Archiv pro rubriku: Vánoční pečivo

Ořechová kolečka s nutellou

Suroviny na těsto – 250 g hladké mouky, 50 g mletých vlašských ořechů, 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 žloutky

Suroviny na krém – 150 g másla, nutella podle chuti – zašleháme ji do másla

Suroviny na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, mandlový marcipán

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho do druhého dne odpočinout. Pak vyvalujeme a vykrajujeme kolečka. Upečeme a poté slepujeme krémem.

Z marcipánu si vykrájíme podle počtu slepeného cukroví kolečka nebo jiné tvary. Cukroví potřeme polevou a dozdobíme marcipánovým ornamentem. 

Strojkové rohlíčky

Suroviny – 2 čokoládové pudinkové prášky, 250 g hladké mouky, 185 g másla, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek

Suroviny na dokončení – bílá čokoláda, mleté mandle

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a po odležení ho protlačíme strojkem s nástavcem. Ze stejně dlouhých kousků tvarujeme rohlíčky. Po upečení spodní části namáčíme do čokolády a mletých mandlí.

Kakaové banánky

Suroviny – 280 másla, 380 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 čokoládové pudinkové prášky

Suroviny na dokončení – rybízová marmeláda, bílá čokoláda

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme zabalené do druhého dne odpočinout. Pak na masovém strojku vytlačujeme kousky stejné délky. Po upečení je slepíme marmeládou a potřeme bílou čokoládou. 

Bábovičky s meruňkovou náplní

Suroviny na korpusy – 300g hladké mouky, 200g másla, 80g cukru krupice, 2 žloutky

Suroviny na náplň – 100 g lískových ořechů, 100 g másla, 100 g moučkového cukru s pravou vanilkou, asi 2 lžíce meruňkové marmelády, podle chuti rum

Na dokončení – 50 g čokolády na vaření, 50 g bílé čokolády, kousek ztuženého tuku, lískové oříšky, meruňková marmeláda

Postup – těsto zaděláme tradičně a po odležení z něj upečeme korpusy báboviček.

Máslo utřeme s cukrem a vmícháme ostatní přísady. Na dno košíčků dáme trochu marmelády a na ni část hmoty ve tvaru kopečku. Obě čokolády rozehřejeme, přidáme trochu tuku, abychom do ní mohli namáčet bábovičky. Zdobíme oříškem. 

Rohlíčky s horalkovou náplní

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky

Suroviny na náplň – 50 g rozlámaného cukroví, 2 horalky, 30 g vlašských ořechů, 3 – 4 lžíce rumu, 1 – 2 lžíce meruňkové marmelády

Na dokončení – čokoláda na vaření, kousek ztuženého tuku, kousek bílé čokolády

Postup – ze surovin na těsto vypracujeme těsto, zabalíme ho do folie a necháme de druhého dne odležet. Pak vyvalujeme a vykrajujeme rohlíčky. Upečeme je a necháme vychladnout.

Na náplň rozdrtíme cukroví, pokud nemáme, tak piškoty, horalky a ořechy nastrouháme najemno. Přidáme rum a marmeládu a vymícháme krém, který přendáme do sáčku s hubičkou a nastříkáme na rohlíčky. Celé pak namáčíme do čokolády a pomocí lžičky čárkujeme.

Karamelová kolečka

Suroviny – 140 g hladké mouky, 120 g másla, 60 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 sáčky karamelového pudinku „Extra karamel“, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – karamelový krém, čokoláda na vaření a kousek ztuženého tuku

Postup – všechny suroviny na vále smícháme a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Zabalíme a necháme v chladu jeden den odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary, upečeme. Slepujeme krémem a poléváme čokoládou. 

Lze i takto

 

Medové lístečky

Suroviny – asi 200 g hladké mouky, 1 vejce, 90 g moučkového cukru, 1 lžíce medu, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce oleje, 1 lžička jedlé sody

Na dokončení – karamelový krém a nutella, čokoláda na vaření a kousek ztuženého ruku

Postup – ušleháme vejce s cukrem a medem. Zvlášť smícháme sypké suroviny. Pak vše v míse spojíme v těsto. Přendáme na vál a dopracujeme. Mouku použijeme podle potřeby, většinou je potřeba na vále ještě nějaká na dopracování těsta. Těsto zabalíme a do druhého dne ho necháme v chladu uležet.

Poté vykrajuje tvary, pokládáme je na plechu dál od sebe, trochu pečením nabydou.  Promazávala jsem karamelovým krémem smíchaným ve stejném poměru s nutellou.

 

Stromečky se skořicovým krémem

Suroviny – 600 g hladké mouky, 400 g másla, 150 g moučkového cukru, 3 žloutky

Suroviny na náplň – 250 g másla, 1 plechovka se sladkým skořicovým mlékem, půl lžičky mleté skořice

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho do druhého dne odležet. Pak vyvalujeme a vykrajujeme tři velikosti hvězdiček a upečeme je.

Máslo necháme trochu změknout při pokojové teplotě a rozšleháme. Pak po lžicích pomalu zašleháváme ochucené mléko a chuť doladíme troškou mleté skořice.

Krémem spojujeme tři různě velké hvězdičky a na vršek můžeme přilepit čokoládovou placičku. Předtím cukroví zasněžíme moučkovým cukrem.

Vánoční rohlíčky

Suroviny – 150 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, 50 g mandlové mouky, 100 g másla, 1 žloutek, semínka z půlky vanilkového lusku

Postup – ze všech surovin zpracujeme na vále těsto, necháme ho do druhého dne v chladu odpočinout. Potom uválíme váleček, nakrájíme stejně dlouhé kousky a vytvarujeme z nich rohlíčky. Upečeme a můžeme ještě teplé obalit v moučkovém cukru.

Pracinky s mandlovou moukou

Suroviny – 200 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru, špetka kypřícího prášku, půl lžičky mleté skořice, 80 g mandlové mouky, 1 žloutek, 160 g másla

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a necháme ho v chladu odpočinout. Kousky těsta vtlačíme do formiček a upečeme. Teplé vyklopíme a ihned obalíme v moučkovém cukru.