Archiv pro rubriku: Moučníky s ovocem

Vlnovkový ovocný koláč

Suroviny na základní těsto – 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 150 g cukru, 200 ml slunečnicového oleje, asi 200 ml mléka, asi 400 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na přidání do druhého těsta – 10 g kakaového prášku, rum podle potřeby

Drobenka – rukou promneme 80 g hrubé mouky, 60 g moučkového cukru a 70 g másla

Ovoce – dávala jsem švestky, můžete i jiné druhy

Postup – šleháme postupně suroviny uvedené u základního těsta. Nakonec vmícháme mouku s práškem a hustotu upravíme přidáním mléka nebo mouky.  Polovinu polotekutého těsta nalijeme na větší plech. Do druhé části těsta vmícháme prosátý kakaový prášek a tolik rumu, aby nebylo těsto příliš zahoustlé. Tmavé těsto rozetřeme na těsto světlé. Nyní povrch poklademe ovocem a vše zasypeme drobenkou. Vložíme do trouby a upečeme. 

 

 

Meruňkový koláč s drobenkou

Suroviny na těsto – 2 vejce, 160 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudinkový prášek, 150 ml oleje, asi 250 ml mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Drobenka – asi 80 g hrubé mouky, 50 g cukru, půl lžičky mleté skořice, 80 g másla

Na dokončení – meruňky, broskve nebo nektarinky

Postup – všechny suroviny postupně v uvedeném pořadí promícháme. Polotekuté těsto rozprostřeme na větší plech vystříkaný olejem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme. 

Kynutý koláč s ovocem

Suroviny – 470 g polohrubé mouky, 60 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 30 g droždí, lžička cukru a trochu mouky, asi 250 ml mléka

Drobenka – asi 130 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, 70 g másla

Posyp – 50 g mletých vlašských ořechů, lžička skořice

Ovoce – měla jsem třešně

Postup – z droždí, části teplého mléka, cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme a ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu kynout.

Plech vytřeme máslem a těsto na něj roztlačíme rukama. Posypeme ho ořechy a skořicí, poklademe ovocem, na které rozdělíme hotovou drobenku a upečeme.

Jogurtový ovocný koláč

Mírou je kelímek od jogurtu, který použijete. Na sypké suroviny použijte stejný, ale již dříve umytý, aby byl dokonale suchý. Bude se vám lépe „odvažovat“.

Suroviny – 200 g bílého smetanového jogurtu, 1 kelímek polohrubé mouky, půl kelímku cukru, půl kelímku oleje, l lžička kypřícího prášku, 1 vejce – jakékoli kompotované nebo čerstvé ovoce

Na dokončení – drobenka – asi 40 g cukru, 40 g másla, 80 g hrubé mouky

Postup – všechny suroviny promícháme a těsto vylijeme do koláčové formy. Poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme…

Jahodová polokoule

Suroviny  na těsto – 5 vajec, 200 g cukru, 200 g polohrubé mouky

Suroviny na náplň – 500 g mražených jahod, 250 ml smetany na šlehání v krabičce, 250 g mascarpone, semínka z půlky vanilkového lusku, 100 g moučkového cukru, 7 plátků želatiny

Suroviny na dokončení – 250 g mascarpone, 250 ml smetany na šlehání v domečku, čokoládové ozdoby

Postup – vejce ušleháme s cukrem a lehce vmícháme mouku. Těsto vylijeme na větší plech a upečeme. Když zchladne, rozkrájíme ho na pláty a ty na trojúhelníky podle velikosti polokulaté misky, v níž budeme moučník připravovat. Vyložíme dno a strany fólií, pak piškotovými kousky, přičemž si část ponecháme na uzavření formy.

Náplň jsem připravila z našich jahod, můžete použít jakékoli jiné ovoce. Já jsem je mražené povařila asi 5 minut a propasírovala. Do zchladlých vmíchala cukr a vanilková semínka. Mascarpone lehce promíchala a poté opět lehce vmíchala ušlehanou smetanu. Nakonec po částech přidala jahodovou dřeň.

Pokud máme vyloženou formu, dokončíme náplň. V trošce vody necháme změknout želatinu, pak ji pomalu ohřejeme, aby se rozpustila. Přidáme do ní pár lžic krému, promícháme a vše vlijeme do náplně. Lehce, ale důkladně spojíme. Hned nalijeme na piškot do výše, kterou jsme vyložili piškotem a přikryjeme vrstvou korpusu. Zakryjeme fólií a dáme vychladit, nejlépe do druhého dne.

Odstraníme vrchní část fólie, na formu položíme talíř a s formou otočíme, čímž moučník vypadne a můžeme dokončit jeho úpravu. Možná někdo jen pocukruje, já lehce promíchala mascarpone s ušlehanou smetanou a přidala čokoládovou ozdobu.

 

 

Letní jahodový naháč

Suroviny na jeden plát piškotu – 2 vejce, 80 g cukru, 2 lžíce oleje, 80 g polohrubé mouky- upečeme dvakrát

Suroviny na náplň – 500 g tučného tvarohu v kostce, asi 80 g moučkového cukru, 2 vanilky nebo vanilková semínka z půlky lusku

Na dokončení – jahody nebo jiné ovoce, jahodová marmeláda nebo džem, lístky meduňky

Postup – bílky ušleháme, potom zašleháme postupně cukr, žloutky a olej. Lehce vmícháme mouku a upečeme. Každý plát pečeme zvlášť.

Tvaroh rozšleháme s cukrem, přidáme semínka nebo vanilkový cukr.

Piškotové pláty promažeme marmeládou, spojíme. Na povrch nejlépe pomocí sáčku s trubičkou nastříkáme ochucený tvaroh. Poklademe ovocem a dozdobíme zelenými lístky meduňky. 

Jahodové řezy na plech

Suroviny na korpus – 3 vejce a 3 bílky nebo 5 vajec, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 800 ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinku, 250 g tučného tvarohu ve vaničce, 100 g cukru, 2 vanilkové cukry

Na dokončení – čerstvé jahody nebo i jiné ovoce, 1 sáček dortového želé

Postup – vejce ušleháme s cukrem, pak přidáme olej. Do husté směsi opatrně vmícháme mouku a kypřícím práškem. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Z mléka, cukrů a pudinkového prášku uvaříme  pudink. Do horkého metličkou vmícháme tvaroh a ještě teplý rozetřeme na vychladlý piškot. Poklademe jahodami nebo jiným ovocem a polijeme dortovým želé, které připravíme podle návodu. 

Drobenkové ovocné řezy

Použila jsem zmrzlý višňový protlak, který jsem nakrájela na slabší plátky. Lze použít jakékoli čerstvé nebo mražené ovoce.

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, 130 g másla, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, půl hrnku mléka, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva

Postup – z mouky, másla a cukrů zpracujeme ručně drobenku. Asi půl hrnku směsi si odložíme, do zbytku vmícháme kypřící prášek, vejce a mléko. Těsto nalijeme na menší plech, poklademe ovocem, posypeme odloženou drobenkou a upečeme. 

Jablečné řezy s pudinkem

Suroviny na plech o velikosti 29 krát 23 cm – asi 300 g listového těsta, 1 vejce

Suroviny na náplň – 400 ml plnotučného mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, asi 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, asi 6 jablek, cukr a mletou skořici, kulaté dětské piškoty

Postup – těsto rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme plát podle velikosti plechu. První položíme na vodou vylitý plech. Poklademe po celé ploše dětskými piškoty rovnou plochou dolů.

Nyní uvaříme z mléka, cukrů a pudinkového prášku trochu hustší pudink. Odstavíme ho a občas promícháme. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme, přičemž nám v ruce zůstane slupka.

Pudink malinko prochladl, nyní ho opatrně lžící rozdělíme na piškoty, aniž bychom je otočily. Na slabší vrstvu potom vlijeme zbytek a rozprostřeme po celé ploše. Nastrouhaná jablka navršíme na pudinkovou vrstvu, pocukrujeme a ochutíme mletou skořicí. Celé naše dílo přikryjeme druhým vyváleným plátem listového těsta. Potřeme rozkvedlaným vajíčkem, propícháme několikrát vidličkou a v předehřáté troubě upečeme. 

Kakaový koláč s tvarohem a jablky

Suroviny na těsto , na menší plech – 1 vejce, 50 g cukru, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mléka, 85 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 1 lžíce kakaa

Suroviny na tvarohovou náplň – 1 tučný tvaroh ve vaničce, asi 50 g moučkového cukru, semínka z půlky vanilkového lusku, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vejce

Suroviny na žmolenku – asi 100 g másla, trošku hrubé mouky a krupicového cukru, půl lžičky mleté skořice

Na dokončení – asi 4 jablka

Postup – nejprve si připravíme žmolenku, suroviny propracujeme rukou. Nyní smícháme všechny suroviny na tvarohovou náplň, ochutnáme, je-li potřeba, dochutíme vanilkou nebo cukrem.  Omyjeme jablka, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, nahrubo nastrouháme, přičemž nám zůstanou v ruce slupky.

Plech vystříkáme olejem nebo vyložíme papírem. Všechny suroviny na těsto promícháme a nalijeme ho na plech. Rozprostřeme tvarohovou náplň, na ni nastrouhaná jablka a ty posypeme žmolenkou. Vložíme do trouby a upečeme.