Dort tiramisu

Suroviny na piškoty – 180 ml bílků, žloutky z použitých vajec, 210 g krupicového cukru, 220 g hladké mouky, na dokončení trochu moučkového cukru

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, vsypeme 140 g cukru a došleháme. Žloutky ušleháme se zbytkem krupicového cukru a cukrem vanilkovým. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme mouku. Těsto přendáme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na papír kruhy podle předkresleného vzoru. Můžeme nastříkat i několik piškotů, které pak vložíme do náplně. Poprášíme moučkovým cukrem a pečeme do růžova asi 10 minut.

Na namáčení či potírání plátů jsem uvařila hrnek silné kávy. Do chladné jsem vmíchala kávový likér.

Suroviny na krém – 750 g mascarpone, 750 ml smetany na šlehání v domečku, asi 150 g moučkového cukru, vanilková semínka z jednoho lusku nebo asi 2 vanilkové cukry

Postup – všechny suroviny dáme do mísy a vyšleháme krém.

První plát vložíme do dortového ráfku, můžeme ho obtočit dortovou folií, ale není to přímo nutné. Mašlovačkou plát zvlhčíme kávou s likérem a naneseme část krému, nejlépe ustřiženým sáčkem. Další pláty natíráme kávou s likérem po obou stranách a postupně skládáme. Můžeme využít i cukrářské piškoty nebo ty, které jsme upekli ze zbytku těsta. Nakonec celý dort obmažeme po stranách i nahoře a dozdobíme pusinkami. Střed dortu můžeme posypat kakovým práškem.

Bramborové dortíčky

Suroviny – 250 jemně nastrohaných vařených brambor, 250 g hladké mouky, 250 g másla, asi půl lžičky soli

Na vále všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto. Hned z něj vykrajujeme kolečka. Polovinu z nich potřeme rozšlehaných vajíček a posypeme semínky. Upečeme a potom spojíme kolečka některou oblíbenou pomazánkou. Základ tvoří čerstvé sýry, smetana, nastrouhané tvrdé sýry, majonéza, česnek, křen. Smícháme podle chuti.

Pusinky pečené na oplatce

Ušleháme 90 g bílků se špetkou soli, zašleháme 250 g krupicového cukru a 1 vanilkový cukr. Potom přidáme šťávu z jednoho citronu nebo 3 lžíce octa. Lehce vmícháme 150 g mletých loupaných mandlí.

Z dortových oplatek kulatou kovovou formičkou vykrájíme kolečka, na ně nastříkáme kopečky a při 120 stupních sušíme.

Koláčky s rybízovou marmeládou

Suroviny – 350 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 2 žloutky, 250 g másla

Na dokončení – rozšlehané vejce, hrst mletých ořechů nebo mandlí, rybízová marmeláda

Postup – suroviny na těsto zpracujeme a necháme odležet. Pak z těsta odlupujeme kousky asi po 10 g a ukoulíme kuličku, kterou lehce zploštíme a uprostřed vařečkou vytlačíme důlek. Kraje koláčku pomašlujeme vejcem a posypeme ořechy nebo mandlemi. Po upečení do středu pomocí sáčku nastříkáme trošku marmelády.

Masarykovo cukroví s lískovými oříšky

Suroviny – 340 g mouky, 100 g moučky, 240 g másla, 2 žloutky, 150 lískových ořechů

Postup – Den předem namočíme do vody ořechy, před pečením je osušíme. Po zpracování těsta a odležení vytvoříme válečky, které dáme ztuhnout do ledničky. Potom krájíme kolečka, pokládáme je na plech a upečeme.