Archiv pro rubriku: Nízkosacharidové pokrmy

Pečené maso s cuketou

Typické LC jídlo. Nyní je plno cukety, přidávám pro ilustraci pro ty, co si nevědí rady, jak je vidět z dotazů, které dostávám. Příprava je velmi jednoduchá.

Použít můžete jakékoli maso s výjimkou hovězího, které potřebuje delší dobu na přípravu. Já jsem zvolila vepřovou pečeni. Plátky jsem naklepala, osolila, opepřila čerstvě namletým pepřem. Postupně jsem je opekla z obou stran na sádle a odložila.

Větší cibuli jsem nakrájela na proužky, cuketu omyla a nakrájela na plátky, papriku na proužky. Všechnu zeleninu jsem opekla ve výpeku z masa. Potom jsem ji nasypala do pekáčku, na ni rozložila plátky masa, trochu prohrábla, aby se dostala zelenina i na povrch, a dala do předehřáté trouby péct.

Pokud zvolíte kuřecí či krůtí maso, postup bude podobný, jen bych ho nepekla,  Je to zbytečné, zeleninu bych chvíli podusila na pánvi. K cuketě lze samozřejmě přidat jakoukoli jinou zeleninu, nemusí se podlévat, pustí si šťávu. 

Čokoládový termix LC

Suroviny – 160 g kokosového mléka Royal Thai, 25 g čokolády Carla 70 %, 250 tučného tvarohu v kelímku

Postup – mléko přivedeme k varu, nalámeme čokoládu a necháme rozpustit. Pak vmícháme metličkou tvaroh, nalijeme do misky a dáme ztuhnout do lednice.

Nesladím, ale kdo potřebuje, přidá k mléku sladidlo, nejlépe erythritol…

Celé množství obsahuje – 2468 kJ, 25 g bílkovin – 18 g sacharidů – 46 g tuků

Muffiny s mandlovým máslem LC

Suroviny – 25 g kokosové mouky bio Grizly,  půl lžičky pečivového kypřícího prášku, 2 vejce – 86 g, 75 g bílého smetanového jogurtu Choceňského, 60 g mandlového másla Grizly

Postup – vejce ušleháme, pak zašleháme máslo a jogurt. Mouku s práškem promícháme a zapracujeme do těsta.  Naplníme 8 košíčků na muffiny a upečeme.

Z tohoto množství jsem měla 8 košíčků. Výrobce u jednotlivých druhů surovin píši proto, aby takoví puntičkáři jako já, kteří počítají a chtějí mít vše přesně, věděli, jaké suroviny jsem použila a zahrnula do výsledné kalkulace hodnot. Vy už si to můžete upravit podle sebe, tu pár gramů přidat nebo ubrat, či zvolit jiný druh. To je na vás…

Já si pro sebe muffin doplnila kostičkou 80 % čokolády, vy můžete podle své chuti použít krém z mascarpone či tvarohu nebo čokoládu rozpuštěnou.

Jeden muffin bez doplnění obsahuje – 366 kJ – 4 g bílkovin – 1,5 g sacharidů – 7,13 g tuků

 

Bílkový dort s tvarohovým krémem – LC

Suroviny  na korpus – 120 g bílků, špetka soli, 40 g sladidla erythritol, 100 g mandlové mouky

Suroviny na krém – 200 g tučného tvarohu ve vaničce, semínka z jednoho vanilkového lusku, 200 ml smetany na šlehání 33 % v domečku,  čokoláda 80 % na zdobení

Postup – ušleháme bílky se špetkou soli, pak zašleháme sladidlo. Vmícháme lehce mouku a těsto nalijeme do připravené formy. Upečeme a necháme vychladnout. Potom vyndáme z formy a na korpus navrstvíme krém. Dozdobíme podle chuti nastrouhanou čokoládou.

Lusk rozřízneme, semínka nožem stáhneme do tvarohu. Nesladila jsem, můžete podle potřeby přisladit erythritolem. Smetanu ušleháme a lehce ji vmícháme do tvarohu.

Celý dort obsahuje – 6476 Kj, 55 g bílkovin, 32 g sacharidů, 140 g tuků

 

 

 

Pečivo z mandlí a lněných semínek – LC

Mám problém s nízkosacharidovým pečivem, bývá vlhké a ne příliš dobré. Zkusila jsem místo mandlové a lněné mouky použít obojí, ale doma umleté. Výsledek je překvapivý, upečené bochánky provoněly celou kuchyni. Protože peču pouze pro sebe, dávka je dva malé bochánky, v mém případě dvě porce. Pekla jsem ve dvou zapékacích miskách, které jsem vytřela máslem.

Suroviny –  25 g neloupaných mletých mandlí, 20 g mletých lněných semínek, 5 g celých slunečnicových semínek, rovná lžička kypřícího prášku, asi 3 špetky soli, 25 g lučiny bez jakékoli příchuti (čerstvá v kostce), 25 g nastrouhaného sýru gouda, 1 vejce

Postup – smícháme v míse sýry a vejce, pak vmícháme ostatní suroviny. Směs rukou vytvarujeme do dvou bochánků, vložíme do připravené pečící nádoby a upečeme. 

Příloha z kedlubny a celeru LC

Suroviny – celer, kedlubna, jarní cibulka (pažitka, petrželka ), cibule, ghí, sůl, pepř

Zeleninová příloha z kedlubny a celeru,  jinou jsem doma již neměla.  Je to jednoduché a rychlé doplnění jakéhokoli masa. Můžete použít i jiné druhy, podle možností.

Obě zeleniny přibližně ve stejném poměru jsem nahrubo nastrouhala. Jednu menší cibuli jsem nakrájela nadrobno a na lžičce ghí opekla do zlatova. Pak jsem přidala zeleninu, promíchala, přikryla pokličkou a chvilku dusila. Když bylo obojí měkké, vmíchala jsem kolečka jarní cibulky, ale stačí i pažitka nebo petrželka. Podle chuti jsem osolila a poprášila čerstvě mletým pepřem. 

Obalovaný řízek – LC

Na obalování masa používám bramborovou vlákninu, po různých jiných možnostech, jako mleté ořechy, strouhaný sýr, kombinace ořechů a sýru, mi takto připravené maso chutná nejvíc. Použít lze kuřecí  stehenní řízky, krůtí nebo i vepřové.

Dnes jsem připravovala kuřecí stehenní řízky. Maso jsem zbavila větších kousků tuku, osolila a opepřila čerstvě namletým pepřem. Poté ho omočila v rozkvedlaném vajíčku a obalila v bramborové vláknině, smažila jsem na doma škvařeném sádle.

Příloha – velkou červenou papriku jsem nakrájela na proužky, celý svazek jarní cibulky  na kolečka. Na troše ghí jsem zeleninu opekla, hotovou trochu osolila.

 

 

Přílohový salát z ředkve

Suroviny – bílá kulatá ředkev, šunka, naložená okurka, cibule, majonéza, sůl, mletý pepř

Postup – ředkev oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do horké slané vody a chvilku povaříme. Hlídáme, ředkev je uvařená brzy. Šunku, okurku a cibuli také nakrájíme. Studenou ředkev promícháme s ostatními surovinami, okořeníme a spojíme majolkou. Před podáváním necháme odležet v ledničce.

Nízkosacharidové stravování LOWCARB

Jistě jste si mnozí všimli, že přidávám do kategorie nízkosacharidové stravování recepty, převážně moučníky. Množí se dotazy, jaké to je vlastně jídlo. Já jím tímto způsobem více než rok a jsem velmi spokojená. Dcera, která mě upozornila na tento způsob, si ho také velmi chválí a stále ho praktikuje, i když hlavním jejím počinem bylo zhubnout poslední kila z těhotenství. U mě tento efekt není příliš vidět, ale pozitivní výsledky pozoruji i já.

Sice nemám cukrovku, pouze mám ranní cukr trošku zvýšený. Ale dlouhodobý se mi neustále snižuje, i když ten první odběr byl v normě. Můj švagr jen výměnou sladidla aspartam za erythritol docílil také pěkný posun směrem dolů v hodnotách glykemie, byl pochválen svým lékařem. Diabetici by rozhodně toto stravování měli vyzkoušet. A také lidé, zvláště děti, postižené epilepsií. Jsou známé velmi dobré výsledky, záchvaty v mnoha případech zcela zmizely.

Také pociťuji více energie, po jídle i během dne. Netrápí mě chutě na cokoliv, co upeču pro manžela nebo známé, nepociťuji hlad, jím většinou třikrát nebo i dvakrát denně, podle potřeby. Stravu kombinuji ze surovin běžně dostupných, žádné velké vaření není třeba. Základ je zelenina, ať už vařená nebo syrová, k ní jakékoli maso, sýry, vejce. Doplnit lze ořechy, mimo arašídů všechny, různými semínky, 100 % oleji, máslem, sádlem. Občas zařadím i ovoce, drobné zahradní – rybíz, jahody, borůvky, aronii, angrešt, rakytník. Prostě základní suroviny, bez průmyslových úprav, čerstvé, doma připravené pokrmy.

Nenavyšuji bílkoviny, stačí asi 1 g na kilo tělesné váhy. Zdrojem je jakékoli maso, slanina nebo co nejlepší šunka, vejce a mléčné výrobky. Sacharidy pouze ze zeleniny a základních mléčných výrobků (tvarohy tučné, jogurty smetanové, smetany 12 – 33 %, sýry tvrdé, čerstvé). Tuky v podobě lisovaných olejů, másla, sádla, avokáda, semínek a ořechů.

Upravuji pro své potřeby klasická jídla, do vývarů s masem přidávám plno zeleniny a jím jako samostatný pokrm. Pomazánky kombinuji s nakrájenou zeleninou, saláty doplňuji různými oleji (lněný, dýňový, makový, sezamový). ze sýrů si připravuji těstoviny nebo lívance, recepty jsou na stránkách.

Občas si upeču něco sladkého, recepty tu máte taky. Jen s LC pečivem mám problém, chutnalo mi jen něco, recepty jsem uveřejnila. Ale rozhodně mi pečivo nechybí, chuť na můj oblíbený chléb s máslem prostě nemám.

Přidávám několik fotek pro inspiraci, další naleznete v různých skupinách receptů. Zde vidíte obložený masový vývar, kuřecí čtvrtku s kapustičkami, kuřecí plátek s brokolicovou kaší a zeleninou, plněné paprikové lusky česnekovou pomazánkou a pomazánku z limburského sýra obloženou zeleninou. 

Zapečená cuketa LC

Nejlepší na zapékání jsou cukety menší. Rozpůlíme je, střed nožem vykrojíme, aby nám vzniklo místo na plnění. Použila jsem mleté krůtí, můžete i jiné či směs různých mas. Maso osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, přidáme vejce, nasekanou petrželku nebo pažitku, kousek jemně nakrájené cibule a utřený stroužek česneku. Řádně promícháme a naplníme  cuketové lodičky. Povrch posypeme jemně nastrouhaným parmezánem. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme.  Přidáme jakoukoli čerstvou zeleninu…