Archiv pro rubriku: Moučníky s ovocem

Drobenkové ovocné řezy

Použila jsem zmrzlý višňový protlak, který jsem nakrájela na slabší plátky. Lze použít jakékoli čerstvé nebo mražené ovoce.

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, 130 g másla, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, půl hrnku mléka, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva

Postup – z mouky, másla a cukrů zpracujeme ručně drobenku. Asi půl hrnku směsi si odložíme, do zbytku vmícháme kypřící prášek, vejce a mléko. Těsto nalijeme na menší plech, poklademe ovocem, posypeme odloženou drobenkou a upečeme. 

Jablečné řezy s pudinkem

Suroviny na plech o velikosti 29 krát 23 cm – asi 300 g listového těsta, 1 vejce

Suroviny na náplň – 400 ml plnotučného mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, asi 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, asi 6 jablek, cukr a mletou skořici, kulaté dětské piškoty

Postup – těsto rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme plát podle velikosti plechu. První položíme na vodou vylitý plech. Poklademe po celé ploše dětskými piškoty rovnou plochou dolů.

Nyní uvaříme z mléka, cukrů a pudinkového prášku trochu hustší pudink. Odstavíme ho a občas promícháme. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme, přičemž nám v ruce zůstane slupka.

Pudink malinko prochladl, nyní ho opatrně lžící rozdělíme na piškoty, aniž bychom je otočily. Na slabší vrstvu potom vlijeme zbytek a rozprostřeme po celé ploše. Nastrouhaná jablka navršíme na pudinkovou vrstvu, pocukrujeme a ochutíme mletou skořicí. Celé naše dílo přikryjeme druhým vyváleným plátem listového těsta. Potřeme rozkvedlaným vajíčkem, propícháme několikrát vidličkou a v předehřáté troubě upečeme. 

Kakaový koláč s tvarohem a jablky

Suroviny na těsto , na menší plech – 1 vejce, 50 g cukru, 3 lžíce oleje, 3 lžíce mléka, 85 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 1 lžíce kakaa

Suroviny na tvarohovou náplň – 1 tučný tvaroh ve vaničce, asi 50 g moučkového cukru, semínka z půlky vanilkového lusku, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 vejce

Suroviny na žmolenku – asi 100 g másla, trošku hrubé mouky a krupicového cukru, půl lžičky mleté skořice

Na dokončení – asi 4 jablka

Postup – nejprve si připravíme žmolenku, suroviny propracujeme rukou. Nyní smícháme všechny suroviny na tvarohovou náplň, ochutnáme, je-li potřeba, dochutíme vanilkou nebo cukrem.  Omyjeme jablka, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, nahrubo nastrouháme, přičemž nám zůstanou v ruce slupky.

Plech vystříkáme olejem nebo vyložíme papírem. Všechny suroviny na těsto promícháme a nalijeme ho na plech. Rozprostřeme tvarohovou náplň, na ni nastrouhaná jablka a ty posypeme žmolenkou. Vložíme do trouby a upečeme. 

Jablečné řezy

Pekla jsem na plechu o velikosti 29 krát 23 cm.

Suroviny – 1 vejce, půl hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička mleté skořice, 50 ml oleje, 50 ml mléka, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 lžička jedlé sody, 3 jablka

Postup – jablka oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Ostatní suroviny v uvedeném pořadí postupně smícháme, přidáme jablíčka a těsto nalijeme na připravený plech. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. 

Plněný broskvový koláč

Pekla jsem v dortové formě, je poměrně vysoký, nízká koláčová by byla pro něj malá.

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, půl hrnku rozpuštěného másla

Suroviny na náplň – 500 g tučného měkkého tvarohu ve vaničce, 2 vanilkové cukry, asi půl hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový pudink, 2 vejce, mléko

Ovoce – použila jsem 6 broskví, můžete samozřejmě využít i jiné ovoce. Broskve jsem oloupala a nakrájela na  kousky. Pokud budete používat broskve, po nakrájení je přikryjte talířem, rády mění barvu. Lze i zakapat citronovou šťávou, ale na mého muže jsou i broskve dost kyselé, takže ovoce citronem neupravuji.

Postup – nejprve si připravíme náplň, potom ovoce a nakonec těsto. Na náplň smícháme všechny uvedené suroviny, prošleháme, mléko přidáme až nakonec, bude-li potřeba. Směs by měla být řidší, aby pomalu tekla.

Na těsto také vše smícháme, upravíme hustotu, aby nebylo příliš řídké. Polovinu těsta nalijeme do formy, zakryjeme ho tvarohovou náplní, poklademe ovocem a vše zalijeme zbylým těstem. Vložíme do trouby a upečeme.

Hrnková bublanina

Suroviny – 2 vejce, 1 hrnek cukru, 1 vanilkový cukr, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Tentokrát jsem použila mražené třešně, které jsem obalila v polohrubé mouce a zmrzlé pokládala na těsto. Můžete použít jakékoli ovoce…

Postup – vejce ušleháme s cukry, pak zašleháme mléko a olej. Mouku promícháme s práškem a lehce vmícháme do těsta. Nalijeme ho na velký plech, poklademe ovocem a upečeme.

Jahodový obližprst

Moučník se skládá z kakaového korpusu, na něm je žloutkový krém, poté přijde na řadu jahodová vrstva a nakonec bílková peřinka.

Suroviny na korpus – 5 vajec, 150 g cukru, 2 lžíce prosátého kakaa, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 50 ml slunečnicového oleje

Suroviny na krém – 50 g másla, 30 g hladké mouky, asi 200 ml plnotučného mléka, 5 žloutků, 150 g moučkového cukru, zrníčka z vanilkového lusku, 250 g másla

Suroviny na jahodovou vrstvu – 500 g jahod /měla jsem mražené/, 2 lžíce cukru, 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu, asi 3 lžíce vody

Suroviny na bílkovou vrstvu – 5 bílků, špetka soli, 200 g cukru

Postup – na korpus ušleháme vejce s cukrem, zašleháme olej, vmícháme mouku s kypřícím práškem a kakaem. Nalijeme na velký plech a upečeme.

Krém – 50 g másla rozpustíme, vmícháme mouku a umícháme jíšku, kterou zalijeme mlékem a krátce povaříme. Odstavíme a do horkého vmícháme žloutky. Za občasného míchnutí necháme krém vystydnout. Mezitím ušleháme máslo s cukrem a vanilkou a po lžicích zašleháváme žloutkovou hmotu.

Jahody – jahody necháme rozmrazit, přidáme cukr a krátce povaříme. V trošce studené vody rozmícháme škrob a vlijeme do jahod. Promícháme a krátce povaříme. Také necháme za občasného míchnutí vystydnout.

Bílkový sníh – připravíme si vodní lázeň, vodu přivedeme k varu. Bílky ušleháme, pak vmícháme cukr, postavíme hrnec do lázně a šleháme, až je hmota teplá a odděluje se od stěn  hrnce a krásně dělá vlnky.

Nyní budeme moučník kompletovat. Na korpus rozetřeme krém, na něj rozložíme lžicí jahody, pak je zarovnáme po celé ploše. Bílky také nejprve klademe po lžicích, pak teprve nožem srovnáme. Povrch posypeme čokoládovou rýží nebo nastrouhanou čokoládou.

 

Řezy s malinami a bílou čokoládou

Suroviny na korpus – 4 vejce, 150 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml mléka, 100 ml oleje, šťáva z jedné limetky, 250 g – 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek

Suroviny na malinovou náplň – asi 500 g mražených malin, cukr podle chuti, 1 lžíce kukuřičného škrobu a asi 2 lžíce vody

Na dokončení – bílá čokoláda a kousek ztuženého tuku

Postup – žloutky ušleháme s cukry, pak postupně zašleháme olej, mléko, citronovou šťávu. Bílky ušleháme dotuha a většinu vmícháme do pěny spolu s moukou, v které jsme rozmíchali kypřící prášek. Část bílků přidáme až do promíchaného těsta a vylehčíme ho. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Maliny nebo třeba jahody krátce povaříme, dosladíme a nakonec vmícháme škrob rozpuštěný ve vodě. Potom rozetřeme na upečený plát piškotu. Na povrch nalijeme čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni s troškou tuku. Nakláněním  plechu rozlijeme po povrchu a necháme ztuhnout. 

Lžícový švestkový koláč

Suroviny – 2 vejce, 10 lžic cukru,  1 vanilkový cukr, 10 lžic rozpuštěného másla, 10 lžic mléka, asi 20 lžic polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Dále si připravte máslovou drobenku – máslo, krupicový cukr a hrubá mouka. A ovoce, použila jsem švestky, můžete využít i jiné druhy.

Postup – suroviny promícháme v uvedeném pořadí, ne příliš řídké těsto nalijeme na velký plech a poklademe ovocem. Švestky jsem před položením obalila v hrubé mouce, jsou těžké, tak aby příliš nepropadly těstem. Na ovoce přijde drobenka, nebo ji můžete vynechat a upéct bublaninu…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koláč s tvarohovou mřížkou a meruňkami

Suroviny – 3 vejce, 150 g cukru, zrníčka z půlky vanilkového lusku, 150 ml oleje, 100 ml mléka, asi 260 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Na plnění – 500 g tučného tvarohu v kelímku, moučkový cukr podle chuti, zrníčka z půlky vanilkového lusku, rozpůlené meruňky nebo i jiné ovoce

Postup – nejprve si připravíme ovoce, omyjeme, rozpůlíme. Potom tvarohovou náplň – promícháme tvaroh s cukrem a vanilkou. Na mřížky si připravíme sáček, který se používá při zdobení krémem.

Nyní se pustíme do přípravy těsta. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkou, postupně zašleháme olej a mléko. Pak vmícháme mouku s práškem do pečiva. Bílky ušleháme do tuha a vmícháme je do hotového trochu tužšího těsta. Hotové nalijeme na velký plech s papírem na pečení nebo vymazaný tukem.

Tvaroh přendáme do sáčku, pak odstřihneme špičku a nastříkáme mřížku po celém povrchu. Do ní pak rozmístíme půlky meruněk řeznou plochou nahoru. Vložíme do trouby a klasicky upečeme.