Archiv rubriky: Dorty

Brněnský jahodový dort

Napsat komentář

Na dort jsou potřeba dva kruhové piškotové pláty, jeden plát pečený v celku na větším plechu, krém, plno jahod, jahodová marmeláda a jeden den na rozležení.

Upečeme dva kruhové pláty. Dva větší bílky ušleháme se špetkou soli, postupně zašleháme 80 g krupicového cukru, 2 žloutky a 2 lžíce oleje. Nakonec lehce vmícháme 80 g polohrubé mouky. Těsto nalijeme do kruhové formy asi 20 – 24 cm velké a upečeme. Poté připravíme ještě jeden stejný korpus.

Nyní upečeme plát těsta. Postup je stejný, jen zvětšíme množství surovin. Já pekla z 5 vajec, 200 g krupicového cukru, 5 lžic oleje a 200 g polohrubé mouky. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a rychle upečeme. Ihned po vyndání s papírem sesuneme na podložku a necháme vychladnout. Piškot nesmí být příliš upečený, je třeba hlídat, aby se mohl později stáčet.

Ovoce omyjeme, necháme okapat, část si necháme na ozdobu, ostatní nakrájíme na plátky. Připravíme si i trochu jahodové marmelády, lepší je řidší konzistence.

Na krém  jemně promícháme 750 g mascarpone s moučkovým cukrem podle chuti, já dávám 50 g na jedno balení sýru. Přidáme vanilková zrníčka z lusku. 3 smetany v domečku, tedy 750 ml postupně ušleháme a také postupně jemně vmícháme do mascarpone. Tím máme připravený krém. Je dobré připravit krém jen z třetinové dávky a postupně připravit další. Lépe uhlídáte dobu šlehání smetany a i promíchání je jednodušší.

Z obdélníkového plátu nakrájíme stejně široké proužky po delší straně.

Nyní se pustíme do kompletování. Na tác položíme jeden kulatý plát, potřeme ho marmeládou a krémem. První proužek piškotu potřeme marmeládou místo jahod, které by vadily při prvním stáčení, které má být utažené, a krémem a stočíme do rolády. Tu postavíme na střed kulatého piškotu. Další proužky budeme stáček kolem této první části. Každý proužek potřeme krémem,  poklademe plátky jahod a zakryjeme slabší vrstvou krému. Skládáme dokola, až vyplníme celou plochu kulatého korpusu. Druhou kulatou část potřeme marmeládou a krémem a zakryjeme celý stáčený dort. Krémem potřeme i celý obvod a vršek a zdobíme podle svého přání. Necháme do druhého dne uležet, chutě se spojí. 

Slaný čtvercový dort

Napsat komentář

Na dort použijte pomazánky a další suroviny podle vaší chuti, co máte rádi. Napíši, jak jsem dort skládala a jaké potraviny jsem měla připravené. Základem je toustový chléb, mně stačilo jedno větší balení. Na promazání jsem použila pomazánková másla Boni, která jsou chuťově dobrá a neuvolňují tekutinu jako některé čerstvé sýry. A také z důvodu časového, potřebovala jsem mít dort brzy hotový, tak jsem zvolila tuto variantu.

Pomazánka pažitková – 2 pomazánková másla bez příchuti, asi 100 ml smetany ke šlehání, 2 hrsti najemno nakrájené pažitky, sůl. Pomazánkové máslo postupně naředíme smetanou, aby se dalo lehce roztírat, osolíme podle chuti.

Pomazánka křenová – 2 pomazánková křenová másla, asi 100 ml smetany na šlehání, čerstvý křen a sůl podle chuti. Opět máslo naředíme a dochutíme podle chuti.

Dále jsem si připravila 6 natvrdo vařených a nahrubo nastrouhaných vajec, 200 g najemno nastrouhané goudy, 400 g šunky, po 100 g turistického salámu, paprikáše, poličanu a pancetty, 200 g herkulesu, 1 dunajskou klobásu, 1 balení sýru korbáčik, 1 balení babybelu, rajčata, malé okurky.

Nyní budeme skládat dort. Základní patro jsem složila ze čtyř toustových plátků k sobě po stranách slepených. Plátky jsem střídavě potírala pomazánkami. Na pažitkovou jsem vrstvila část vajíček se sýrem, na křenovou šunku. Plátky toustů jsem potírala pomazánkami i zespodu, aby se mi přilepily na suroviny. Po složení jsem celý dort obmazala křenovou pomazánkou. Strany jsem obložila herkulesem. Na vršek jsem potom naskládala části rajčat, malá jsem neměla, a různé druhy sýrů a uzeniny. Lehce jsem přikryla dort fólií a nechala do druhého dne v ledničce rozležet. 

Charlotta Lotuska

Napsat komentář

Suroviny na rolády – 400 g vajec, 240 g krupicového cukru, 240 g hladké mouky, rybízová marmeláda

Suroviny na krém s Nutellou – 250 g másla, 100 g Nutelly

Suroviny na krém do středu moučníku – 500 ml smetany na šlehání v domečku, 100 g pomazánky Lotus, 250 g mascarpone, 100 g sušenek Lotus

Postup – nejprve upečeme dvě rolády. Vejce vyklepneme do hrnce, přidáme cukr, promícháme a zahříváme, až se cukr rozpustí. Hlídáme, abychom vejce neuvařili. Když je hmota teplá, vylijeme ji do mísy a šleháme do husté pěny. Nakonec zlehka vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dva plechy vyložené pečícím papírem a postupně upečeme. Necháme vychladnout. Potom plát otočíme na čistý papír, stáhneme použitý, otočíme, a celou plochu potřeme marmeládou. Stočíme do rolády, pomocí papíru utáhneme a dáme do ledničky vychladit.

Na první krém rozšleháme máslo s Nutellou.

Na druhý krém vlijeme do mísy od šlehače smetanu, mascarpone a pomazánku Lotus. Nejprve šleháme pomaleji, postupně rychlost zvyšujeme. Ušleháme hustý krém. Sušenky rozdrtíme a vmícháme je do hotového krému.

Rolády vyndáme z ledničky a ostrým nožem nakrájíme asi centimetrové plátky.

Nyní budeme skládat Charlottu. Vyšší mísu (použila jsem nádobu od odstředivky na saláty, ale neměla rovné dno, proto není vršek zaoblený) vyložíme fólií a dno i stěny vyplníme jednou vrstvou nakrájených plátků rolády. Potřeme je prvním krémem, přičemž si ho trochu ponecháme na uzavření moučníku. Střed vyplníme druhým krémem, uhladíme povrch a na něj rozetřeme zbytek prvního krému. Celé uzavřeme roládovými plátky. Přikryjeme fólií a dáme do chladu ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Poté vyklopíme a opatrně krájíme na dílky.

Inspirace – Helena Brzobohatá