Rubrika: Dorty

Dortík s kachňátky

Upekla jsem plát těsta – 5 bílků jsem ušlehala, pak zašlehala 200 g krupicového cukru, 5 žloutků, vmíchala 200 g polohrubé mouky. Po vychladnutí jsem z plátu vykrájela tři menší kruhové korpusy.

Promazala nugátovým krémem – z 50 g másla a 30 g hladké mouky jsem umíchala jíšku, zalila hrnkem studeného mléka a chvíli provařila. Ve vodní lázni vychladila. Ušlehala jsem kostku másla, 150 g moučkového cukru a 50 g kakaového prášku a po lžicích zašlehala ne příliš studenou kaši.

Dortík jsem potáhla mandlovým marcipánem.

Dort k 40. výročí svatby

Bohužel nemám vyfocený rozkrojený, tak někdy příště přidám fotku.

Plát piškotu – 4 vejce ušleháme se 150 g cukru, lehce pak vmícháme 80 g hladké mouky a 15 g kakaového prášku. Upečeme plát, rozkrájíme na pásy asi 7 cm široké, potřeme krémem a stáčíme na plechu do spirály.

Krém – 250 g tučného tvarohu v kostce, 500 g mascarpone, 250 smetany na šlehání v domečku, 2 vanilkové cukry, 150 g moučkového cukru, vše ušleháme

Jahodový dort pro babičku

Korpus – 6 bílků šleháme se špetkou soli, do tužších přidáme 180 g krupicového cukru a vyšleháme tuhý sníh. 6 žloutků ušleháme se sáčkem vanilkového cukru. Obě hmoty ručně spojíme, pak lehce vmícháme 200 g prosáté hladké mouky a nakonec 50 g oleje.

Korpus třikrát prokrojíme. Spojíme krémem – 500 g mascarpone ušleháme s 500 ml smetany 33 % v domečku, osladíme asi 3 lžícemi cukru a dochutíme vanilkovými semínky z půlky lusku.

Na jednotlivé pláty jsem lžící bohatě nandala rozvařené jahody, oslazené, vychladlé. Na ně pak opatrně vrstvu krému pomocí sáčku. Vrchní část jsem potřela také krémem a doprostřed nalila rozvar z jahod, do něhož jsem vmíchala dva plátky namočené a rozpuštěné želatiny.

Letní dortík

Na korpus ušleháme 6 bílků se špetkou soli, zašleháme 220 g krupicového cukru. Zlehka postupně vmícháme 6 žloutků a 180 g hladké mouky.

Na krém ušleháme 500 ml smetany na šlehání v domečku. Pak ponoříme ruční šlehač do 500 g tučného tvarohu s 200 g moučkového cukru a zrníčky z 1 vanilkového lusku. Rozšleháme, přidáme 500 g mascarpone a spojíme. Nakonec zlehka vmícháme ušlehanou smetanu.

Dort je dvakrát prokrojen. Na plátech je kromě krému ovoce, hroznové víno bílé i červené, na druhém plátu jahody a borůvky.

Krimi dort

Korpus – 6 bílků ušleháme, pak zašleháme postupně 240 g cukru krupice, 6 žloutků a nakonec lehce vmícháme 240 g polohrubé mouky

Karamelový krém – ve vodě vaříme asi 1,45 hod. slazené kondenzované mléko. Ušleháme 1 máslo a postupně do něj zašleháme studené uvařené mléko.

Kakaový krém – v rendlíku vytvoříme jíšku z 50 g másla a 30 g hladké mouky. Vše zalijeme asi hrnkem studeného mléka a chvíli povaříme. Kostku másla ušleháme se 150 g moučkového cukru, přidáme 30 g kakaového prášku a pak postupně vmícháme vychladlou jíšku.

Dort je potažený mandlovým marcipánem, z něho jsou i všechny doplňky.

Dort s čokoládovým krémem a kávovým likérem

Suroviny na korpus – 340 g vajec, 240 g cukru krupice, 240 g hladké mouky

Suroviny na krém – 250 g tučného tvarohu v kostce, 100 g mléčné čokolády, 100 g hořké čokolády, 250 ml smetany na šlehání v kelímku, 150 g moučkového cukru

Na dokončení – kávový likér

Postup – ušleháme vejce s cukrem a lehce vmícháme mouku. Těsto nalijeme do formy o průměru 22 cm a pečeme asi 45 minut. Špejlí zjistíme, zda je korpus upečený. Necháme vychladnout, vyřízneme z ráfku, přikryjeme utěrkou a uložíme do druhého dne v chladné místnosti.

Čokolády ve vodní lázni rozpustíme. Smetanu ušleháme. Tvaroh s cukrem také, pak zašleháme po částech čokoládu a lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

Korpus rozkrájíme, pláty lžící polijeme likérem, promažeme krémem, vyjde i na strany. Dozdobíme a necháme v chladu chvíli uležet.

Jahodový dort pro Vojtu

Korpus – 6 bílků a 150 g krupicového cukru ušleháme se špetkou soli, 6 žloutků ušleháme s vanilkovým cukrem. Obě hmoty spojíme, přidáme 50 g oleje a 200 g prosáté hladké mouky. Obě suroviny lehce spojíme se základem. Těsto nalijeme do formy a pečeme asi 180 stupňů. 

Krém – 500 g tučného tvarohu v kostce ušleháme s vanilkovými semínky a 150 g moučkového cukru. Vlijeme 500 ml smetany na šlehání v domečku a přidáme 500 g mascarpone. Ušleháme hustý krém. 

Pláty potřeme domácí jahodovou marmeládou, pak krémem, poklademe plátky jahod a zatřeme je krémem. Na vrchu je také marmeláda a krém.

Vojta si Harry Pottera, tak jen takto, modelovat neumím…

 

Dortík pro čtyřletého strojvedoucího

Lokomotivu i vagónky jsem složila z máslových sušenek. Jsou spojeny máslovým krémem. Před položením postranních sušenek jsem je nejprve namočila do polevy a nechala zaschnout. Není příliš snadné udržet tvar nebo rovnost, ale nakonec jsem byla nucena tyto chybičky přehlédnout, protože se sušenky nedají formovat.
Krém – 250 g másla, 150 g moučkového cukru, 40 g holandského kakaa, 30 g hladké mouky, 50 g másla, asi 200 – 250 ml mléka. Z mouky a menšího množství másla usmažíme světlou jíšku a zalejeme ji mlékem. Chvíli povaříme, pokud je směs příliš hustá, přilijeme ještě mléko. Hrnec s jíškou přendáme do dřezu se studenou vodou a za občasného míchnutí necháme vychladnout. Mezitím ušleháme máslo s cukrem a poté přidáme kakaový prášek. Po lžicích zašleháme jíšku.