Rubrika: Dorty

Panenka pro vnučku

Korpus – ušleháme 5 vajec s 200 g cukru, pak přidáme 5 lžic oleje a lehce vmícháme 200 g polohrubé mouky. Pečeme ve vyšší bábovkové formě.

Pokud potřebujeme vyšší korpus, podle velikosti panenky, rozdrtíme pár cukrářských piškotů, smícháme s krémem a trochou marmelády a táhnoucí hmotou domodelujeme tvar podle potřeby.

Upečenou bábovku několikrát prokrojíme. Promazávala jsem jíškovým kakaovým máslovým krémem. Po slepení vsuneme panenku, umyla jsem ji a obalila folií, upevníme promazanými piškoty, aby pevně stála. Pak popřípadě dotvarujeme hmotou, jak píši výš.

Chtěla jsem panence udělat šaty z marcipánu, ale v tom teple mi tekl pod rukama, tak přišel na řadu krém. Marcipán bude příště…

Krém na šaty – 2 kostky másla ušleháme a po částech zašleháme 1 slazené kondenzované mléko.

Dortík s kachňátky

Upekla jsem plát těsta – 5 bílků jsem ušlehala, pak zašlehala 200 g krupicového cukru, 5 žloutků, vmíchala 200 g polohrubé mouky. Po vychladnutí jsem z plátu vykrájela tři menší kruhové korpusy.

Promazala nugátovým krémem – z 50 g másla a 30 g hladké mouky jsem umíchala jíšku, zalila hrnkem studeného mléka a chvíli provařila. Ve vodní lázni vychladila. Ušlehala jsem kostku másla, 150 g moučkového cukru a 50 g kakaového prášku a po lžicích zašlehala ne příliš studenou kaši.

Dortík jsem potáhla mandlovým marcipánem.

Dort k 40. výročí svatby

Bohužel nemám vyfocený rozkrojený, tak někdy příště přidám fotku.

Plát piškotu – 4 vejce ušleháme se 150 g cukru, lehce pak vmícháme 80 g hladké mouky a 15 g kakaového prášku. Upečeme plát, rozkrájíme na pásy asi 7 cm široké, potřeme krémem a stáčíme na plechu do spirály.

Krém – 250 g tučného tvarohu v kostce, 500 g mascarpone, 250 smetany na šlehání v domečku, 2 vanilkové cukry, 150 g moučkového cukru, vše ušleháme

Jahodový dort pro babičku

Korpus – 6 bílků šleháme se špetkou soli, do tužších přidáme 180 g krupicového cukru a vyšleháme tuhý sníh. 6 žloutků ušleháme se sáčkem vanilkového cukru. Obě hmoty ručně spojíme, pak lehce vmícháme 200 g prosáté hladké mouky a nakonec 50 g oleje.

Korpus třikrát prokrojíme. Spojíme krémem – 500 g mascarpone ušleháme s 500 ml smetany 33 % v domečku, osladíme asi 3 lžícemi cukru a dochutíme vanilkovými semínky z půlky lusku.

Na jednotlivé pláty jsem lžící bohatě nandala rozvařené jahody, oslazené, vychladlé. Na ně pak opatrně vrstvu krému pomocí sáčku. Vrchní část jsem potřela také krémem a doprostřed nalila rozvar z jahod, do něhož jsem vmíchala dva plátky namočené a rozpuštěné želatiny.

Letní dortík

Na korpus ušleháme 6 bílků se špetkou soli, zašleháme 220 g krupicového cukru. Zlehka postupně vmícháme 6 žloutků a 180 g hladké mouky.

Na krém ušleháme 500 ml smetany na šlehání v domečku. Pak ponoříme ruční šlehač do 500 g tučného tvarohu s 200 g moučkového cukru a zrníčky z 1 vanilkového lusku. Rozšleháme, přidáme 500 g mascarpone a spojíme. Nakonec zlehka vmícháme ušlehanou smetanu.

Dort je dvakrát prokrojen. Na plátech je kromě krému ovoce, hroznové víno bílé i červené, na druhém plátu jahody a borůvky.

Krimi dort

Korpus – 6 bílků ušleháme, pak zašleháme postupně 240 g cukru krupice, 6 žloutků a nakonec lehce vmícháme 240 g polohrubé mouky

Karamelový krém – ve vodě vaříme asi 1,45 hod. slazené kondenzované mléko. Ušleháme 1 máslo a postupně do něj zašleháme studené uvařené mléko.

Kakaový krém – v rendlíku vytvoříme jíšku z 50 g másla a 30 g hladké mouky. Vše zalijeme asi hrnkem studeného mléka a chvíli povaříme. Kostku másla ušleháme se 150 g moučkového cukru, přidáme 30 g kakaového prášku a pak postupně vmícháme vychladlou jíšku.

Dort je potažený mandlovým marcipánem, z něho jsou i všechny doplňky.