Archiv pro rubriku: Rolády

Bílková roláda s ořechy

Suroviny – 180 g bílků / asi 6 ks/, 150 g krupicového cukru, 100 g mletých vlašských ořechů, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva

Náplň – 250 g tučného tvarohu v kostce, asi 50 g moučkového cukru, 100 ml smetany na šlehání, asi 5 lžic kávového likéru / měla jsem Berentzen a byl moc dobrý/, 2 lžíce sypkého želatinového ztužovače

Postup – bílky ušleháme, pak vmícháme cukr a šleháme, až je hmota hodně tuhá. Potom lehce vmícháme mouku s práškem a ořechy. Těsto rozvrstvíme na plech s pečícím papírem, který raději potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme asi 8 – 10 minut, hlídáme, jde to rychle.  Po upečení sundáme těsto i s papírem z plechu, pocukrujeme, přikryjeme  čistým listem pečícího papíru a vše zarolujeme.

Když je těsto vychladlé, rozmotáme a připravíme si náplň. Tvaroh rozšleháme s cukrem, zvlášť ušleháme smetanu. Pak smícháme a podle chuti zašleháme likér. Nakonec v hrníčku rozpustíme ztužovač, vmícháme do tvarohové hmoty a hned krém navrstvíme na plát těsta. Zarolujeme a necháme v chladničce ztuhnout.

Bílková ořechová roláda

Suroviny – 180 g bílků, špetka soli, 150 g cukru krupice, 50 g mletých vlašských ořechů, 70 g hladké mouky

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak zašleháme cukr. Do tuhé hmoty vmícháme prosátou mouku spolu s ořechy a lehce promícháme. Těsto natřeme na pečící papír položený na plechu a upečeme. Plát přesuneme a otočíme na pocukrovanou utěrku, papír stáhneme a roládu stočíme. Po vychladnutí rozmotáme, potřeme marmeládou a znovu stočíme.Bílková ořechová roláda

Piškot s karamelovou šlehačkou

Suroviny – 5 vajec, 200 g cukru, 200 g polohrubé mouky, 5 lžic oleje, 500 ml smetany na šlehání, 2 lžíce tekutého karamelu

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak postupně přidáme a zašleháme cukr, žloutky a olej. Nakonec lehce vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na velký plech a upečeme.

Šlehačku ušleháme a nakonec do ní zašleháme karamel. Náplň natřeme na piškot a dozdobíme čokoládovými trubičkami nebo sypanou čokoládou.

Náplň jsem použila i při plnění piškotové rolády. Piškot s karamelovou  šlehačkouPiškotová roláda

Ananasová roláda

Suroviny – 2 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 ml smetany na šlehání, 170 g hladké mouky, 2 lžičky pečivového kypřícího prášku

Náplň – 300 g měkkého tučného tvarohu v kostce, 120 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 200 ml smetany na šlehání, 1 ananasový kompot – kolečka

Postup – vyšleháme smetanu do pevné pěny. Potom šleháme vajíčka s cukry, přimícháme tuhou smetanu a nakonec lehce vmícháme mouku s práškem. Těsto rozetřeme na pečicí plech s papírem na pečení a upečeme dorůžova. Po vytažení z trouby plát pocukrujeme, překlopíme na utěrku, stáhneme papír a zarolujeme.

Tvaroh rozšleháme s cukry. Smetanu ušleháme a zlehka ji vmícháme do tvarohu. Asi polovinu koleček nakrájíme na menší kousky.

Roládu rozvineme, potřeme náplní, poklademe  kousky ananasu a svineme. Při podávání pocukrujeme a dozdobíme kolečky ananasu. Ananasová roláda

Kakaová roláda s karamelovým krémem

Na promazání jsem použila karamelový krém, na který máte recept mezi krémy, ale můžete použít i jiný, který máte  k dispozici. Já jsem tentokrát zkoušela nové vánoční recepty a tento krém mi zbyl a tak jsem ho použila. Mimochodem, všechny nové vánoční recepty se moc povedly, byla jsem pochválena za šťastný výběr novinek. S recepty se samozřejmě ráda podělím, ať chutná i vám…

Suroviny – 6 vajec, 140g krupicového cukru, 60g hladké mouky, 20g kakaa

Postup – bílky ušleháme dotuha, pak zašleháme cukr a dále postupně po jednom žloutky. Nakonec vmícháme opatrně mouku s kakaem, těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Plát sundáme z plechu, ale papír ponecháme ani plát nerolujeme, necháme vychladnout. Pak teprve otočíme a plát položíme na čistý kus pečícího papíru. Opatrně sloupneme papír, plát otočíme a potřeme krémem. Stočíme, dozdobíme nebo pocukrujeme a necháme chvíli uležet. Kakaová roláda s karamelovým krémem

 

Roláda s tvarohovou náplní a ovocem

Suroviny na těsto – 4 vejce, 90g cukru, 50g hladké mouky

Suroviny na náplň – 250g měkkého tučného tvarohu, 200ml smetany na šlehání 30%, trochu moučkového cukru, zrníčka z půlky vanilky

K náplni přidáme ovoce, které máme k dispozici. My jsme měli lesní ostružiny.

Postup – ušleháme bílky se špetkou soli, do hustého sněhu zašleháme cukr a potom po jednom žloutky. Nakonec lehce vmícháme mouku, nalijeme na plech s pečícím papírem, který jsme po celé ploše potřeli rozpuštěným máslem. Při pečení hlídáme, abychom piškot nevysušili.Po upečení plát s papírem sundáme z plechu, otočíme ho, položíme na pocukrovanou utěrku, sundáme opatrně papír a necháme vychladnout. Toto těsto nerolujeme.

Na krém si utřeme tvaroh s cukrem a vanilkou. Smetanu ušleháme a vmícháme do tvarohové hmoty. Na studený plát těsta rozdělíme náplň, posypeme ovocem a z kratší strany zarolujeme. Necháme v ledničce ztuhnot, pak pocukrujeme a krájíme na plátky.Roláda s tvarohovým krémem a ovocem

Ořechová roláda

Těsto je piškotové, na naplnění jsem si připravila krém ze stejného množství mascarpone, tučného tvarohu a ušlehané smetany. Osladila podle chuti. Ozdobila jsem ořechy a zvířátky, které jsem si vyrobila z belgické čokolády.Ořechová roláda

Bílková roláda s lískovými oříšky a marmeládou

Suroviny – 6 bílků nebo 180g, 150g cukru krupice, 100g mletých lískových oříšků, 100g polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 3 špetky soli

Na promazání můžeme použít libovolný krém nebo jako já domácí meruňkovou marmeládu / nebo jinou vaši oblíbenou/.

Postup – bílky ušleháme se solí, do tuhých přidáme cukr a šleháme, až se cukr rozpustí. Pak vmícháme vařečkou mouku s práškem a oříšky. Hmotu rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Potom plát otočíme vrchní stranou na pocukrovanou utěrku, papír opatrně stáhneme a i s utěrkou srolujeme. Necháme vychladnout, potom rozmotáme, potřeme náplní a stočíme. Můžeme pocukrovat a ozdobit oříšky.Bílková roláda s lískovými oříšky a marmeládou

Čokoládový tunel s jahodami

Tunel vypadá zajímavě, náplň je schovaná v piškotovém těstě.

Suroviny  na těsto – 4 vejce, 120g cukru krupice, 2 lžíce oleje, 150g polohrubé mouky, lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa

Suroviny na náplň – 250g tvarohu v krabičce, 200g zakysané smetany, 250ml smetany na šlehání 30%, 1 želatinový ztužovač, moučkový cukr podle potřeby

Na dokončení – jahodová marmeláda, čertvé očištěné pokrájené jahody

Postup – vejce vyšleháme s cukrem, přidáme olej, poté směs mouky, prášku a prosátého kakaa. Těsto nalijeme na velký plech s papírem na pečení a upečeme. Necháme vychladnout. Připravíme si formu na srnčí hřbet a podle její velikosti vykrojíme plát těsta, kterým vnitřek formy vyložíme. Plát ve formě potřeme marmeládou, nalijeme část krému, poklademe jahodami a zakryjeme je krémem. Celou náplň schováme pod piškotým pruhem, který si vykrojíme podle velikosti formy. Necháme v ledničce ztuhnout, potom vyklopíme a ozdobíme.

Náplň – tvaroh osladíme, šlehačku ušleháme, želatinový ztužovač promícháme s trochou vlažné vody a všechny suroviny promícháme.

Námět – Knihovnička recepty

Čokoládový tunel s jahodami

Čokoládový tunel s jahodami