Kuskus je velmi rychle hotov, nevaří se, musí se pouze spařit vývarem z masa nebo zeleniny. Ten dodá chuť této obilovině. Nejsem si jistá, jestli je to obilovina, vyrábí se sice z pšenice, ale někdo ji řadí i mezi těstoviny.

Na jednu porci si připravte asi 3 lžíce kuskusu, ochucený masový vývar nebo zeleninový, pak směs zeleniny, měla jsem rajčata, žampiony, půlku zelené papriky a půlku kapie.

Vývar si ohřejeme, horkým přelijeme kuskus, vidličkou načechráme a necháme přikryté asi 10 minut nabobtnat. Během stání můžeme přilít vývar, podle toho, kolik si ho kuskus veme. Zeleninu  a houby si nakrájíme na proužky nabo kostky a na oleji několik minut opékáme. Osolíme, opepříme, pak vmícháme hotový kuskus, promícháme a dochutíme. 

Na pokrm si připravíme plátky těsta, buď si je připravíme sami a pak je uvaříme, ale ne zcela, protože změknou ještě při pečení. Nebo si koupíme hotové pláty, které se buď vaří nebo jsou i takové, které se pokládají neuvařené. Ty jsme zvolili tentokrát my.

Dále budeme potřebovat bešamelovou omáčku a rajčatovou omáčku s mletým masem. Budou se prokládat jednotlivé vrstvy, na pláty těstovin přijde bešemelová omáčka a masová směs. Poslední vrstvou budou těstoviny s bešamelem posypané parmezánem.

Na bešamel si připravte 1 cibuli, asi 100g másla, asi 80g hladké mouky, asi 1 litr mléka, bílý pepř, strouhaný muškátový oříšek, sůl. Na másle opečeme kostičky cibule, pak přisypeme mouku a promícháme. Přilijeme studené mléko, prošleháme, okořeníme a přivedeme k varu. Potom na malém plameni pomalu za stálého míchání asi 20 minut prováříme. Nakonec dochutíme a procedíme.

Na rajčatovou omáčku si připravte cibuli, asi půl kila mletého masa, 2 stroužky česneku, sůl, olivový olej, loupaná čerstvá rajčata nebo sterilovaná, rajčatový protlak, pepř. Cibuli opečeme na oleji, přidáme rozmělněné mleté maso a důkladně orestujeme. Pak vše zalijeme rajčaty a protlakem, okořeníme a povaříme. Přidáme utřený česnek, máme-li omáčkou řídkou, můžeme zahustit jíškou. Ale my nezahušťujeme, většinou bývá tak akorát. Necháme trochu prochladnout a můžeme skládat těstoviny.

Pekáček na pečení si vymažeme máslem, skládáme jednotlivé vrstvy, povrch posypeme strouhaným parmezánem a v předehřáté troubě pečeme asi 30 minut. 

Suroviny – italské těstoviny, sůl, čerstvou bazalku, více stroužků česneku, olivový olej

Postup – těstoviny uvaříme ve větším množství osolené vody. Listy bazalky omyjeme, osušíme a můžeme, je-li třeba, natrhat. Česneku dáváme větší množství, já na 250g těstovin počítám s celou hlavičkou. Asi dva stroužky utřu se solí, ostatní po oloupání nakrájím na plátky. Na oleji orestujeme plátky česneku, když se rozvoní, vmícháme uvařené těstoviny a utřený česnek. Promícháme, potom vmícháme bazalku a jen tak lehce prohřejeme. Nakonec dochutíme solí, nebo můžeme podle potřeby přidat ještě olej nebo utřený česnek. 

Suroviny – sáček fleků, asi 250g šunky, 1 pórek, sádlo, sůl, pepř, 200ml smetany 12%, 2 vejce

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě a přendáme do pekáče vymazaného sádlem. Na troše sádla osmažíme nakrájený na kolečka pórek, přidáme kostičky šunky a opečeme je. Potom smícháme těstoviny s pórkem a šunkou, osolíme, opepříme a vložíme do vyhřáté trouby a asi 15 minut zapečeme. Mezitím si ušleháme vajíčka se smetanou a teplé těstoviny zalijeme, promícháme a pečeme ještě asi 15 minut.

Salát dělávám když nám zbyde kousek pečeného kuřecího masa. Je rychlý a při přípravě využiji i trochu zbylého výpeku z pečení.

Suroviny – těstoviny, kousek pečeného kuřecího masa, výpek z pečení, máslo, pórek, čevenou zeleninovou papriku, sterilovaný hrášek, sůl, bílý pepř

Postup – uvaříme si těstoviny. Na másle si osmažíme kolečka pórku, přidáme proužky papriky, kostky masa, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Pro lepší chuť přidáme trochu výpeku a nakonec necháme prohřát hrášek. Dochutíme podle chuti a podáváme. 

Špenát používám pouze čestvý, je chuťově lepší než mražený. Je ho třeba větší množství, protože teplem se hodně smrskne. Dávám asi tak velkou mísu špenátových listů na menší pekáček těstovin.

Suroviny – těstoviny, olivový olej, listový špenát, smetanu, 2 vejce, sůl, pepř, trochu muškátového květu, česnek, asi 100g goudy, 150g uzeného masa, 50g parmazánu

Postup – uvaříme si v osolené vodě těstoviny, nepřevaříme je, necháme je spíše nedovařené. Špenátové listy omyjeme, řapíky odřízneme a listy natrháme na větší kousky. Uzené maso si nakrájíme na kostičky, goudu a parmazám nastrouháme. Na oleji si opečeme dozlatova cibulku, přidáme špenátové listy, počkáme až se teplem zmenší a pak vše zalijeme trochou smetany. Prohřejeme, vmícháme vejce a necháme přejít varem. Ochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a květem. Přidáme nastrouhanou goudu a všechno promícháme.

Pekáček si vymastíme máslem, vsypeme polovinu těstovin, nalijeme náplň, posypeme ji kostičkami uzeného a přikryjeme druhou polovinou těstovin. Když děláme větší množství, můžeme vytvořit i více vrstev. Na povrch nasypeme nastrouhaný parmazán a zapečeme v troubě.

Místo pórku můžete použít i cibuli, jen ji více opečte, aby krásně voněla. Pórek je hotov rychleji, snadno se připéká, je ho třeba více hlídat.

Suroviny – těstoviny, pórek, olej z tuňáka nebo olivový, tuňák v oleji, sůl, pepř

Postup – těstoviny si uvaříme. Mezitím si nakrájíme očištěný pórek, trochu si ho dáme stranou na posypání hotového pokrmu. Zbytek na oleji z ryb, když je ho málo, přidáme olej olivový, opečeme. Přidáme tuňáka, opečeme a smícháme s uvařenými těstovinami, Jednotlivé porce sypeme čerstvým nakrájeným pórkem. 

Na přípravu omáčky volím zeleninu, kterou mám po ruce, můžete ji libovolně kombinovat. Lze ji připravit bez masa, ale manžel rád maso, tak jsem ho trochu přidala. Může být libové vepřové, drůbeží nebo jiné, které máte rádi.

Suroviny – těstoviny, cibuli, maso, papriky, rajčata, mrkev, celer, česnek, sůl, pepř, olej, trochu mouky, sýr gouda

Postup – na omáčku si připravíme maso, očistíme ho, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, rychle orestujeme na oleji a odložíme. V hrnci si opečeme na oleji kostičky cibule dozlatova, přidáme maso, nakrájenou zeleninu, plátky česneku, podlijeme vývarem nebo vodou, osolíme a dusíme, až je maso měkké. Pak trochu poprášíme moukou, povaříme a podáváme s těstovinami. Můžeme posypat nahrubo nastrouhaným tvrdým sýrem.

Tento pokrm někdy,když pospíchám, nezapékám, jen promíchám uvařené těstoviny s masem a po opečení na pánvi do něj zamíchám vajíčka a nechám je srazit. Zapečené jsou ale ještě o něco lepší.

Suroviny – těstoviny, nejlépe flíčky, uzené maso, větší cibuli, sádlo, sůl, pepř, vejce, smetanu na vaření nebo mléko, vejce

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme. Uzené maso povaříme, je-li potřeba, trochu vychladlé nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme na kostky a opečeme na sádle do růžova, přidáme kostičky masa a opečeme. Větší pekáč vymažeme sádlem, vložíme do něj těstoviny, cibuli s masem, zalijeme vejci rozšlehanými ve smetaně, osolíme, opepříme a ve vyhřáté troubě pečeme asi tak 30 minut, pak necháme pekáč v troubě ještě pár minut dojít. Při promíchávání je lepší, když jsou všechny suroviny teplé nebo vlažné, bude pokrm chuťově lepší. 

Doporučuji neměnit suroviny, listový špenát a ovčí sýr, záruka výborné chuti.

Suroviny – těstoviny, listový špenát, cibule, smetana 12%, sůl, česnek, ovčí sýr Kaškaval, olej

Postup – těstoviny klasicky uvaříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Přidáme očištěný natrhaný špenát, opečeme, okořeníme solí a nastrouhaným česnekem. Přidáme trochu smetany a krátce povaříme. Těstoviny smícháme s ochuceným špenátem a přidáme trochu nastrouhaného sýra.