Tartaletky s čokoládou ganache

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g krupicového cukru, 2 žloutky, špetka soli

Suroviny na ganache – poměr čokolády záleží na tom, jak ji chcete mít sladkou a čokoládovější. Já jsem dala 180 g hořké čokolády 70 %, 100 g mléčné čokolády, 150 ml smetany na šlehání v domečku, 30 g másla

Postup – nejprve zaděláme těsto na tartaletky. Můžete použít speciální formičky nebo i klasické formičky na košíčky. Všechny suroviny zpracujeme na vále, těsto zabalíme do folie a necháme do druhého dne odpočinout. Pak naplníme formičky a upečeme.

Na ganache ohřejeme k varu smetanu, přidáme máslo. Pak nasypeme nasekanou čokoládu, chvíli počkáme a mícháním jí rozpustíme. Můžeme přecedit, pokud v ní máme kousíčky. Ganache hned nalijeme do tartaletek a necháme odležet do druhého dne při pokojové teplotě. Potom ozdobíme a můžeme podávat.

 

Kynutý koláč s ovocem

Suroviny – 470 g polohrubé mouky, 60 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 30 g droždí, lžička cukru a trochu mouky, asi 250 ml mléka

Drobenka – asi 130 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, 70 g másla

Posyp – 50 g mletých vlašských ořechů, lžička skořice

Ovoce – měla jsem třešně

Postup – z droždí, části teplého mléka, cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme a ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu kynout.

Plech vytřeme máslem a těsto na něj roztlačíme rukama. Posypeme ho ořechy a skořicí, poklademe ovocem, na které rozdělíme hotovou drobenku a upečeme.

Bramborové placičky s tuňákem

Suroviny – 600 g uvařených brambor, asi 125 g tuňáka ve vlastní šťávě, 1 vejce, 1 cibuli, asi  20 mouky

Na dokončení – strouhanka, sádlo nebo olej

Postup – brambory najemno nastrouháme, tuňáka vidličkou rozdrtíme, cibuli najemno nakrájíme. Do směsi přidáme vejce a podle potřeby mouku. Utvoříme placičky, které obalíme ve strouhance a opečeme. 

Bábovka s mandlemi a čokoládou

Suroviny – 2 vejce, 130 g cukru, 1 vanilkový cukr, 60 g slunečnicového oleje, 150 g polohrubé mouky, 90 g hladké mouky, špetka soli, 70 g mletých neloupaných mandlí, 1 pečivový kypřící prášek, asi 1,5 dl mléka, 100 čokolády

Postup – ušleháme vejce s cukry, poté s olejem. Suché přísady promícháme a spolu s mlékem vmícháme do vaječné hmoty. Nakonec přidáme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu. Těsto nalijeme do formy a pozvolna pečeme.

Velikonoční pečení v roce 2022

Milí návštěvníci mých stránek,

přeji vám co nejkrásnější jarní sváteční dny, užijte je dle libosti spolu se svými nejbližšími.

Pro inspiraci přidávám mé letošní pečení. Část jsem připravovala pro knižní akci, kterou jsem pořádala, část jsem rozdala známým. V jedné přepravce je naskládáno cukroví, které jsem potom zabalila školním dětem při exkurzi v knihovně – vajíčko, slepička a kuřátko. 

 

 

Sladká a slaná 40

Klasický number cake jsem upekla z piškotového těsta. Pláty jsem spojila pařížskou šlehačkou a mascarpone se šlehačkou. Protože byl dort pro syna, tak nahoře nesměla chybět čokoláda.

Na slaný number cake jsem vyzkoušela listové těsto. Z vyváleného plátu vykrájela podle šablony čísla a upekla. Čerstvý sýr Boník jsem smíchala s čerstvě nastrouhaným křenem a trochou majonézy. Pláty jsem proložila šunkou a plátkovým sýrem. Na povrch jsem naskládala synovy oblíbené sýry a uzeniny a méně oblíbenou zeleninu…

Perník pro Moničku

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1,5 hrnku cukru, 1 perníkový pudink, 1 kypřící prášek do perníku, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, 2 vejce, 3 lžíce rybízové řidší marmelády, 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje

Postup – suché přísady promícháme, mléko trochu ohřejeme, aby nebylo studené z lednice. Všechno spojíme, těsto nalijeme do většího a vyššího plechu či pekáče a upečeme.

Bábovka se šlehačkou

Suroviny – 5 vajec, 2 vanilkové cukry, 200 g cukru, 1 smetana na šlehání v domečku, asi 420 polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, citronová šťáva ze dvou citronů, mléko podle potřeby

Postup – vejce ušleháme s cukry, přidáme šťávu. Suché suroviny promícháme. Smetanu ušleháme. Nyní do vaječné hmoty střídavě vmícháváme šlehačku a suchou směs. Pokud je hmota příliš tuhá, přidáme mléko, v opačném případě mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pozvolna upečeme.