl, mletý pepř, celý kmín

Na dokončení – zakysaná smetana 16 %, vařená vejce

Postup – zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky, zalijeme vodou, osolíme, přidáme celý kmín a uvaříme. Šťovík opereme, necháme okapat a překrájíme na menší části. Na másle ho lehce opečeme, pak vše z pánve vlijeme do polévky a asi 5 minut povaříme. Lehce okořeníme, přidáme i zelené natě.

Na talířích přidáme ke každé porci půlku vajíčka a větší lžíci zakysané smetany.

Suroviny – na vývar – drůbeží maso, směs kořenové zeleniny, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, sůl

Na knedlíčky – 200 g kuřecího masa, asi 2 lžíce studené vody, 1 žloutek, sůl, 50 g slaniny, špetka muškátového oříšku, strouhanka

Postup – maso omyjeme, vložíme do studené vody, přidáme na větší kousky nakrájenou zeleninu a koření. Pomalu vaříme asi hodinu. Potom vyndáme maso, vývar přecedíme, zeleninu využijeme jiným způsobem. Do polévky si připravíme novou, jemně nastrouhanou a můžeme ji lehce orestovat na másle, nebo jenom přidat do vývaru a krátce povařit.

Na knedlíčky si najemno umeleme maso, promícháme ho se žloutkem, vodou a kořením, přidáme nadrobno nakrájenou slaninu. Podle potřeby přisypeme trochu strouhanky a vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé knedlíčky. Vhodíme je do vařící polévky a krátce povaříme.

Suroviny – asi 1 litr drůbežího  vývaru, kousek  másla,  l lžíci hladké mouky, hrst kopřiv, 1 mrkev, vejce uvařené natvrdo, sůl

Postup – z másla a mouky umícháme světlou jíšku, zalijeme ji studeným vývarem, prošleháme a 15 minut povaříme. Kopřivy na sítě opereme a nasekáme na menší kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno. Do polévky přidáme mrkev a kopřivy a asi 5 minut povaříme, dochutíme solí a na talířích doplníme rozkrojeným vajíčkem.

Suroviny – 5 velkých cibulí, máslo, 1 lžíce hladké mouky, kuřecí vývar, trošku strouhaného muškátového oříšku, nasekaná petrželka, bageta nebo veka, parmazán

Postup – cibuli nakrájíme na drobné kostičky a dozlatova opečeme na másle. přidáme mouku a spojíme v jíšku. Zalijeme studeným vývarem, rozmícháme a 20 minut pomalu vaříme. Dochutíme kořením a odstavíme. Mezitím nakrájíme bagetu na plátky, posypeme nastrouhaným sýrem a na plechu vyloženým pečícím papírem opečeme v troubě. Podáváme je teplé s polévkou. 

Suroviny – půl sáčku kysaného zelí, 150 g uzeného vařeného masa nebo slaniny, asi 1,5 litru kuřecího nebo vepřového vývaru, 1 větší cibule, sádlo, 1-2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce sladké papriky, zakysaná smetana, sůl, mletý pepř

Postup – cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle. přimícháme mouku a papriku, potom zalijeme studeným vývarem, rozšleháme a necháme pomalu vařit. Zelí pokrájíme a přidáme do polévky. Když je měkké, přidáme pokrájené uzené maso, dochutíme solí,pepřem a můžeme přidat i trochu zelného nálevu. Na talířích zdobíme kopečkem zakysané smetany. Podávala jsem se zelnými plackami, recept najdete mezi přílohami.

Suroviny – květák, máslo, hladká mouka, sůl, bílý mletý pepř, muškátový oříšek, petrželka

Postup – květák  rozebereme na růžičky a namočíme na hodinu do slané vody. Potom opláchneme. Vložíme do horké, osolené vody a chvíli povaříme, nepřikrýváme hrnec pokličkou. Kousky květáku vyndáme a necháme okapat.  Růžičky rozebereme na menší části a odložíme si je stranou.

Kousek másla rozpustíme, přidáme asi lžíci hladké mouky a usmažíme světlou jíšku. Necháme ji vychladnout. Potom k ní nalijeme vývar z květáku, rozšleháme a 20 minut za občasného míchnutí povaříme. Dochutíme solí, pepřem a trochou nastrouhaného muškátového oříšku. Vložíme připravený květák a přidáme nasekané listy petrželky.

Polévku uvaříme tradičně, maso vložíme do studené vody, přidáme větší kusy zeleniny, černý pepř, bobkový list, nové koření a sůl. Maso poté obereme, nakrájíme, přidáme nově připravenou a nadrobno pokrájenou zeleninovou směs a povaříme.

Tentokrát jsem jako vložku připravila vaječný svítek. Ten se peče v troubě, nechá vychladnout a nakrájí na kostky nebo třeba trojúhelníčky. Kousky svítku dávám  na talíř a každý si ho vloží do své polévky až těsně před konzumací.

K přípravě svítku budete potřebovat dvě vejce, oddělíme žloutky od bílků. Asi 50 g másla utřeme se žloutky, přimícháme asi 40 g hrubé mouky, trošku soli, mléko podle potřeby, asi 2 lžíce a nasekanou petrželku. Nakonec vmícháme ušlehaný bílkový sníh. Upečeme, nakrájíme a podáváme.

Suroviny – 8 středních cibulí, asi 3 lžíce oleje, zeleninový nebo masový vývar, sůl, mletý pepř, máslo, bageta nebo veka, parmazán

Postup – cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Na oleji ji opečeme dozlatova. Do vývaru přidáme osmaženou cibuli a asi 30 minut pomalu prováříme.  Trošku osolíme a opepříme. Bagetu nakrájíme na plátky a z jedné strany opečeme na másle.

Do zapékací misky nalijeme polévku, navrch položíme plátek bagety opečenou stranou do polévky, povrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a v troubě necháme sýr rozpustit. Podáváme ještě s dalšími opečenými plátky pečiva, ty ale opečeme z obou stran.