Archiv pro rubriku: Moučníky s ovocem

Jogurtový ovocný koláč

Mírou je kelímek od jogurtu, který použijete. Na sypké suroviny použijte stejný, ale již dříve umytý, aby byl dokonale suchý. Bude se vám lépe „odvažovat“.

Suroviny – 200 g bílého smetanového jogurtu, 1 kelímek polohrubé mouky, půl kelímku cukru, půl kelímku oleje, l lžička kypřícího prášku, 1 vejce – jakékoli kompotované nebo čerstvé ovoce

Na dokončení – drobenka – asi 40 g cukru, 40 g másla, 80 g hrubé mouky

Postup – všechny suroviny promícháme a těsto vylijeme do koláčové formy. Poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme…

Jahodová polokoule

Suroviny  na těsto – 5 vajec, 200 g cukru, 200 g polohrubé mouky

Suroviny na náplň – 500 g mražených jahod, 250 ml smetany na šlehání v krabičce, 250 g mascarpone, semínka z půlky vanilkového lusku, 100 g moučkového cukru, 7 plátků želatiny

Suroviny na dokončení – 250 g mascarpone, 250 ml smetany na šlehání v domečku, čokoládové ozdoby

Postup – vejce ušleháme s cukrem a lehce vmícháme mouku. Těsto vylijeme na větší plech a upečeme. Když zchladne, rozkrájíme ho na pláty a ty na trojúhelníky podle velikosti polokulaté misky, v níž budeme moučník připravovat. Vyložíme dno a strany fólií, pak piškotovými kousky, přičemž si část ponecháme na uzavření formy.

Náplň jsem připravila z našich jahod, můžete použít jakékoli jiné ovoce. Já jsem je mražené povařila asi 5 minut a propasírovala. Do zchladlých vmíchala cukr a vanilková semínka. Mascarpone lehce promíchala a poté opět lehce vmíchala ušlehanou smetanu. Nakonec po částech přidala jahodovou dřeň.

Pokud máme vyloženou formu, dokončíme náplň. V trošce vody necháme změknout želatinu, pak ji pomalu ohřejeme, aby se rozpustila. Přidáme do ní pár lžic krému, promícháme a vše vlijeme do náplně. Lehce, ale důkladně spojíme. Hned nalijeme na piškot do výše, kterou jsme vyložili piškotem a přikryjeme vrstvou korpusu. Zakryjeme fólií a dáme vychladit, nejlépe do druhého dne.

Odstraníme vrchní část fólie, na formu položíme talíř a s formou otočíme, čímž moučník vypadne a můžeme dokončit jeho úpravu. Možná někdo jen pocukruje, já lehce promíchala mascarpone s ušlehanou smetanou a přidala čokoládovou ozdobu.

 

 

Letní jahodový naháč

Suroviny na jeden plát piškotu – 2 vejce, 80 g cukru, 2 lžíce oleje, 80 g polohrubé mouky- upečeme dvakrát

Suroviny na náplň – 500 g tučného tvarohu v kostce, asi 80 g moučkového cukru, 2 vanilky nebo vanilková semínka z půlky lusku

Na dokončení – jahody nebo jiné ovoce, jahodová marmeláda nebo džem, lístky meduňky

Postup – bílky ušleháme, potom zašleháme postupně cukr, žloutky a olej. Lehce vmícháme mouku a upečeme. Každý plát pečeme zvlášť.

Tvaroh rozšleháme s cukrem, přidáme semínka nebo vanilkový cukr.

Piškotové pláty promažeme marmeládou, spojíme. Na povrch nejlépe pomocí sáčku s trubičkou nastříkáme ochucený tvaroh. Poklademe ovocem a dozdobíme zelenými lístky meduňky. 

Jahodové řezy na plech

Suroviny na korpus – 3 vejce a 3 bílky nebo 5 vajec, 160 g cukru, 160 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 800 ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinku, 250 g tučného tvarohu ve vaničce, 100 g cukru, 2 vanilkové cukry

Na dokončení – čerstvé jahody nebo i jiné ovoce, 1 sáček dortového želé

Postup – vejce ušleháme s cukrem, pak přidáme olej. Do husté směsi opatrně vmícháme mouku a kypřícím práškem. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Z mléka, cukrů a pudinkového prášku uvaříme  pudink. Do horkého metličkou vmícháme tvaroh a ještě teplý rozetřeme na vychladlý piškot. Poklademe jahodami nebo jiným ovocem a polijeme dortovým želé, které připravíme podle návodu. 

Drobenkové ovocné řezy

Použila jsem zmrzlý višňový protlak, který jsem nakrájela na slabší plátky. Lze použít jakékoli čerstvé nebo mražené ovoce.

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, 130 g másla, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, půl hrnku mléka, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva

Postup – z mouky, másla a cukrů zpracujeme ručně drobenku. Asi půl hrnku směsi si odložíme, do zbytku vmícháme kypřící prášek, vejce a mléko. Těsto nalijeme na menší plech, poklademe ovocem, posypeme odloženou drobenkou a upečeme. 

Jablečné řezy s pudinkem

Suroviny na plech o velikosti 29 krát 23 cm – asi 300 g listového těsta, 1 vejce

Suroviny na náplň – 400 ml plnotučného mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, asi 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, asi 6 jablek, cukr a mletou skořici, kulaté dětské piškoty

Postup – těsto rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme plát podle velikosti plechu. První položíme na vodou vylitý plech. Poklademe po celé ploše dětskými piškoty rovnou plochou dolů.

Nyní uvaříme z mléka, cukrů a pudinkového prášku trochu hustší pudink. Odstavíme ho a občas promícháme. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme, přičemž nám v ruce zůstane slupka.

Pudink malinko prochladl, nyní ho opatrně lžící rozdělíme na piškoty, aniž bychom je otočily. Na slabší vrstvu potom vlijeme zbytek a rozprostřeme po celé ploše. Nastrouhaná jablka navršíme na pudinkovou vrstvu, pocukrujeme a ochutíme mletou skořicí. Celé naše dílo přikryjeme druhým vyváleným plátem listového těsta. Potřeme rozkvedlaným vajíčkem, propícháme několikrát vidličkou a v předehřáté troubě upečeme. 

Kakaový koláč s tvarohem a jablky

Suroviny na těsto , na menší plech – 1 vejce, 50 g cukru, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mléka, 85 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 1 lžíce kakaa

Suroviny na tvarohovou náplň – 1 tučný tvaroh ve vaničce, asi 50 g moučkového cukru, semínka z půlky vanilkového lusku, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vejce

Suroviny na žmolenku – asi 100 g másla, trošku hrubé mouky a krupicového cukru, půl lžičky mleté skořice

Na dokončení – asi 4 jablka

Postup – nejprve si připravíme žmolenku, suroviny propracujeme rukou. Nyní smícháme všechny suroviny na tvarohovou náplň, ochutnáme, je-li potřeba, dochutíme vanilkou nebo cukrem.  Omyjeme jablka, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, nahrubo nastrouháme, přičemž nám zůstanou v ruce slupky.

Plech vystříkáme olejem nebo vyložíme papírem. Všechny suroviny na těsto promícháme a nalijeme ho na plech. Rozprostřeme tvarohovou náplň, na ni nastrouhaná jablka a ty posypeme žmolenkou. Vložíme do trouby a upečeme. 

Jablečné řezy

Pekla jsem na plechu o velikosti 29 krát 23 cm.

Suroviny – 1 vejce, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička mleté skořice, 50 ml oleje, 50 ml mléka, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 lžička jedlé sody, 3 jablka

Postup – jablka oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Ostatní suroviny v uvedeném pořadí postupně smícháme, přidáme jablíčka a těsto nalijeme na připravený plech. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. 

Plněný broskvový koláč

Pekla jsem v dortové formě, je poměrně vysoký, nízká koláčová by byla pro něj malá.

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, půl hrnku rozpuštěného másla

Suroviny na náplň – 500 g tučného měkkého tvarohu ve vaničce, 2 vanilkové cukry, asi půl hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový pudink, 2 vejce, mléko

Ovoce – použila jsem 6 broskví, můžete samozřejmě využít i jiné ovoce. Broskve jsem oloupala a nakrájela na  kousky. Pokud budete používat broskve, po nakrájení je přikryjte talířem, rády mění barvu. Lze i zakapat citronovou šťávou, ale na mého muže jsou i broskve dost kyselé, takže ovoce citronem neupravuji.

Postup – nejprve si připravíme náplň, potom ovoce a nakonec těsto. Na náplň smícháme všechny uvedené suroviny, prošleháme, mléko přidáme až nakonec, bude-li potřeba. Směs by měla být řidší, aby pomalu tekla.

Na těsto také vše smícháme, upravíme hustotu, aby nebylo příliš řídké. Polovinu těsta nalijeme do formy, zakryjeme ho tvarohovou náplní, poklademe ovocem a vše zalijeme zbylým těstem. Vložíme do trouby a upečeme.

Hrnková bublanina

Suroviny – 2 vejce, 1 hrnek cukru, 1 vanilkový cukr, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Tentokrát jsem použila mražené třešně, které jsem obalila v polohrubé mouce a zmrzlé pokládala na těsto. Můžete použít jakékoli ovoce…

Postup – vejce ušleháme s cukry, pak zašleháme mléko a olej. Mouku promícháme s práškem a lehce vmícháme do těsta. Nalijeme ho na velký plech, poklademe ovocem a upečeme.