Archiv rubriky: Moučníky

Perník pro Moničku

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1,5 hrnku cukru, 1 perníkový pudink, 1 kypřící prášek do perníku, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, 2 vejce, 3 lžíce rybízové řidší marmelády, 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje

Postup – suché přísady promícháme, mléko trochu ohřejeme, aby nebylo studené z lednice. Všechno spojíme, těsto nalijeme do většího a vyššího plechu či pekáče a upečeme.

Bábovka se šlehačkou

Suroviny – 5 vajec, 2 vanilkové cukry, 200 g cukru, 1 smetana na šlehání v domečku, asi 420 polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, citronová šťáva ze dvou citronů, mléko podle potřeby

Postup – vejce ušleháme s cukry, přidáme šťávu. Suché suroviny promícháme. Smetanu ušleháme. Nyní do vaječné hmoty střídavě vmícháváme šlehačku a suchou směs. Pokud je hmota příliš tuhá, přidáme mléko, v opačném případě mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pozvolna upečeme.

Kynutá bábovka se smetanou

Suroviny – 500 g hladké mouky, 80 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 80 g másla, 2 žloutky, asi 100 ml mléka, 40 g droždí

Na dokončení – 100 g rozinek namočených v rumu, 100 g kandovaného ovoce

Postup – z droždí, části vlahé smetany a lžíce cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme, ve zbylé smetaně rozšleháme žloutky. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout.

Potom na vále do těsta zapracujeme okapané rozinky a kandované ovoce. Vyválíme z těsta obdélník, zarolujeme do rolády a vložíme do bábovkové formy, přičemž okraje spojíme. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě hodinu kynout. Pak vložíme do předehřáté trouby asi na 170 stupňů a upečeme.

 

Masopustní koblihy

Suroviny – 200 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, 50 g cukru, 60 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 20 g droždí, asi 150 ml mléka, 2 vejce, 3 lžíce rumu

Na dokončení – rybízová či jiná pikantní marmeláda, moučkový cukr, asi 1 kg sádla na smažení

Postup – z droždí, lžičky cukru a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Mouku prosejeme, máslo rozpustíme, smícháme suché suroviny a přidáme ostatní. Zpracujeme těsto, přikryjeme a necháme ho vykynout.

Poté z těsta vykrájíme stejně veliké kousky, ukoulíme kuličky a necháme asi 15 kynout. Sádlo rozpustíme a po částech pomalu smažíme koblížky po obou stranách. Marmeládu přendáme do sáčku s delší štíhlou trubičkou a do každé koblihy trochu nastříkáme. Nakonec koblihy poprášíme cukrem. 

Plakety k výročí

Před několika dny jsem připravovala pro účastníky slavnostních promítání dokumentárního filmu o historii Krnska, který jsem pomáhala vytvořit,  plakety k 100. výročí počátku kronikářské práce. Možná někoho inspiruji.

Plakety jsou dlouhé kolem 10 cm. Jsou spojeny domácí rybízovou marmeládou, dozdobeny čokoládovou polevou, číslicí 100 a kytičkou vykrájenou z mandlového marcipánu. Měla jsem připraveno 150 plaket. Vykrajovala jsem tedy 300 korpusů, 150 jedniček a 300 nul…

Mini bílkové dortíčky

Suroviny na 12 košíčků – 60 g bílků, 100 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička octa, 1 lžička kukuřičného škrobu, špetka soli

Postup – bílky ušleháme, pak asi na třikrát vsypeme cukry a šleháme dotuha. Nakonec lehce vmícháme ocet a škrob. Hmotu vložíme do sáčku se zdobící trubičkou a stříkáme na plech košíčky, přičemž strany objedeme dvakrát, aby nám vznikla prohlubeň pro krém.

Tentokrát jsem plnila tvarohovým krémem, můžete i jen ušlehanou smetanou nebo jakýmkoli jiným krémem. Korpusy můžete péct i několik dní dopředu, ale plňte až před konzumací. Hotové cukroví nedávejte do ledničky, aby vám nezvlhlo.

Tvarohový krém –  ušleháme 250 g tučného tvarohu v alobalu, moučkový cukr podle chuti, vanilková semínka z půlky lusku a nakonec lehce vmícháme 250 ml smetany na šlehání v domečku. 

Sušenky s brusinkami

Suroviny – 100 g másla, 80 g krupicového cukru, 125 g polohrubé mouky, na špičku nože mletou  skořici, špetku soli, 80 g nakrájených brusinek

Na dokončení – 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Potom ho rozdělíme na dva díly, vyválíme válečky, obalíme je ve vanilkovém cukru a nakrájíme nožem plátky. Upečeme je na plechu vyloženým pečícím papírem.

Expo dortíčky

Tento zákusek se prodával v 80. letech minulého století v jedné vyhlášené cukrárně. Byl to terč, jehož základ tvořil světlý piškot. Na něm býval po obvodu čokoládový krém, uprostřed vanilkový a vše korunovala broskev. Protože se v mé historické skupině na Facebooku vzpomínalo na tento dortík, připravila jsem ho. 

Linecká lízátka

Suroviny – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek

Na dokončení – tyčky na nanuky nebo špejle, čokoláda, máslo, cukrové nebo čokoládové zdobení

Postup – ze surovin na těsto připravíme klasické linecké a necháme ho 2 hodiny odpočinout v chladu. Pak vykrajujeme tvary, u poloviny vykrájíme i středy. Upečeme a po vychladnutí spojujeme.

Kousek čokolády rozpustíme s máslem ve vodní lázni na hustotu tak lehce tekoucí. Plný tvar potřeme čokoládou, potom i vrchní část tyčky, položíme ji na okraj plného tvaru a přiložíme vykrojený tvar. Spojíme a než úplně čokoláda ztuhne, přizdobíme střed cukrovým nebo čokoládovým zdobením. 

Jablečný závin

Suroviny – 400 g hladké mouky, 170 g másla, 2 lžíce octa, asi 7 lžic mléka, špetka soli, 1 vejce, vanilkový cukr, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – nastrouhaná jablka, moučkový cukr, mletá skořice, nasekané ořechy, piškotové drobečky – 1 vejce na potření, mleté mandle

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a vyválíme z něj dva pláty. Posypeme drobečky, rozložíme jablka, ochutíme a svineme. Potřeme vejcem a upečeme.