Archiv pro rubriku: Vánoční pečivo

Vánoční rohlíčky

Suroviny – 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 50 g mandlové mouky, 100 g másla, 1 žloutek, semínka z půlky vanilkového lusku

Postup – ze všech surovin zpracujeme na vále těsto, necháme ho do druhého dne v chladu odpočinout. Potom uválíme váleček, nakrájíme stejně dlouhé kousky a vytvarujeme z nich rohlíčky. Upečeme a můžeme ještě teplé obalit v moučkovém cukru.

Pracinky s mandlovou moukou

Suroviny – 200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, špetka kypřícího prášku, půl lžičky mleté skořice, 80 g mandlové mouky, 1 žloutek, 160 g másla

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme ho v chladu odpočinout. Kousky těsta vtlačíme do formiček a upečeme. Teplé vyklopíme a ihned obalíme v moučkovém cukru.

Ořechové obláčky

Suroviny – 90 g jemně nasekaných vlašských ořechů, 150 g hladké mouky, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkovými semínky

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary a upečeme. Teplé obalujeme v moučkovém cukru. 

Jahodové pracny

Suroviny – 130 g hladké mouky, 100 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 jahodový pudinkový prášek, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkou

Postup – všechny suroviny zpracujeme a těsto necháme odpočinout. Potom těstem vyplníme formičky a upečeme. Teplé tvary obalujeme v moučkovém cukru. 

Mandlové kroužky slepované

Suroviny – 170 g hladké mouky, 100 g másla, 65 g moučkového cukru, 1 žloutek, vanilkový cukr

Suroviny na dokončení – domácí marmeláda, 1 žloutek, mandlové lupínky

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme ho odpočinout. Potom vykrajujeme kolečka, plná a s vykrojeným malým kolečkem uprostřed. Ty před pečením potřeme žloutkem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme postupně plná a potom vykrojená kolečka. Po vystydnutí slepujeme domácí marmeládou. 

Citronové trojlístky

Suroviny – 120 g hladké mouky, 70 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy

Na dokončení – moučkový cukr s vanilkovými semínky

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto, které necháme odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary a upečeme. Ještě teplé cukroví obalujeme v moučkovém cukru. 

Cukroví slepované ořechovou náplní

Suroviny – 180 g hladké mouky, 110 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, vanilkový cukr

Suroviny na náplň – 50 g mletých vlašských ořechů, 20 g moučkového cukru, 1 lžíce strouhaného perníku, asi 1 lžíce medu, rum

Na dokončení – čokoládová poleva, čokoládové trubičky

Postup – z uvedených surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary a upečeme.

Náplň – rozehřejeme všechny suroviny na malém plameni, spojíme a po odstavení vmícháme podle chuti rum.

Tvary slepujeme, poléváme čokoládou a zdobíme trubičkami. 

Bílkové ořechové pusinky

Suroviny – 80 g jemně mletých lískových ořechů, 90 g bílků, 1 lžička citronové šťávy, špetka soli

Postup – bílky ušleháme se solí do tuhého sněhu. Během šlehání přidáme citronovou šťávu. Potom lehce vmícháme cukr s oříšky. Tvoříme lžičkou hromádky, které se mírně roztečou, ponecháme tedy větší rozestupy. Pečeme při 170 stupních, až jdou lehce oddělit od papíru. Vychladlé počárkujeme čokoládou.

Pečené rozinkové kuličky

Suroviny – 90 g hladké mouky, 70 g másla, 60 g jemně mletých vlašských ořechů, 50 g rozinek, 60 g moučkového cukru, lžička kypřícího pečivového prášku, 1 žloutek, rum

Postup – nejprve si den předem namočíme pokrájené a přebrané rozinky. Druhý den je necháme okapat, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. V ruce tvarujeme kuličky, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Upečeme a můžeme lehce pocukrovat. 

Kokosové ořechy

Suroviny na těsto – 120 g hladké mouky, 130 g jemně mletého kokosu, 1 žloutek, 140 g másla, 40 g moučkového cukru

Na dokončení – libovolný krém

Postup – všechny suroviny promícháme a zpracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Potom malé kousky vtlačujeme do formiček na ořechy. Postupně upečeme, půlky k sobě slepíme krémem a můžeme lehce pocukrovat.