Archiv pro měsíc: Duben 2015

Tvarohový citronový dort

Suroviny – 2 vanilkové pudinkové prášky, 1 vanilkový cukr, šťáva z jednoho citronu, 500 g tvarohu v kostce, 120 g rozpuštěného másla, 180 g cukru, lžička kypřícího prášku, 3 vejce

Postup – tvaroh šleháme s cukrem a vanilkou, pak zašleháme po jednom vejce, máslo  a citronovou šťávu.  Přimícháme pudinky promíchané s kypřícím práškem. Těsto vlijeme do vymazané formy a pomalu pečeme až bude povrch dozlatova a těsto se bude odlepovat od stran formy. Nedoporučuji píchat špejlí, mohl by se moučník srazit. Já si lehce sáhnu na povrch, a poznám podle barvy a stěn, zda je pečeno. Pak necháme vychladnout a teprve potom vyndáme z formy.  Můžeme zdobit ovocem nebo čokoládou.Tvarohový citronový dort

Šunková roláda s vajíčkovou náplní

Suroviny – 9 o něco silnější plátků šunky než na chlebíčky, 5 plátků goudy, 3 vařená vejce, 100 g žervé, sůl, mletý bílý pepř, půl kapie

Postup – vejce najemno nastrouháme, přidáme žervé a koření a umícháme pomazánku. Na plát alobalu rozložíme plátky šunky, tři řady po třech, trochu je necháme překrývat. pak na ně natřeme pomazánku, uhladíme, kraje asi centimetrové necháme volné. Celou plochu posypeme kostičkami červené papriky nebo raději kapie. Poslední vrstvou bude sýr, opět po celé ploše ho rozložíme. Potom opatrně rolujeme, posuneme na kraj alobalu a s ním roládu zakryjeme a trošku při rolování utáhneme. Dáme vychladit a pak ostrým nožem můžeme krájet plátky. Šunková roláda s vajíčkovou náplní

Tvarohové růže

Suroviny – 250 g hladké mouky, špetku soli, 1 žloutek, 40 g cukru, 1 vanilkový cukr, 20 g droždí, 3 lžíce oleje, mléko

Na náplň – 125 g tvarohu v kostce, 1 vanilkový cukr, polovina vanilkového pudinkového prášku, cukr podle chuti

Na dokončení – 1 vejce, moučkový cukr, několik rozinek

Postup – připravíme kvásek a po vykynutí přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto, které necháme hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na osm stejných kousků, z kterých ukoulíme kuličky. Pak je rozválíme na kruh a ze čtyř stran nakrojíme, ale střed necháme neprokrojený. Na střed dáme lžičkou náplň a stočíme kolem ní první nakrojenou část,. Pak obtočíme protilehlou a postupně další dvě. Spojíme konce a necháme na plechu dokynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem, do středu náplně zapíchneme rozinky a vložíme do předehřáté trouby. Po upečení ještě teplé růžičky potřeme rozpuštěným máslem. Nakonec poprášíme cukrem.Tvarohové růže

Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Suroviny – mleté maso, sůl, mletý pepř, olej, cibule, plechovka rajčat, zakysaná smetana

Postup – na oleji osmažíme kostičky cibule, pak vložíme mleté maso a opékáme, až změní barvu a postupně ho při míchání rozdělujeme na menší části. Pak osolíme, opepříme, vlijeme rajčata a dusíme. Je-li třeba, podlijeme trochou vývaru. Když je maso měkké a rajčata rozvařená, dochutíme kořením, můžeme přidat tymián nebo dobromysl , já nedávám, manžel toto koření nemá rád. Nakonec zjemníme zakysanou smetanou a necháme přejít varem. Podáváme s vařenými těstovinami.Těstoviny s mletým masem a rajčaty

Malovaná roláda

Suroviny na malování vzoru – 1 vejce, 2 polévkové lžíce moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce Doves Farm červená (lze použít Doves Farm modrá, Schar Mix C, Jizerka zelená/zlatá)

Postup – všechny suroviny vyšleháme, těsto vložíme do sáčku a odstřihneme malinký roh. Malujeme na pečící papír různé kroucené vzory. Je také možné vytisknout šablonu z internetu nebo nakreslit, kterou vložíme pod pečící papír a malujeme. Plech s namalovaným vzorem dáme na 1 hod. do mrazáku.

Suroviny na náplň – 250 ml šlehačky, ztužovač šlehačky, 2 čajové lžičky moučkového cukru

Postup – šlehačku vyšleháme společně se ztužovačem, na závěr přidáme cukr a už jen zlehka prošleháme

Suroviny na roládu – 6 vajec, 140g krupicového cukru, 80g zelené Jizerky (lze použít Doves Farm modrá/červená, Schar Mix C, Jizerka zlatá)

Postup – oddělíme žloutky a bílky. Bílky ušleháme do tuha, přidáme cukr a po 1 přidáváme žloutky, vše prošleháme. Na závěr lehce vmícháme mouku. Těsto naneseme na plech, na kterém máme vzor, rozprostřeme a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů dorůžova. Po upečení necháme vychladnout. Vychladlý plát potřeme šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem. Postupně rolujeme a stahujeme pečící papír.

Roláda

Kopa čokolády

Suroviny na korpus – 2 vejce, 80g cukru krupice, 2 polévkové lžíce oleje, 60g zelené Jizerky (nebo zlaté Jizerky, Doves Farm červené a modré, Schar Mix C)

Postup – oddělíme žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli, dále zašleháme postupně cukr, po jednom žloutky, olej a jako poslední lehce vmícháme mouku.

Suroviny na náplň – 2 plátky želatiny, 200g čokolády (min 70% kakaa), 500 ml smetany na šlehání, 2 vejce, 3 čajové lžičky cukru krupice

Postup – namočíme želatinu v trošce studené vody. Rozpustíme čokoládu ve vodní lázni. Vyšleháme šlehačku a dáme do ledničky. Ve vodní lázni šleháme vejce a cukr, dokud nevznikne krémová pěna. Želatinu rozpustíme na mírném plameni za stálého míchání – nesmí se vařit! Takto připravenou želatinu přidáme do čokolády. Vmícháme čokoládu a 1/3 šlehačky do vajíčkové pěny a vložíme do lednice na 15 min., potom přimícháme zbytek šlehačky a opět vložíme do ledničky na 1 hod. Vychladlou hmotu navršíme na vychladlý korpus do tvaru kopce.

Suroviny na polevu – 100g čokolády, 100 ml smetany na šlehání, 20g másla

Postup – ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo a vmícháme smetanu.

Dohotovení – dort položíme na mřížku a polijeme polevou. Dáme do lednice vychladit, poté zdobíme.

Kopa čokolády

Čokoládový Cheesecake

Suroviny – 140 g bezlepkových sušenek – např. Sušenky se skořicí a kakaem od Glutalline, 30 g cukru krupice, 10 g kakaa, 70 g másla

Postup – ze surovin vypracujeme těsto a pečeme na 160°C 15 min.

Suroviny na náplň – 600 g sýra Philadelphia, 150 g cukru, 3 vejce, 80 ml smetany, 100 g rozpuštěné čokolády

Postup – sýr Philadelphia vidličkou nadlehčíme a postupně přidáváme a prošleháváme cukr, vejce a šlehačku. Navrstvíme do formy na upečený základ, uhladíme. Pečeme na 160°C 15 min. a na 130°C 1 hod.

Dohotovení – 80g čokoládové polevy, nebo 60 g čokolády na vaření, 10 g másla, 10 g cukru

Čokoládu na vaření rozpustíme společně s máslem a cukrem, nanášíme na vychladlý povrch dortu.

Cheese cake

Adventní dort

Suroviny na korpus– 2 vejce, 80g cukru krupice, 2 polévkové lžíce oleje, 60g zelené Jizerky (nebo zlaté Jizerky, Doves Farm červené a modré, Schar Mix C)

Postup – oddělíme žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli, dále zašleháme postupně cukr, po jednom žloutky, olej a jako poslední lehce vmícháme mouku.

Tento korpus pečeme 3x na 170°C. Lze část mouky nahradit kakaem, oříšky, kokosem…

Suroviny na náplň – šlehačka 1 L, ovoce

Na dohotovení – plát marcipánu, gelové potravinářské barvy, štěteček, marmeláda, kokos na obsypání dortu

Malovaný marcipán – vyválíme si plát o velikosti a tvaru dortu, necháme ho zatuhnout a až poté na něj nanášíme pomocí barev vybraný vzor.

Vyšleháme si šlehačku, kterou jsme si den předem svařili a nechali do druhého dne v lednici. Je možné do části šlehačky přidat kakao nebo čokoládu a svařit.

Dort skládáme takto: korpus-šlehačka-ovoce-šlehačka-korpus-šlehačka-ovoce-šlehačka-korpus. Končíme korpusem, který lehce potřeme máslem nebo marmeládou a na ní opatrně přeneseme namalovaný marcipán. Pod marcipán nesmí přijít šlehačka! Strany posypeme kokosem.

564551_10202700554143906_1778924289_nAdventní dort