Archiv pro rubriku: Moučníky

Vlnovkový ovocný koláč

Napsat komentář

Suroviny na základní těsto – 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 150 g cukru, 200 ml slunečnicového oleje, asi 200 ml mléka, asi 400 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na přidání do druhého těsta – 10 g kakaového prášku, rum podle potřeby

Drobenka – rukou promneme 80 g hrubé mouky, 60 g moučkového cukru a 70 g másla

Ovoce – dávala jsem švestky, můžete i jiné druhy

Postup – šleháme postupně suroviny uvedené u základního těsta. Nakonec vmícháme mouku s práškem a hustotu upravíme přidáním mléka nebo mouky.  Polovinu polotekutého těsta nalijeme na větší plech. Do druhé části těsta vmícháme prosátý kakaový prášek a tolik rumu, aby nebylo těsto příliš zahoustlé. Tmavé těsto rozetřeme na těsto světlé. Nyní povrch poklademe ovocem a vše zasypeme drobenkou. Vložíme do trouby a upečeme. 

 

 

Honzovy povidlové buchty

Napsat komentář

Dopekli jsme povidla, tak následovala jejich zkouška. A nejlépe je nacpat do buchet…

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g másla, 100 g cukru, 3 žloutky, kůra z jednoho bio citronu, vanilkový cukr, dvě špetky soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby

Na dokončení – domácí švestková povidla, moučkový cukr podle chuti, rum, asi 100 g másla na potírání buchet a moučkový cukr na cukrování

Postup – klasické kynuté těsto s kváskem, který necháme vykynout. Pak vše promícháme a vypracujeme jemné, nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinku kynout.

Potom těsto rozdělíme na stejné části, dlaní jemně roztáhneme, poklademe lžičkou povidla, spojíme a vytvarovanou buchtu vložíme do vymaštěného pekáče, přičemž ji ze všech stran potřeme rozpuštěným máslem. Buchty skládáme ne příliš k sobě, necháme ještě chvíli kynout a pak vložíme do předehřáté trouby. Po upečení položíme na pekáč prkénko nebo druhý stejně veliký pekáč, otočíme a buchty na spodní straně hodně pocukrujeme.

 

Meruňkový koláč s drobenkou

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 2 vejce, 160 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudinkový prášek, 150 ml oleje, asi 250 ml mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Drobenka – asi 80 g hrubé mouky, 50 g cukru, půl lžičky mleté skořice, 80 g másla

Na dokončení – meruňky, broskve nebo nektarinky

Postup – všechny suroviny postupně v uvedeném pořadí promícháme. Polotekuté těsto rozprostřeme na větší plech vystříkaný olejem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme. 

Tartaletky s čokoládou ganache

Napsat komentář

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g krupicového cukru, 2 žloutky, špetka soli

Suroviny na ganache – poměr čokolády záleží na tom, jak ji chcete mít sladkou a čokoládovější. Já jsem dala 180 g hořké čokolády 70 %, 100 g mléčné čokolády, 150 ml smetany na šlehání v domečku, 30 g másla

Postup – nejprve zaděláme těsto na tartaletky. Můžete použít speciální formičky nebo i klasické formičky na košíčky. Všechny suroviny zpracujeme na vále, těsto zabalíme do folie a necháme do druhého dne odpočinout. Pak naplníme formičky a upečeme.

Na ganache ohřejeme k varu smetanu, přidáme máslo. Pak nasypeme nasekanou čokoládu, chvíli počkáme a mícháním jí rozpustíme. Můžeme přecedit, pokud v ní máme kousíčky. Ganache hned nalijeme do tartaletek a necháme odležet do druhého dne při pokojové teplotě. Potom ozdobíme a můžeme podávat.

 

Kynutý koláč s ovocem

Napsat komentář

Suroviny – 470 g polohrubé mouky, 60 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 30 g droždí, lžička cukru a trochu mouky, asi 250 ml mléka

Drobenka – asi 130 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, 70 g másla

Posyp – 50 g mletých vlašských ořechů, lžička skořice

Ovoce – měla jsem třešně

Postup – z droždí, části teplého mléka, cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme a ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu kynout.

Plech vytřeme máslem a těsto na něj roztlačíme rukama. Posypeme ho ořechy a skořicí, poklademe ovocem, na které rozdělíme hotovou drobenku a upečeme.

Bábovka s mandlemi a čokoládou

Napsat komentář

Suroviny – 2 vejce, 130 g cukru, 1 vanilkový cukr, 60 g slunečnicového oleje, 150 g polohrubé mouky, 90 g hladké mouky, špetka soli, 70 g mletých neloupaných mandlí, 1 pečivový kypřící prášek, asi 1,5 dl mléka, 100 čokolády

Postup – ušleháme vejce s cukry, poté s olejem. Suché přísady promícháme a spolu s mlékem vmícháme do vaječné hmoty. Nakonec přidáme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu. Těsto nalijeme do formy a pozvolna pečeme.

Perník pro Moničku

Napsat komentář

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1,5 hrnku cukru, 1 perníkový pudink, 1 kypřící prášek do perníku, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, 2 vejce, 3 lžíce rybízové řidší marmelády, 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje

Postup – suché přísady promícháme, mléko trochu ohřejeme, aby nebylo studené z lednice. Všechno spojíme, těsto nalijeme do většího a vyššího plechu či pekáče a upečeme.

Bábovka se šlehačkou

Napsat komentář

Suroviny – 5 vajec, 2 vanilkové cukry, 200 g cukru, 1 smetana na šlehání v domečku, asi 420 polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, citronová šťáva ze dvou citronů, mléko podle potřeby

Postup – vejce ušleháme s cukry, přidáme šťávu. Suché suroviny promícháme. Smetanu ušleháme. Nyní do vaječné hmoty střídavě vmícháváme šlehačku a suchou směs. Pokud je hmota příliš tuhá, přidáme mléko, v opačném případě mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pozvolna upečeme.

Kynutá bábovka se smetanou

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 80 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 80 g másla, 2 žloutky, asi 100 ml mléka, 40 g droždí

Na dokončení – 100 g rozinek namočených v rumu, 100 g kandovaného ovoce

Postup – z droždí, části vlahé smetany a lžíce cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme, ve zbylé smetaně rozšleháme žloutky. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout.

Potom na vále do těsta zapracujeme okapané rozinky a kandované ovoce. Vyválíme z těsta obdélník, zarolujeme do rolády a vložíme do bábovkové formy, přičemž okraje spojíme. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě hodinu kynout. Pak vložíme do předehřáté trouby asi na 170 stupňů a upečeme.

 

Masopustní koblihy

Napsat komentář

Suroviny – 200 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, 50 g cukru, 60 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 20 g droždí, asi 150 ml mléka, 2 vejce, 3 lžíce rumu

Na dokončení – rybízová či jiná pikantní marmeláda, moučkový cukr, asi 1 kg sádla na smažení

Postup – z droždí, lžičky cukru a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Mouku prosejeme, máslo rozpustíme, smícháme suché suroviny a přidáme ostatní. Zpracujeme těsto, přikryjeme a necháme ho vykynout.

Poté z těsta vykrájíme stejně veliké kousky, ukoulíme kuličky a necháme asi 15 kynout. Sádlo rozpustíme a po částech pomalu smažíme koblížky po obou stranách. Marmeládu přendáme do sáčku s delší štíhlou trubičkou a do každé koblihy trochu nastříkáme. Nakonec koblihy poprášíme cukrem.