Rubrika: Zeleninová jídla

Suroviny – větší květák, sůl, mletý bílý pepř, asi 150 g šunky, 100 g libovější slaniny, 2 vejce, 200 ml smetany 30 %, muškátový oříšek, asi 100 g goudy

Postup  – květák  rozebereme na větší růžičky, namočíme do slané vody a po hodině ho opláchneme. Vložíme do horké slané vody, nepřikrýváme pokličkou a chvíli povaříme. Potom necháme okapat a nakrájíme na plátky nebo na menší části.

Zapékací misku vymažeme máslem, vyplníme ji plátky květáku, osolíme a opepříme. Na ně dáme nakrájenou na kostičky šunku a slaninu. Přikryjeme druhou květákovou vrstvou, opět osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme se smetanou a nalijeme na připravený květák. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem, vložíme do předehřáté trouby a zapečeme.

Suroviny – hlávka kapusty, cibule, sádlo, uzené maso, sůl, mletý pepř, parmazán

Postup – kapustu rozebereme na menší části, dáme do horké osolené vody a chvíli povaříme. Hrnec nezakrýváme pokličkou. Pak listy vyjmeme, zchladíme je studenou vodou a necháme okapat. Nakrájíme je na proužky, tvrdší část listu vykrojíme.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji osmažíme dozlatova. Pak přidáme kostičky uzeného, orestujeme a vše vmícháme do kapustových nudliček. Trošku osolíme a opepříme, promícháme, vložíme do vymazané zapékací misky, povrch posypeme nahrubo nastrouhaným parmazánem a zapečeme v troubě. 

Suroviny – rýže, hlíva ústřičná, pórek, mrkev, česnek, sůl, mletý pepř, vývar

Postup – rýži propláchneme teplou vodou, osolíme, zalijeme horkou vodou a uvaříme. Zeleninu a hlívu očistíme, použijeme pouze hlavičky. Ty nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme nahrubo a pórek na kolečka. Na másle všechno opečeme, malinko podlijeme a podusíme. Ke konci přípravy přidáme česnekové plátky a necháme provonět. Pak do směsi zamícháme uvařenou rýži, dochutíme kořením a můžeme podávat s nějakým zeleninovým salátem. 

Suroviny – mrkev nebo karotka, máslo, hladká mouka, sůl, mletý pepř, citronová šťáva

Postup – mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kousek másla rozpustíme, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Vsypeme mrkev, trošku podlijeme, osolíme, trošičku opepříme a dusíme za občasného míchnutí. Hlídáme, abychom mrkev nerozvařili, pak ochutnáme a můžeme dochutit solí, pepřem nebo trochu přikyselit citronovou šťávou. 

Suroviny – větší žampiony, olej, cibule, šunka, vejce, římský salát, parmezán, kmín, sůl

Postup – žampiony oloupeme, nožičky vykroutíme a nakrájíme je na plátky. Na oleji opečeme cibuli, přidáme žampiony, kmín a sůl. Společně podusíme, vmícháme nadrobno nakrájenou šunku a proužky římského salátu. Promícháme a po opečení necháme vychladnout. Potom vmícháme vajíčko a vše spojíme v náplň. Lžičkou plníme kloboučky, skládáme je do vymazaného pekáčku a nakonec povrch posypeme jemně nastrouhaným parmezánem. Pečeme asi 20 minut. 

Suroviny – kapusta, máslo, sůl, naklíčená cizrna a fazole, dijonská hořčice, mletý pepř, schwarzwaldská šunka

Postup – listy kapusty vložíme do vroucí osolené vody a chvilku povaříme, pak zchladíme a necháme okapat. Nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme větší množství másla a kapustu v něm obalíme, přisypeme naklíčené luštěniny, osolíme, trochu opepříme, přidáme trošku hořčice a společně prohřejeme. Lehce opečeme plátky šunky a přidáme k hotovému pokrmu. 

Suroviny – květák, cibule, olej, sůl, mletý pepř, vejce, smetana, parmezán, pažitka

Postup – květák rozdělíme na růžičky a ponoříme na hodinu do slané vody. Pak opláchneme a vhodíme do vařící slané vody a chvilku povaříme. Vyndáme a necháme vystydnout. Pak pokrájíme na menší kousky.

Na oleji orestujeme  kostky cibule, přidáme připravený květák, opečeme a ochutíme solí. Vejce rozklepneme do většího hrnku, přidáme trochu smetany, na jedno vejce jednu lžíci, prošleháme a nalijeme na květák. Promícháme a necháme srazit. Na talířích posypeme nastrouhaným parmezánem a nasekanou pažitkou.

Suroviny – hlíva ústřičná, sůl, mletý kmín, zeleninová paprika, nejlépe červená nebo žlutá, malá rajčata, cibule, olej

Postup – hlívu očistíme a nakrájíme na proužky. Kostičky cibule orestujeme na oleji, přidáme houby, koření a chvilku dusíme. Pak přidáme proužky papriky a půlky rajčat. Dodusíme doměkka, dochutíme a můžeme podávat s brambory nebo pečivem.

Oba pokrmy jsem dělala najednou, základ náplní je stejný, rýži a sýr přidáme k náplni do paprik. Vařené rýže budeme potřebovat asi 3 lžíce a sýru asi 50 g, dávala jsem Granmoravia, ale můžete dát i jiný.

Žampiony oloupeme a vykroutíme nožičky. Ty si odložíme stranou, použijeme je do náplně. Papriky po omytí a osušení zbavíme semínek, opatrně odkrojíme vršek a vyčistíme. Vypláchneme vodou a osušíme.

Náplň – olej, větší cibule, nožičky žampionů, 2 kapie, několik rajčat. Na oleji opečeme dozlatova cibuli, přidáme nožičky žampionů, opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Chvilku opékáme, dochutíme.

Lžičkou naplníme hlavičky žampionů, přidáme na povrch trochu nastrouhaného sýru a naskládáme do pekáčku vymazaného máslem.

Nyní naplníme papriky. Do zbytku náplně přidáme asi 50 g strouhaného sýru Granmoravia a 3 lžíce vařené rýže. Promícháme, dochutíme a lžičkou nastrkáme do připravených paprik. Také složíme do pekáčku a upečeme.