Archiv pro rubriku: Moučníky

Linecká lízátka

Suroviny – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek

Na dokončení – tyčky na nanuky nebo špejle, čokoláda, máslo, cukrové nebo čokoládové zdobení

Postup – ze surovin na těsto připravíme klasické linecké a necháme ho 2 hodiny odpočinout v chladu. Pak vykrajujeme tvary, u poloviny vykrájíme i středy. Upečeme a po vychladnutí spojujeme.

Kousek čokolády rozpustíme s máslem ve vodní lázni na hustotu tak lehce tekoucí. Plný tvar potřeme čokoládou, potom i vrchní část tyčky, položíme ji na okraj plného tvaru a přiložíme vykrojený tvar. Spojíme a než úplně čokoláda ztuhne, přizdobíme střed cukrovým nebo čokoládovým zdobením. 

Jablečný závin

Suroviny – 400 g hladké mouky, 170 g másla, 2 lžíce octa, asi 7 lžic mléka, špetka soli, 1 vejce, vanilkový cukr, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – nastrouhaná jablka, moučkový cukr, mletá skořice, nasekané ořechy, piškotové drobečky – 1 vejce na potření, mleté mandle

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a vyválíme z něj dva pláty. Posypeme drobečky, rozložíme jablka, ochutíme a svineme. Potřeme vejcem a upečeme. 

Bábovka s višňovým likérem

Suroviny – 3 vejce, 1 hrnek cukru, půl hrnku oleje, půl hrnku likéru, 2 hrnky polohrubé mouky, kypřící prášek do pečiva

Postup – vejce ušleháme s cukrem, přidáme tekuté a poté suché suroviny. Vymícháme hladké těsto, nalijeme do formy a upečeme. 

Jogurtový ovocný koláč

Mírou je kelímek od jogurtu, který použijete. Na sypké suroviny použijte stejný, ale již dříve umytý, aby byl dokonale suchý. Bude se vám lépe „odvažovat“.

Suroviny – 200 g bílého smetanového jogurtu, 1 kelímek polohrubé mouky, půl kelímku cukru, půl kelímku oleje, l lžička kypřícího prášku, 1 vejce – jakékoli kompotované nebo čerstvé ovoce

Na dokončení – drobenka – asi 40 g cukru, 40 g másla, 80 g hrubé mouky

Postup – všechny suroviny promícháme a těsto vylijeme do koláčové formy. Poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme…

Plněné věnečky

Suroviny na těsto – 250 g hladké mouky, 300 ml vody, 120 g oleje, 6 – 7 vajec, špetka soli

Suroviny na krém – 500 ml mléka, 100 g cukru, 2 vanilkové cukry, 125 g másla, 2 vanilkové pudinkové prášky, 2 žloutky

Postup – svaříme vodu s olejem a solí. Pak přisypeme mouku a odpalujeme, až se směs nebude lepit a zůstane na dně bílý povlak. Hmotu přesuneme do robotu nebo větší mísy a po jednom zašleháváme vejce.

Těsto přendáme do sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na plech s pečícím papírem věnečky. Troubu předehřeme na 200, vložíme plech a pečeme asi 15 – 20 minut. Neotvíráme, koukneme až minimálně po 15 minutách. Pokud jsou zespodu tvrdé a z vrchu světlehnědé, jsou hotové. Necháme je vychladnout a poté rozkrojíme.

Mléko svaříme s cukry a pudinkovými prášky. Do horkého pudinku vmícháme žloutky. Nyní necháme vychladnout, občas míchneme. Máslo povolené na pokojovou teplotu nakrájíme a vešleháme do pudinkové hmoty. Přendáme do sáčku s trubičkou a na spodní část korpusů nastříkáme. 

Dort cukrovník

Překvapivě nám doma zbylo vánoční cukroví. Chybělo nám setkávání se s lidmi, a tak jsem včera řešila, co s tou trochou mám udělat. Po zkušenosti, že mražené cukroví není tak dobré jako předtím, jsem zkusila upéct buchtu. Těsto jsem vložila do dortové formy s tím, že ho popřípadě, pokud upečené nebude příliš chutné, promažeme nádivkou nebo marmeládou. Ale není to třeba, chuť připomíná naši prezidentskou bábovku…

Suroviny – asi 500 g zbylého vánočního cukroví (jakékoli, promazané, s polevami, s ořechy, marcipánem…), 4 lžíce hladké mouky, 2 lžíce cukru (můžete vynechat, pokud neradi příliš sladké, manžel ano), 1 vanilkový cukr, 1 větší vejce, 1 pečivový kypřící prášek, mléko podle potřeby

Postup – cukroví rozdrtíme v sekáčku. Nasypeme do mísy, přidáme ostatní sypké suroviny a promícháme. Pak vejce a mléka tolik, abychom vytvořili těsto jako na bábovku. Nalijeme do formy a upečeme. 

Vánočka s marcipánem

Suroviny – 300 g polohrubé mouky, 300 g hladké mouky, 140 g cukru krupice, 60 g sádla, 60 g másla, 3 žloutky, asi 200 ml plnotučného mléka, trošku soli, kostička droždí, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 100 g mandlového marcipánu

Na dokončení – 100 rozinek namočených dopředu v rumu, mandlové lupínky na posyp, 1 vejce na pomazání

Postup – z droždí, trošku cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Tuky rozpustíme, mléko ohřejeme, marcipán nakrájíme na drobné kostičky. Zpracujeme kynuté těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout. Potom vmícháme okapané rozinky a znovu propracujeme. Opět bude těsto asi hodinu kynout. Pak ho rozdělíme na 6 stejných dílů, vyválíme prameny a spleteme. Vánočku potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a necháme na plechu ještě půl hodiny kynout. Vložíme do předehřátě trouby a upečeme.

Metrový řez

Na přípravu moučníku potřebujeme dvě stejné chlebíčkové nebo srnčí formy. Pokud je nemáte, pečte postupně a suroviny si rozdělte. Jedno těsto bude kakaové, druhé světlé.

Suroviny na těsto – 4 vejce. 200 g cukru, 150 ml oleje, 240 g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 2 lžíce kakaového prášku

Suroviny na krém – 250 g másla, 150 g moučkového cukru, 30 g kakaového prášku, 50 g másla, 30 g hladké mouky, 200 – 250 ml plnotučného mléka

Postup – žloutky ušleháme s cukrem, potom po částech zašleháme olej. Mouku promícháme s práškem a vmícháme do žloutkové hmoty. Těsto rozdělíme na dvě části, do jedné vmícháme kakaový prášek a podle potřeby přidáme trošku mléka, aby nebylo příliš husté. Těsto nalijeme do dvou vymazaných a moukou vysypaných srnčích forem a upečeme.  Po vychladnutí  nakrájíme stejně široké plátky, promazáváme krémem a střídavě spojujeme v pás. Krémem potřeme i celý blok a dozdobíme zbytkem krému. Krájíme hodně našikmo…

Příprava krému – z 50 g másla a 30 g mouky umícháme jíšku a zalijeme ji studeným mlékem. Za stálého míchání směs provaříme, mlékem upravíme hustotu, abychom neměli kaši příliš tuhou. Necháme za občasného míchnutí vychladnout. Mezitím vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a poté i s  kakaovým práškem. Pak po částech přidáváme kaši a ušleháme jemný krém.

Roláda piškotová

Suroviny – 5 vajec, 140 g cukru, 80 g hladké mouky

Na dokončení – jakoukoli marmeládu nebo krém

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak přidáme žloutky a do ušlehané hmoty lehce vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Poté stáhneme z plechu, otočíme na čistý kus pečícího papíru, použitý papír odstraníme a srolujeme. Po vychladnutí plníme a necháme v chladu uležet, zvláště, pokud plníme krémem. 

Kakaové sušenky

Suroviny – 120 g másla, 140 g hladké mouky, 25 g kakaového prášku, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto a necháme ho do druhého dne odležet. Pak tvarujeme kuličky, malým struhadlem zploštíme a placičky pokládáme na plech. Upečeme, můžeme po vychladnuté slepit rybízovou marmeládou, ale nemusíme, jsou dobré i bez ní.