Archiv rubriky: Potraviny

Kokosové mléko

Syn kupoval celý kokosový ořech, protože potřeboval skořápku pro děti na tábor. Vyloupal mi kopru, kterou jsem použila na přípravu mléka. Pokrájela jsem ji na menší kousky, přidala asi čtvrt litru studené vody a rozmixovala. Vše jsem přecedila, hmotu z cedníku vymačkala a použila ji při pečení bábovky. Poslala jsem ji  dětem na tábor.  Mléko jsem si nechala vychladit a pak popíjela. Bylo moc dobré, i bez oslazení mělo příjemnou chuť. Navíc je prý velice zdravé…

Vepřová tlačenka

Na jednu menší tlačenku si připravte – 1 velké vepřové koleno, 1 velkou vepřovou nožičku, 1-2 stroužky česneku, sůl, majoránku, mletý pepř, celý pepř, nové koření, bobkový list,  střevo na tlačenku

Postup – maso očistíme a vložíme do horké vody. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list, osolíme a uvaříme maso doměkka. Potom necháme trochu vychladnout a maso obereme z kostí. Rozdělíme si ho na hromádky, libové, tučné a kůže. Libové nakrájíme na větší kostky. Tučné můžete částečně přidat k libovému, já jsem nedávala, nebo ho můžete umlít a umíchat pomazánku. Ač to tak nevypadá, i to tučné je hodně zdravé, hlavně na klouby. Kůže umeleme.

Do větší mísy vložíme kostky libového masa, umleté kůže, osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a rozemnutou majoránku. Vše zalijeme asi půl litrem vývaru a promícháme. Ochutnáme, směs by měla být trochu více překořeněná, varem se část chuti vstřebá.

Střívko na tlačenku na jednom konci zavážeme provázkem, nalijeme masovou směs a zavážeme i druhý konec. Do většího hrnce nalijeme vodu, položíme do ní tlačenku, uvedeme k varu a velmi pomalu vaříme 30 minut. Poté opatrně vyndáme, položíme na plech či jinou podobnou desku a necháme ji vychladnout. Asi po půl hodině tlačenku otáčíme, aby se stejnoměrně rozložil tuk a koření. Když budeme mít v tlačence vzduchové bubliny, propíchneme ji špendlíkem, když už bude trošku  vychladlá.

Podáváme nakrájenou na plátky s nasekanou cibulí a octem, který můžeme trochu zředit. A samozřejmě s domácím chlebem. Vepřová tlačenka

Bazalkové pesto

Suroviny – 50 g bazalkových listů, 20 g listů petrželky, 50 g parmezánu, 25 g piniových oříšků, 1 stroužek česneku, sůl, olivový olej

Postup – listy omyjeme a osušíme. Sýr najemno nastrouháme. Do mixéru vložíme bylinkové listy, sýr, piniové oříšky, nakrájený stroužek česneku a při mixování zvolna přiléváme olej, aby nám vznikl hustý krém. Podle chuti dosolíme, můžeme přidat i trošku citronové šťávy.  V uzavřené skleničce a v chladu nám pesto vydrží nejméně týden.Bazalkové pesto

Domácí čerstvý sýr

Doputovalo ke mně po internetu několik receptů na přípravu domácích sýrů. Vybrala jsem si jednoduchý  a  vyzkoušela. Musím napsat, že je opravdu velice dobrý, zdá se mi lepší než kupované žervé nebo lučina.

Sýr je dobrý samotný, ale můžeme si ho ochutit podle přání. Já jsem tentokrát zvolila utřený česnek a bylinky. Také jsem z něj připravila sladkou verzi, vmíchala jsem moučkový cukr navoněný vanilkou a trochu smetany, protože sýr byl dost hustý. Prokládala jsem sladký krém jahodami a bylo to velice dobré a navíc bez různých zahušťovadel, vůní a různých vylepšovadel našeho průmyslu.

Na přípravu jsem použila tři bílé jogurty, byly bio, ale i obyčejné budou dobré, jen je důležité, aby neobsahovaly nějaké přísady a měly alespoň 3% tuku. Do vyšší nádoby si vložíme sítko, které vysteleme  kouskem plátna nebo menší utěrkou.Do látky přendáme jogurty a zabalíme je. Pak dáme do ledničky a necháme do druhého dne vykapat. V utěrce vám zůstane sýr, který konzumujeme tak jak máme rádi. Domácí čerstvý sýrDomácí čerstvý sýrDomácí čerstvý sýr

Domácí majonéza

Tuto majonézu dělávám z celých vajíček, můžou se použít jenom žloutky, ale potom se mi zdá mojonéza dost tučná. Je třeba mít čerstvá vajíčka, my máme svoje, a tak předpokládám, že budou v pořádku. U kupovaných si tak jistá nejsem, vzhledem k tomu, že si občas zákazníci stěžují na jejich kvalitu.Dělám ji také proto, že je zdravější, obsahuje bílkoviny a všechny aminokyseliny, vitamíny i někteté minerální látky. Naproti tomu průmyslově vyrobená majolka je většinou směs vody, oleje, nepatrné části vajíčka a pak jsou v ní už jenom různé chemické složky, aby vše drželo pohromadě. Jedinou její nevýhodou je její krátká trvanlivost, dělám ji jenom v množství, které potřebuji, v chladu ji mívám 3 – 4 dny. Suroviny na výrobu by měly mít stejnou teplotu.

Suroviny – 2 vejce, 250ml oleje, trochu soli, citronové šťávy, špetku cukru

Postup – do mixéru vyklepneme vejce, přidáme trochu soli, špetku cukru a při mixování pomalu přiléváme olej. Záleží na hustotě, můžeme přidat oleje i více. Když je hustá, kápneme trochu citronové šťávy a po ochutnání dosolíme nebo přidáme cukr. Ještě chvíli mixujeme, pak přelijeme do porcelánové nádoby a do použití uložíme v chladu.Domácí majonéza