Dort cukrovník

Překvapivě nám doma zbylo vánoční cukroví. Chybělo nám setkávání se s lidmi, a tak jsem včera řešila, co s tou trochou mám udělat. Po zkušenosti, že mražené cukroví není tak dobré jako předtím, jsem zkusila upéct buchtu. Těsto jsem vložila do dortové formy s tím, že ho popřípadě, pokud upečené nebude příliš chutné, promažeme nádivkou nebo marmeládou. Ale není to třeba, chuť připomíná naši prezidentskou bábovku…

Suroviny – asi 500 g zbylého vánočního cukroví (jakékoli, promazané, s polevami, s ořechy, marcipánem…), 4 lžíce hladké mouky, 2 lžíce cukru (můžete vynechat, pokud neradi příliš sladké, manžel ano), 1 vanilkový cukr, 1 větší vejce, 1 pečivový kypřící prášek, mléko podle potřeby

Postup – cukroví rozdrtíme v sekáčku. Nasypeme do mísy, přidáme ostatní sypké suroviny a promícháme. Pak vejce a mléka tolik, abychom vytvořili těsto jako na bábovku. Nalijeme do formy a upečeme. 

LC a DIA cukroví

Mandlové ořechy s meruňkovým krémem

Suroviny na těsto – 130 g mletých neloupaných mandlí, 50 g másla, 1 vejce, půl lžičky kypřícího prášku, dvě kapky vanilkové esence, 30 g erythritolu, špetka soli

Suroviny na krém – 50 g másla, asi 30 g meruňkové marmelády bez cukru

Postup – suroviny v míse rukou zpracujeme, tvoříme kuličky a vtlačujeme je silikonových formiček na ořechy. Po upečení slepíme korpusy krémem.

 

Lískové tlapičky

Suroviny – 125 g mletých lískových oříšků, 40 g másla, 1 vejce, 25 g erythritolu, půl lžičky pečivového prášku, špetka soli, dvě kapky vanilkové esence, špetka xantanové gumy

Postup – ze surovin v míse rukou zpracujeme těsto, tvoříme kuličky a vtlačujeme je do silikonové formy na tlapičky. Postupně upečeme…

Kakaové placičky

Suroviny – 75 g mletých mandlí, 25 g kokosové mouky, 30 g erythritolu, 60 g másla, 20 g holandského kakaového prášku, špetka soli

Suroviny na dokončení – kousek čokolády 70 %

Postup – v míse všechny suroviny zpracujeme a tvoříme kuličky. Na plechu je vidličkou zploštíme a upečeme. Po upečení je naskládáme co nejvíc k sobě a lžičkou kmitavým pohybem postříkáme rozehřátou čokoládou. 

 

Vánočka s marcipánem

Suroviny – 300 g polohrubé mouky, 300 g hladké mouky, 140 g cukru krupice, 60 g sádla, 60 g másla, 3 žloutky, asi 200 ml plnotučného mléka, trošku soli, kostička droždí, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 100 g mandlového marcipánu

Na dokončení – 100 rozinek namočených dopředu v rumu, mandlové lupínky na posyp, 1 vejce na pomazání

Postup – z droždí, trošku cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Tuky rozpustíme, mléko ohřejeme, marcipán nakrájíme na drobné kostičky. Zpracujeme kynuté těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout. Potom vmícháme okapané rozinky a znovu propracujeme. Opět bude těsto asi hodinu kynout. Pak ho rozdělíme na 6 stejných dílů, vyválíme prameny a spleteme. Vánočku potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a necháme na plechu ještě půl hodiny kynout. Vložíme do předehřátě trouby a upečeme.

Ořechová kolečka s nutellou

Suroviny na těsto – 250 g hladké mouky, 50 g mletých vlašských ořechů, 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na krém – 150 g másla, nutella podle chuti – zašleháme ji do másla

Suroviny na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, mandlový marcipán

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho do druhého dne odpočinout. Pak vyvalujeme a vykrajujeme kolečka. Upečeme a poté slepujeme krémem.

Z marcipánu si vykrájíme podle počtu slepeného cukroví kolečka nebo jiné tvary. Cukroví potřeme polevou a dozdobíme marcipánovým ornamentem.