Archiv pro měsíc: Prosinec 2020

LC a DIA cukroví

Napsat komentář

Mandlové ořechy s meruňkovým krémem

Suroviny na těsto – 130 g mletých neloupaných mandlí, 50 g másla, 1 vejce, půl lžičky kypřícího prášku, dvě kapky vanilkové esence, 30 g erythritolu, špetka soli

Suroviny na krém – 50 g másla, asi 30 g meruňkové marmelády bez cukru

Postup – suroviny v míse rukou zpracujeme, tvoříme kuličky a vtlačujeme je silikonových formiček na ořechy. Po upečení slepíme korpusy krémem.

 

Lískové tlapičky

Suroviny – 125 g mletých lískových oříšků, 40 g másla, 1 vejce, 25 g erythritolu, půl lžičky pečivového prášku, špetka soli, dvě kapky vanilkové esence, špetka xantanové gumy

Postup – ze surovin v míse rukou zpracujeme těsto, tvoříme kuličky a vtlačujeme je do silikonové formy na tlapičky. Postupně upečeme…

Kakaové placičky

Suroviny – 75 g mletých mandlí, 25 g kokosové mouky, 30 g erythritolu, 60 g másla, 20 g holandského kakaového prášku, špetka soli

Suroviny na dokončení – kousek čokolády 70 %

Postup – v míse všechny suroviny zpracujeme a tvoříme kuličky. Na plechu je vidličkou zploštíme a upečeme. Po upečení je naskládáme co nejvíc k sobě a lžičkou kmitavým pohybem postříkáme rozehřátou čokoládou. 

 

Vánočka s marcipánem

Napsat komentář

Suroviny – 300 g polohrubé mouky, 300 g hladké mouky, 140 g cukru krupice, 60 g sádla, 60 g másla, 3 žloutky, asi 200 ml plnotučného mléka, trošku soli, kostička droždí, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 100 g mandlového marcipánu

Na dokončení – 100 rozinek namočených dopředu v rumu, mandlové lupínky na posyp, 1 vejce na pomazání

Postup – z droždí, trošku cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Tuky rozpustíme, mléko ohřejeme, marcipán nakrájíme na drobné kostičky. Zpracujeme kynuté těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout. Potom vmícháme okapané rozinky a znovu propracujeme. Opět bude těsto asi hodinu kynout. Pak ho rozdělíme na 6 stejných dílů, vyválíme prameny a spleteme. Vánočku potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a necháme na plechu ještě půl hodiny kynout. Vložíme do předehřátě trouby a upečeme.

Ořechová kolečka s nutellou

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 250 g hladké mouky, 50 g mletých vlašských ořechů, 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na krém – 150 g másla, nutella podle chuti – zašleháme ji do másla

Suroviny na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, mandlový marcipán

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho do druhého dne odpočinout. Pak vyvalujeme a vykrajujeme kolečka. Upečeme a poté slepujeme krémem.

Z marcipánu si vykrájíme podle počtu slepeného cukroví kolečka nebo jiné tvary. Cukroví potřeme polevou a dozdobíme marcipánovým ornamentem. 

Strojkové rohlíčky

Napsat komentář

Suroviny – 2 čokoládové pudinkové prášky, 250 g hladké mouky, 185 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek

Suroviny na dokončení – bílá čokoláda, mleté mandle

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a po odležení ho protlačíme strojkem s nástavcem. Ze stejně dlouhých kousků tvarujeme rohlíčky. Po upečení spodní části namáčíme do čokolády a mletých mandlí.

Kakaové banánky

Napsat komentář

Suroviny – 280 másla, 380 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 čokoládové pudinkové prášky

Suroviny na dokončení – rybízová marmeláda, bílá čokoláda

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme zabalené do druhého dne odpočinout. Pak na masovém strojku vytlačujeme kousky stejné délky. Po upečení je slepíme marmeládou a potřeme bílou čokoládou. 

Bábovičky s meruňkovou náplní

Napsat komentář

Suroviny na korpusy – 300g hladké mouky, 200g másla, 80g cukru krupice, 2 žloutky

Suroviny na náplň – 100 g lískových ořechů, 100 g másla, 100 g moučkového cukru s pravou vanilkou, asi 2 lžíce meruňkové marmelády, 100 g strouhaného perníku, podle chuti rum

Na dokončení – 50 g čokolády na vaření, 50 g bílé čokolády, kousek ztuženého tuku, lískové oříšky, meruňková marmeláda

Postup – těsto zaděláme tradičně a po odležení z něj upečeme korpusy báboviček.

Máslo utřeme s cukrem a vmícháme ostatní přísady. Na dno košíčků dáme trochu marmelády a na ni část hmoty ve tvaru kopečku. Obě čokolády rozehřejeme, přidáme trochu tuku, abychom do ní mohli namáčet bábovičky. Zdobíme oříškem. 

Rohlíčky s horalkovou náplní

2 komentáře

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky

Suroviny na náplň – 50 g rozlámaného cukroví, 2 horalky, 30 g vlašských ořechů, 3 – 4 lžíce rumu, 1 – 2 lžíce meruňkové marmelády

Na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, kousek bílé čokolády

Postup – ze surovin na těsto vypracujeme těsto, zabalíme ho do folie a necháme de druhého dne odležet. Pak vyvalujeme a vykrajujeme rohlíčky. Upečeme je a necháme vychladnout.

Na náplň rozdrtíme cukroví, pokud nemáme, tak piškoty, horalky a ořechy nastrouháme najemno. Přidáme rum a marmeládu a vymícháme krém, který přendáme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na rohlíčky. Celé pak namáčíme do čokolády a pomocí lžičky čárkujeme.