Archiv pro rubriku: Hotová jídla – slaná

Losos na másle a pečené zeleninové hranolky LC

Ze zeleniny jsem použila půlku většího celeru, menší červenou řepu a velkou cibuli. Po očištění jsem nakrájela na hranolky. Plech jsem vytřela sádlem, vložila zeleninu, osolila, opepřila čerstvě namletý pepřem, troškou grilovacího koření a pokapala olejem. Promíchala, srovnala do jedné vrstvy a upekla.

Losos jsem pouze osolila a opepřila bílým pepřem. Vložila kůží dolů na ghí a po obou stranách opekla. 

Pečené karbanátky z pečeného masa

Je to varianta na LC stravování. Jeden den upečete vepřové kotlety se smetanou, druhý den vytvoříte karbanátky. V obou případech doplníte na ghí opečenou zeleninou.

Na druhu masa nezáleží, já použila libové kotlety. Naklepala, osolila, opepřila čerstvě namletým pepřem, z obou stran potřela olejem a pekla. Když bylo maso měkké, do výpeku jsem přilila půl krabičky smetany na šlehání a ještě krátce vložila do trouby, než smetana slabě změnila barvu.

Druhý den jsem maso umlela, přidala všechen výpek se smetanou a lehce osolila. Na spojení jsem vmíchala dvě vejce (měla jsem asi 400 g hmoty). Rukou jsem propracovala a vytvořila karbanátky, které jsem upekla na plechu vyloženém pečícím papírem. 

 

Sváteční sekaná

Suroviny – asi 750 vepřového plecka, 250 g hovězího předního, 130 g slaniny, 2 vejce, 3 – 4 stroužky česneku, 2 větší cibule, 2 rohlíky, mléko, majoránka, mletý pepř, sůl, sádlo, strouhanka

Postup – maso nakrájíme na menší kousky a umeleme. Půlku množství slaniny nakrájíme na drobné kostičky. Rohlíky natrháme na kousky, zalijeme trochou mléka a necháme nasáknout. Poté vymačkáme, umeleme druhou část slaniny a strojek vyčistíme umletím  pečiva.  Cibuli nakrájíme nadrobno a na troše sádla osmažíme skoro dozlatova, rozvoní se. Vejce rozšleháme, česnek utřeme se solí. Pak k masu přidáme všechny složky, okořeníme, dobře propracujeme a vzorek hmoty opečeme na pánvi jako karbanátek. Podle chuti dokořeníme. Hmotu rozdělíme na dvě části, každou na vále propracujeme jako těsto, několikrát s ním bouchneme o podložku, aby unikl vzduch a vytvoříme šišky. Vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme, asi o něco víc než hodinu. 

Dušený bůček s kapustou

Suroviny – libovější bůček, cibule, sádlo,  hlávka kapusty, česnek, sůl, mletý pepř, vývar nebo voda

Postup – bůček nakrájíme na menší kostky, cibuli nadrobno a česnek utřeme se solí. Z kapusty obereme případné vrchní poškozené listy, opláchneme, vykrájíme košťál a zbytek nakrájíme na proužky.

Cibuli opečeme dozlatova, přidáme maso a orestujeme ho. Podlijeme trošku vývarem a dusíme skoro doměkka. Pak vmícháme kapustové proužky, přidáme česnek, koření a dodusíme. Podléváme velmi málo, abychom nemuseli zahušťovat. Zkrátíme tak dobu přípravy a jídlo odlehčíme. 

Masová polévka s vaječnými knedlíčky

Suroviny – masový vývar, na knedlíčky 3 vejce, máslo, sůl, mletý pepř, petrželka, strouhanka

Postup – uvaříme klasicky vývar, přidáme do něj nadrobno pokrájené maso a nastrouhanou zeleninu. Jako vložku jsem vložila vaječné knedlíčky.

Knedlíčky – na kousku másla usmažíme dvě míchaná vajíčka, osolíme a opepříme. Po vychladnutí do nich přidáme nasekanou petrželku, 1 syrové vejce a tolik strouhanky, abychom mohli ukoulet knedlíčky. Potom je zavaříme do vroucí polévky.

Já si vždy uvařím jeden knedlíček na zkoušku, pak popřípadě dokořením a poté teprve koulím a vkládám do vývaru. 

Rybí polévka vánoční

Suroviny – skelet kapra a vnitřnosti, směs zeleniny – mrkev, celer, petržel, stroužek česneku, sůl, nové koření, bobkový list, celý pepř, petrželka, máslo

Postup – pokud vaříme hlavu, odstraníme oči a žábry. Maso umyjeme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a pak odstraníme pěnu. Poté přidáme koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.  Scedíme, maso obereme z kostí a nakrájíme nadrobno.

Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Na másle ji opečeme, chvíli před koncem přidáme nadrobno nakrájený česnek, potom vše vložíme do vývaru a krátce povaříme. Dochutíme, přidáme nasekanou petrželku. 

Pečené jehněčí se špenátem a bramborem

Suroviny – jehněčí kýta, sůl, česnek

Přílohou byl špenát, jehož přípravu jsem již na stránkách uvedla. A pak brambory nebo knedlíky…

Maso očistíme, ořežeme tučné části, jsou na mase. Větší kus rozdělíme na menší části, já měla nohu, tu bych do pekáče nedostala. Jinak je lepší ponechat maso ve střední velikosti, neporcovat. Česnek utřeme se solí a celý kus masa jím potřeme. Vložíme do pekáče, malinko podlijeme, přikryjeme druhým nebo pokličkou, a pečeme asi při 150 stupních 3 hodiny. Potom odkryjeme, je-li maso měkké, přidáme teplotu a lehce opečeme povrch. Při pomalém pečení maso nevysušíme, bude šťavnaté a chutné. 

Žampiony plněné kuskusem

Vybereme střední žampiony, nožičky vylomíme, hlavičky oloupeme.

Na náplň si připravíme asi 100 g kuskusu, asi 250 ml masového nebo zeleninového vývaru, 100 g goudy, 1 červenou papriku, sůl, kousek parmazánu, petrželku.

Kuskus zalijeme horkým vývarem, přikryjeme a necháme nabobtnat. Potom vidličkou prohrábneme, je-li potřeba přilijeme ještě vývar. Do hotového kuskusu přidáme nadrobno nakrájený tvrdý sýr a papriku, je-li potřeba osolíme a nakonec vmícháme nasekanou petrželku.

Hlavičky žampionů naplníme a na povrch strouhneme trošku parmazánu. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Náplň můžeme využít jako samostatné jídlo, stačí přidat zeleninový salát, což ostatně k plněným žampionům můžeme také. My měli rajčatový…

Plněné žampiony masovou směsí

Suroviny – asi 15 středních žampionů, asi 400 g mletého masa, směs vepřového a hovězího, sůl, mletý černý pepř, 2 stroužky česneku, 1 střední cibule, 2 vejce, hrst petrželky

Postup – žampiony oloupeme a nožičky odřízneme. Maso umeleme nebo použijeme již kupované, ale bez jakýchkoli příměsí. Přidáme do něj vejce, utřený česnek, jemně nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku a okořeníme. Vše řádně promícháme, můžeme si na pánvi upéct placičku, abychom věděli, jestli je směs ochucena správně. Nyní naplníme hlavičky, narovnáme je plech vyložený pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a asi 30 minut pečeme.