Archiv pro měsíc: Prosinec 2013

Směs Prokop

Před přípravou tohoto pokrmu je třeba si den předem připravit cibuli. Je jí třeba více, dáváme asi 3 větší. Oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme ji do nádoby, kterou můžeme uzavřít, zalijeme trochou oleje, promícháme a necháme v chladu uležet.

Suroviny – 800g vepřové krkovice, 500g hovězích jater, sádlo, 3 větší cibule, trochu oleje, kečup, asi 500ml vývaru

Postup – krkovici nakrájíme na plátky a vykrájíme z ní všechen tuk. Zůstanou nám vykrájené kousky libového masa. Osolíme a opepříme ho. Játra nakrájíme na nudličky. Na sádle opečeme a necháme zatáhnou krkovici, Pak přidáme játra, také opečeme, podlijeme trochou kečupu a vývaru a chvíli opékáme. Vývar přiléváme podle potřeby, podušením se směs zahustí a již ji dále nazahušťujeme. Po změknutí krkovice ochutnáme, dokořeníme, vsypeme připravenou cibuli a asi 5 minut ještě opečeme. Podáváme s bramboráčky.Směs Prokop

Salát z křišťálových sleďů

Tento salát dělávám z plátků ryb – prodávají se pod názvem křišťálové sledě. Jsou volně v prodeji v úseku lahůdek, bývají bez cibule.Jsou chutnější než klasické zavináče. Před použitím z nich sloupnu tenkou kůžičku. Do salátu patří ještě sterilovaný hrášek, který jsem tentokrát nedávala, protože syn si chtěl vzít trochu salátu s sebou do Brna a jemu hrášek nechutná…

Suroviny – 3 plátky ryby, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 2 cibule, 2 sladkokyselé okurky, sůl, pepř, hořčice, majonézu

Postup – kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky, vložíme do horké vody a chvilku povaříme. Sdecíme a necháme vychladnout. Z ryby stáhneme vrchní slabou kůži, nakrájíme na kostky, cibuli a okurky také. Vše smícháme, ochutíme hořčicí, kořením a nakonec spojíme majonézou. Dáme do ledničky rozležet. Salát z křišťálových sleďů

Pomazánka rybičková s rajčatovou chutí

Suroviny – sardinky v tomatě nebo se zeleninou, sůl, plnotučnou hořčici, majolku, cibuli

Postup – z rybiček slijeme nálev a v míse je rozmačkáme vidličkou. Přidáme asi lžičku hořčice, sůl, majolku a trochu nálevu. Promícháme, dochutíme, podle hustoty přidáme nálev. Mažeme na pečivo a hustě sypeme cibulí nebo pórkem.Rybičková pomazánka

Lívanečky ze zakysané smetany

Lívanečky jsou rychle hotovy, nemusí kynout. Úpravu zvolte podle vaší chuti, já jsem tentokrát zvolila povidla a ochucený tvaroh.

Suroviny – 400g zakysané smetany, 200g polohrubé mouky, špetku soli, 2 vejce, 1 lžíci cukru krupice, mléko podle potřeby, asi 100ml, olej na smažení

Na dochucení – povidla ochucená rumem a doslazená moučkovým cukrem. Tvaroh jsem umíchala se žloutkem, troškou vanilkového cukru a moučkovým cukrem.

Postup – v zakysané smetaně rozšleháme vejce, přidáme mouku, sůl, cukr a podle potřeby mléko. Hladké těsto klademe lžící na pánev a smažíme po obou stranách.Lívanečky ze zakysané smetany

Zapečené těstoviny se šunkou a pórkem

Suroviny – sáček fleků, asi 250g šunky, 1 pórek, sádlo, sůl, pepř, 200ml smetany 12%, 2 vejce

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě a přendáme do pekáče vymazaného sádlem. Na troše sádla osmažíme nakrájený na kolečka pórek, přidáme kostičky šunky a opečeme je. Potom smícháme těstoviny s pórkem a šunkou, osolíme, opepříme a vložíme do vyhřáté trouby a asi 15 minut zapečeme. Mezitím si ušleháme vajíčka se smetanou a teplé těstoviny zalijeme, promícháme a pečeme ještě asi 15 minut.Zapečené těstoviny se šunkou a pórkem

Salát z čínského zelí

Suroviny – hlávka čínského zelí, 2 žloutky, 2 lžičky hořčice, 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce vinného octa, sůl, cukr

Postup – zelí si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na zálivku si prošleháme žloutky, hořčici, olej a ocet. Dochutíme solí a cukrem, ochutnáme, když je vše v pořádku, nalijeme na zelí a promícháme. Necháme vychladit a podáváme.Salát z čínského zelí

Domácí majonéza

Tuto majonézu dělávám z celých vajíček, můžou se použít jenom žloutky, ale potom se mi zdá mojonéza dost tučná. Je třeba mít čerstvá vajíčka, my máme svoje, a tak předpokládám, že budou v pořádku. U kupovaných si tak jistá nejsem, vzhledem k tomu, že si občas zákazníci stěžují na jejich kvalitu.Dělám ji také proto, že je zdravější, obsahuje bílkoviny a všechny aminokyseliny, vitamíny i někteté minerální látky. Naproti tomu průmyslově vyrobená majolka je většinou směs vody, oleje, nepatrné části vajíčka a pak jsou v ní už jenom různé chemické složky, aby vše drželo pohromadě. Jedinou její nevýhodou je její krátká trvanlivost, dělám ji jenom v množství, které potřebuji, v chladu ji mívám 3 – 4 dny. Suroviny na výrobu by měly mít stejnou teplotu.

Suroviny – 2 vejce, 250ml oleje, trochu soli, citronové šťávy, špetku cukru

Postup – do mixéru vyklepneme vejce, přidáme trochu soli, špetku cukru a při mixování pomalu přiléváme olej. Záleží na hustotě, můžeme přidat oleje i více. Když je hustá, kápneme trochu citronové šťávy a po ochutnání dosolíme nebo přidáme cukr. Ještě chvíli mixujeme, pak přelijeme do porcelánové nádoby a do použití uložíme v chladu.Domácí majonéza