Archiv rubriky: Slané pečivo

Točenky s nivou

Suroviny – plát listového těsta, 1 vejce, asi 100 g nivy

Postup – vyválené těsto rozkrájíme na proužky asi 3 cm široké. Potřeme je rozkvedlaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a jednotlivé proužky stočíme mírně k jedné straně. Potřeme vejcem a upečeme. 

Šneci s parmazánem

Suroviny – listové těsto, plátky šunky, parmazán, vejce

Postup – těsto rozválíme na plát, poklademe ho plátky šunky, posypeme nahrubo nastrouhaným parmazánem. Stočíme do rolády, nakrájíme na centimetrové plátky, naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vejcem  a upečeme. 

Obyčejné rohlíky

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 25 g droždí, špetka cukru, 2 lžíce oleje, asi 1,5 dl vody, lžička soli, bílek nebo vajíčko na potření

Postup – z droždí, cukru a trochu mouky umícháme kvásek. Když vzejde, přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto, které necháme nakynout. Potom ho rozdělíme na čtyři díly, vyválíme kulaté placky, nakrájíme trojúhelníky a ty od širšího okraje stáčíme. Potřeme bílkem nebo rozkvedlaným vejcem, posypeme semínky nebo kmínem a po kratším kynutí upečeme. 

Pizza s paprikami

Suroviny – 250 g hladké mouky, 1 deci vlažné vody, 15 g droždí, špetka cukru, lžička soli

Na obložení – 6 různobarevných paprik, olej, česnek, parmazán, sůl

Postup – umícháme kvásek, po vykynutí přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Necháme ho půl hodiny kynout, pak ho rozprostřeme na vymazaný plech, poklademe náplní a upečeme.

Papriky očistíme a nakrájíme na proužky. Opečeme je na oleji, přidáme plátky česneku a osolíme. Po částečném vychladnutí navrstvíme na těsto, nastrouháme nahrubo parmazán a upečeme. 

Slané pečivo s goudou

Suroviny – 125 g másla, 125 g jemně nastrouhané goudy, asi 200 g hladké mouky, 1 vejce, půl lžičky pečivového kypřícího prášku, půl lžičky soli

Postup – po zpracování těsta ho necháme chvíli odležet v chladu. Pak můžeme uválet váleček, stočit jednotlivé kousky do rohlíčků či jiných tvarů. Také můžeme vykrájet různé tvary a po upečení slepovat pomazánkou. Já smíchala žervé, smetanu,  česnek a špetku soli.

Paštičky z listového těsta s tuňákem

Suroviny – listové těsto, vajíčko

Na náplň – žervé, smetana, jemně nastrouhaný křen, sůl – na obložení kousky tuňáka, plátky šalotky, limetky, rajčete

Postup – těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Potřebujeme plná kolečka s průměrem asi 8 cm a dvojnásobné množství koleček s průměrem asi 5 cm. U těch vykrájíme středy a použijeme okraje. Z koleček /středů/ pak upečeme slané pečivo.

Na plech položíme plné kolečko a okraj potřeme rozkvedlaným vejcem. Střed necháme nepotřený. Vykrojený ráfek položíme na potřený okraj, opět pomašlujeme vejcem a položíme ještě jeden ráfek. Opět potřeme vejcem. Takto složené paštičky vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Na náplň smícháme všechny suroviny a krém nastříkáme do otvorů v paštičce.  Doplníme tuňákem a dalšími potravinami dle naší chuti. 

Paštičky se sardinkovou náplní

Suroviny na paštičky – na 10 ks větších potřebujete asi 400 g listového těsta, 1 vajíčko, trošku hladké mouky

Suroviny na náplň – 90 g čerstvého žervé nebo krémový čerstvý sýr, 50 g másla, sardinky nebo jiné rybičky naložené v oleji, sůl

Postup – těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Potřebujeme plná kolečka s průměrem asi 8 cm a dvojnásobné množství koleček s průměrem asi 5 cm. U těch vykrájíme středy a použijeme okraje. Z koleček /středů/ pak upečeme slané pečivo.

Na plech položíme plné kolečko a okraj potřeme rozkvedlaným vejcem. Střed necháme nepotřený. Vykrojený ráfek položíme na potřený okraj, opět pomašlujeme vejcem a položíme ještě jeden ráfek. Opět potřeme vejcem. Takto složené paštičky vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Na náplň utřeme máslo se sýrem, přimícháme sardinky a dochutíme solí. Vložíme do sáčku s hubičkou a nastříkáme do paštiček. 

Tukové raženky

Suroviny – 500 g polohrubé mouky, 2 lžičky soli, 1 instantní droždí, 300 ml mléka, 100 ml oleje, 1 žloutek

Postup – všechny suroviny promícháme a vypracujeme nelepivé těsto. Necháme ho hodinu kynout. Potom ho rozdělíme na  stejné díly, vytvoříme menší oválky, které tvořítkem na raženky vytvarujeme. Dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a necháme ještě 20 minut kynout. Poté plech vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Tukové raženky

Chléb pšenično-žitný

Suroviny – 150 g pšeničné hladké chlebové mouky, 150 g žitné mouky, 150 g pšeničné celozrnné mouky, 1 sáček sušeného droždí, 2 lžičky soli, asi 400 ml vody nebo piva

Postup – do mouky nasypeme droždí, sůl. promícháme a přilijeme tolik vody, abychom vytvořili hladké, tužší  těsto a necháme ho v míse vykynout. Pak vytvoříme bochánek, dáme ho do ošatky nebo na utěrky do mísy a necháme ještě asi 20 minut kynout. Rozehřejeme troubu na 250 stupňů, dáme dva plechy, jeden do středu a druhý na dno trouby a nahřejeme je. Nebo si dáme nahřát skleněnou mísu i s víkem. Vykynuté těsto pomalu vyklopíme na plech nebo do mísy, přikryjeme víkem, když pečeme v míse. Když máme těsto na plechu, na spodní plech nalijeme horkou vodu. Pečeme v míse 30 minut přikryté na 220 stupňů, odkryté na 200 dozlatova. Na plechu 10 minut na 250 stupňů, otevřeme troubu, vyvětráme páru a vyndáme spodní plech. Dopékáme při 200 stupních.Chléb pšenično-žitný

Máslové raženky

Suroviny – 250 g polohrubé mouky, špetka cukru, 1 lžičku soli, 1 vejce, 25 g droždí, 50 g másla, mléko

Na dokončení – vejce, kmín

Postup – připravíme si kvásek, po vykynutí smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, necháme ho hodinu kynout. Pak vytvoříme 8 kuliček, trošku rozválíme, silikonovou formičkou vytlačíme proužky a necháme nakynout.  Potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme kmínem a upečeme. Máslové raženky