Suroviny – kuřecí kostry nebo jiné části, sůl, celý pepř, nové koření, máslo, směs kořenové zeleniny, vařené vejce, asi 2 lžíce dětské krupičky

Postup – maso vložíme do studené vody, osolíme, přidáme koření a uvaříme. Měkké maso vyndáme, obereme a pokrájíme na malé kousky. Na másle lehce osmažíme nahrubo nastrouhanou zeleninu současně s dětskou krupičkou. Vše přidáme do vývaru a povaříme. Vrátíme do polévky maso, doladíme chuť a při servírování přidáme na talíře pár plátků vařeného vajíčka a pažitku nebo petrželku.

Suroviny – kousek hovězího masa na polévku, kořenová zelenina, sůl, celý pepř, bobkový list, nové koření, cibule, petrželka

Na knedlíčky si připravíme asi 300 g drůbežích jater, sůl, mletý pepř, utřený česnek, vejce, strouhanku, muškátový oříšek

Na nudle si připravte – 2 vejce, asi 2 lžíce hladké mouky, sůl, nasekanou petrželku, máslo

Postup – maso opláchneme, vložíme do studené vody, přidáme pár kuliček koření a kousek bobkového listu, celou neoloupanou a omytou cibuli a na větší kusy nakrájenou zeleninu. Osolíme a vaříme, až maso změkne. Když vaříte v obyčejném hrnci, můžete sebrat pěnu, která se na začátku varu utvoří. Já vařím v papiňáku, tak ponechávám vývar tak jak je. Po uvaření masa zeleninu odložíme, u nás ji dostane pes. Přecedíme, maso obereme z kostí, vaříme-li takový kousek, nebo nakrájíme na malé kousky. Syrovou zeleninu, kousek mrkve, petržele a celeru očistíme a nastrouháme nahrubo. Vložíme spolu s masem do vývaru, přidáme připravené  knedlíčky a chvilku povaříme.  Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Dochutíme solí a až na talířích si každý přidá celestýnské nudle.

Knedlíčky – játra umeleme nebo špičkou nože utřeme, přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto, aby se z něj daly tvarovat kuličky. Nejprve zavaříme do polévky jeden, po chvilce vyndáme, ochutnáme, podle chuti dochutíme ostatní těsto  a pak už koulíme a chvilku povaříme v polévce.

Celestýnské nudle – vejce rozklepneme do misky, přidáme sůl, mouku a rozšleháme. Těsto má mít hustotu jako na palačinky. Potom vmícháme nasekanou petrželku a celé vlijeme do pánve, kde jsme si rozpustili kousek másla. Osmažíme po obou stranách a necháme vychladnout. Potom nakrájíme na proužky, přendáme na misku a vkládáme až do talíře s polévkou. 

Suroviny – kousek zbylého chleba, větší množství mrkve, petržele a celeru, plátek másla, sůl, mletý kmín , koření Květinová špička do polévek

Postup – chléb nakrájíme na kostky a rozvaříme. Potom ponorným mixérem rozmixujeme a přecedíme. Zeleninu očistíme a nahrubo nastrouháme. Na másle ji orestujeme a když začne vonět, přidáme ji do polévky. Chvíli povaříme, dochutíme solí, mletým kmínem a na talířích přidáme trošičku sušených polévkových bylinek. 

Suroviny – 1 pórek, lžíce másla, lžíce hladké mouky, 1 litr vody, 1 lžička Polévkové čepičky

Postup – pórek očistíme a bílou část nakrájíme na kolečka. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji studenou vodou, přidáme pórek a povaříme asi 20 minut. Osolíme, přidáme sušené bylinky  nebo v létě zelené nasekané natě.

Suroviny – lžíce sádla, lžíce hladké mouky, asi 1 litr vody, 2 brambory, 1 mrkev, kousek celeru a 1 petržel, půl pórku, zelené natě, 3 stroužky česneku, sůl

Postup – ze sádla a mouky upražíme jíšku a zalijeme ji studenou vodou. Brambory po oloupání nakrájíme na kostky, také 2 stroužky česneku pokrájíme a přidáme do polévky. Chvíli povaříme, pak přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu a plátky pórku. Ještě chvilku povaříme, poslední stroužek utřeme nebo nastrouháme a vložíme před vypnutím do polévky. Dochutíme solí, přidáme nasekané zelené natě a můžeme podávat.

Suroviny – kuřecí vývar s kousky masa, zelená část pórku, kousek másla a lžíci hladké mouky na jíšku, sůl, muškátový oříšek

Postup – zelené listy pórku rozkrájíme na proužky. Připravíme si světlou máslovou jíšku a zavaříme ji do studeného vývaru. Přidáme listy a povaříme. Dochutíme solí a špetkou muškátového oříšku.

Suroviny – kuřecí skelety na polévku, sůl, 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list, plátek másla, zeleninová směs – pórek, mrkev, petržel, celer, 1 vejce, 1 lžíce hrubé mouky

Postup – skelety omyjeme, osušíme a na másle opečeme. Pak zalijeme vodou, přidáme koření a povaříme. Zeleninu si omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Uvařené maso obereme a nakrájíme na menší kousky. Vývar přecedíme, vrátíme do něj nakrájené maso a přidáme zeleninu, chvíli povaříme, ne moc, aby se nám nerozvařila. Vajíčko rozklepneme do hrníčku, přidáme 1 lžíci hrubé mouky, rozkvedláme a přes vidličku přilijeme do polévky a krátce povaříme.

Suroviny – 2 brambory, 1 mrkev, kousek celeru, 1 peržel, kousek pórku, asi 100ml sladké smetany, sůl, plátek šunky, petrželku

Postup – zeleninu a brambory nakrájíme na kostky, pórek na kolečka a uvaříme v osolené vodě. Potom rozmixujeme, přilijeme smetanu, prohřejeme, dochutíme. Plátek šunky nakrájíme na kostičky a na suché pánvi lehce opečeme. Pár kostiček vložíme do talíře s polévkou a posypeme nasekanou petželkou.

Suroviny – hrsti různých druhů luštěnin – použila jsem bílé, červené, žíhané fazole a žlutý hrášek, 1 cibuli, máslo, sůl, pohankové vločky na zahuštění

Postup – přes noc necháme luštěniny namočit, každý druh zvlášť. Druhý den každý druh uvaříme samostatně z toho důvodu, že se každý vaří jinak dlouho. Malé fazole bychom měli rozvařené a velké nedovařené. Ve velkém hrnci osmažíme cibulku na másle, zaprášíme pohankovými vločkami a přilijeme uvařené luštěniny. Společně povaříme, osolíme, můžeme podávat.

Nejlepší je z jarních kopřiv, během roku vybírám nové výrostky. přidávám i pažitku a petželku.

Suroviny – kuřecí vývar, směs kořenové zeleniny, kopřivy a jiné bylinky, sůl, máslo

Postup – zeleninu si očistíme a nahrubo nastrouháme. Zlehka ji opečeme na másle a chvíli povaříme ve vývaru. Zelené bylinky omyjeme a nasekáme. Vložíme do polévky, necháme přejít varem, dosolíme a můžeme podávat.