Archiv pro měsíc: Září 2014

Rakytníkové výrobky

Každý rok si chodívám k našim sousedům natrhat rakytníkové bobulky. Jsou moc zdravé, jak jistě všichni víte,  v množství vitamínů a zdraví prospěšných látek je máloco překoná.

Bobulky otrhám, pak je propláchnu přes cedník vodou a část plodů dám do misky s víčkem zmrazit. Během zimy postupně odebírám a používám buď na čaj nebo přidávám ovoce do jogutu nebo tvarohu.

Část úrody hned po sběru zpracuji na různé výrobky, některé vydrží rok, hlavně marmelády, sirupy, olej, ostatní nemají tak dlouhou trvanlivost, dělám tedy menší množství a podle potřeby si můžu další várku udělat ze zmrazených bobulek. A nyní, co jsem letos vytvořila, třeba se návody budou hodit i vám.

Rakytníkový olej

Rakytníkové bobule nasypeme do čisté a suché sklenice. Zalijeme až po okraj tím nejlepším slunečnicovým olejem a uzavřeme. Postavíme na světlé a slunečné místo a necháme asi týden stát. Potom olej slijeme do menší skleničky a uzavřeme. Na obrázku je vidět, jak velkou sklenici jsem použila a kolik oleje se vytvoří. Olej přidávám po lžičce do zeleninových salátů nebo ho používám při poranění kůže nebo v zimě na popraskané ruce. Rakytníkový olejRakytníkový olejRakytníkový sirup 

Odměříme si 3 litry plodů, umeleme je nebo rozdrtíme, přidáme 20g kyseliny citronové a zalijeme 2 litry převařené vody. Necháme přikryté 24 hodin stát. Potom přecedíme a odměříme množství šťávy. Na 1 litr tekutiny dáme 1 kg cukru. Zahřejeme  a mícháme, až se nám všechen cukr rozpustí. Poté nalijeme do lahví nebo sklenic a uzavřeme. Rakytníkový sirupRakytník s medem

250g opraných  plodů rozmixujeme na kaši a přecedíme. Odvážíme si množství čisté šťávy  a přidáme stejné množství tekutého medu. Promícháme a lijeme do skleniček a uzavřeme. Skladujeme v ledničce a po lžičce pojídáme nebo přidáváme do čaje nebo třeba jogurtu. Rakytníkový medRakytník utřený s cukrem

Bobulky rakytníku smícháme v poměru 1:1 s cukrem a částečně rozdrtíme. Mícháme, až se nám většina cukru rozpustí. Pak dáme do skleniček a uzavřeme. Použití je stejné jako u výrobku s medem, denně bychom měli sníst dvě lžičky tohoto životabudiče.Rakytník s cukremRakytníková marmeláda

Vařím marmeládu stejně jako z jiného ovoce. Odšťavňovačem získáme šťávu, tu si odměříme, na 1 litr dávám 1 kilo cukru. Zkráceně napíši postup, delší je u mých zavařenin. Tak tedy nejprve šťávu povaříme 10 minut, pak přidáme cukr a 1 sáček Pektogelu a po přivedení k varu vaříme dalších 10 minut. Potom nalijeme do skleniček, uzavřeme a neotáčíme. Rakytníková marmeládaRakytníkový čaj

Čaj si vařívám i během roku, používám pouze listy z rakytníku. Ty jsou také léčivé. Když už jsou plody, přidávám i je. Zalívám vroucí vodou a nechám asi 5 minut odstát a pak popíjím. Plody samozřejmě také sním…Rakytníkový čaj

Povidla

Povidla máme u nás moc rádi a každý rok si je pečeme. Příprava povidel trvá několik hodin, záleží na druhu švestek, kolik obsahují vody, někdy jsou za pět hodin, někdy i za sedm. Výhodu této přípravy je v tom, že se nemíchají, nemusíte si jich všimnout, udělají se bez našeho přičinění.

Do jednoho velkého pekáče si připravte 3500g švestek, které na masovém strojku rozemelte. Pak přidejte 500g cukru. 250ml octu a vše opatrně promíchejte. Pak se nechá směs celý den odpočinout v ledničce. Můžete si dopředu připravit i více pekáčů, nic se jim v chladu nestane, měli jsme je takto připravené i tři dny. Je to lepší než nechat švestky, které jsou většinou na povidla hodně vyzrálé, volně, některé to nemusí přežít…

Troubu je třeba rozehřát na 200 stupňů, pak vložíme velký pekáč s ovocem a když začnou bublat, postupně snižujeme teplotu, většinou stačí 150 stupňů. Prostě tolik, aby se švestky pekly, ale zbytečně jsme neplýtvali proudem nebo plynem. Po takových pěti hodinách je začneme více sledovat. V žádném případě nesmíte do nich sáhnout a promíchat, pouze pekáč trochu nakloníte, a když uvidíte tekutinu, budete v pečení pokračovat. U hotových není po stranách žádná šťáva, ale pozor dejte, aby se vám nespálily, raději je vytáhněte z trouby dříve. Pak je lžící vkládáme do větších sklenic, po otření okrajů na povrch nalijeme trochu rumu a uzavřeme. Sklenice neotáčíme. Povidla

Jablečný koláč s ořechy a čokoládou

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku třtinového cukru, 2 vejce, půl hrnku oleje, půl hrnku mléka, 100g nasekaných vlašských ořechů, 100g nalámané čokolády, 1 pečivový kypřící prášek, 4 větší jablka

Postup – jablka nahrubo nastrouháme a všechny suroviny postupně smícháme. Upravíme hustotu a upečeme. Jablečný koláč s ořechy a čokoládou

Školní povidlové rohlíčky

Tyto rohlíčky jsme pekly před mnoha lety v páté třídě základní školy v hodině vaření. Často jsme je pak doma pekly, ale plnily jsme je marmeládou. Já je dělávám s povidly, ty jsou u nás oblíbenější. Z této dávky jich budete mít nejméně 40 kousků.

Suroviny – 500g polohrubé mouky, 60g čerstvého droždí, 250g másla, 1 vejce, špetka soli a podle potřeby mléko

Ještě budete potřebovat tužší marmeládu nebo povidla, která si podle chuti ochutíte cukrem, skořicí a rumem. Tentokrát jsem měla povidla tekutější, míchal je manžel a dal více rumu, tak je zahustila strouhaným perníkem. Na chuti jim neubylo, naopak…

Postup – droždí rozdrobíme do mouky, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Nedáváme kynout, hned rozdělíme na čtyři díly, vyválíme větší kruh, pokličkou zarovnáme dokulata a pak rádýlkem rozkrájíme na osm trojúhelníků. Zbylé odkrojené těsto spojíme a budeme mít ještě pátý kruh. Náplň lžičkou klademe na širší stranu a svineme. Upečeme a teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.Školní povidlové rohlíčky

Jablečný závin s bílým jogurtem

Suroviny – 300g hladké mouky, špetku soli, 125g másla, 150g bílého jogurtu

Na náplň – nahrubo strouhaná jablka, cukr, skořici, loupané plátky mandlí, dále pak rozdrcené dětské piškoty a vejce na potření

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Připravíme si jablka a všechny suroviny na plnění. Z těsta vyválíme plát, posypeme piškotami, poklademe jablky, osladíme, poprášíme skořicí a přidáme i mandlové lupínky. Zabalíme, šišku závinu dáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme ještě lupínky a upečeme. Jablečný závin s bílým jogurtem

Mřížkový jablečný koláč

Koláč jsem pekla na menším plechu, je to asi polovina velkého plechu s vyššími okraji.

Suroviny – 300g polohrubé mouky, 100g cukru, 70g másla, 1 vejce, 1 žloutek, 1 lžíci octu, 1 pečivový kypřící prášek, trochu mléka

Na náplň si připravte – asi 3 větší jablka, cukr podle chuti, semínka ze čtvrtiny vanilkového lusku, půl lžičky mleté skořice. Na potření 1 vajíčko.

Postup – nejprve si připravíme náplň, protože nám musí trochu vychladnout. Jablka oloupeme a nakrájíme, vložíme do hrnce, přidáme cukr a pozvolna rozvaříme. Pak ochutíme a odložíme. Ze všech surovin si připravíme vláčné těsto a část těsta rukou vtlačíme na plech, který jsme si vymazali máslem. Vyložíme těstem i okraje. Rozprostřeme náplň a ze zbytku těsta utvoříme proužky, kterými poklademe jablka. Nakonec potřeme těsto rozkvedlaným vajíčkem a upečeme.Mřížkový jablečný koláčMřížkový jablečný koláč

Papriky s houbami

Suroviny – zelené nebo bílé papriky, pár lesních hub, cibule, olej, sůl, mletý pepř, peptrželka

Postup – na oleji opečeme dozlatova kostičky cibule, pak přidáme plátky hub, okmínujeme, osolíme a chvíli opékáme. Pak vložíme proužky paprik a spolu dodusíme. Dochutíme, přidáme zelené bylinky a podáváme.Papriky s houbami

Čočkový salát

Suroviny – vařená čočka, červená cibule, sladkokyselá okurka, sůl, pepř, trošku rakytníkového oleje

Postup – čočku si uvaříme nebo použijeme sterilovanou, tu propláchneme a vložíme do mísy. přidáme proužky červené cibule a kostky okurky. Ochutíme kořením, kápneme trochu oleje a dáme vychladit.Čočkový salát

Květák s párkem

Suroviny – polovinu květáku, sůl. 3 nožičky slabého párku, cibuli, olej, petrželku, pepř

Postup – květák si rozebereme na větší růžičky, vložíme do vroucí, osolené vody a bez pokličky chvilku povaříme. Mezitím si na oleji opečeme kostičky cibule, pak přidáme kolečka párku a po opečení i pokrájený uvařený květák. Promícháme, dosolíme, poprášíme pepřem a nakonec vmícháme nasekanou petrželku nebo jiné zelené bylinky.Květák s párkem

Putování s hrdinkami Táni Kubátové

Mám moc ráda knížky, které píše paní Táňa Kubátová. Její příběhy se mi nikdy neomrzí, vracím se k nim během roku několikrát, vždy v nich najdu něco nového. Krásně se u nich odpočívá, Těžko se to popisuje, kupte si její knížku a uvidíte sami. Jen radím, začněte číst, když budete mít více času, protože je velice těžké od čtení odejít. Čte se jedním dechem, od začátku až do konce-:)

Tániny knížky se většinou odehrávají na Jižní Moravě a v okolí Brna. A právě po stopách některých postav z knížek jsme s manželem putovali o letošní dovolené. Vložím sem několik fotek, které se trochu zdařily. Bohužel jsem s focením skončila v Lednici, nějak se mnou přestal foťák  spolupracovat. A tak mi chybějí fotky z Lednice,  Valtic a okolí těchto měst. Tak snad příští rok…

Nejprve jsme se byli podívat na zámek v Jindřichově Hradci. Nejvíc se mi líbila kašna…KašnaPotom jsme navštívili Telč, prochodili náměstí i prohlídli si opět zámek. Ale hlavně jsme zajeli na hrad Roštejn, který Zachariáš z Hradce upravil na lovecký zámeček. Nejvíce se mi tam líbily vyřezávané sochy, jsou půvabné, moc krásné.RoštejnRoštejnRoštejnRoštejnPak jsme se vydali na Moravu, nejprve do Boskovic, které leží asi 30 km severně od Brna. Městečko je moc hezké, na prohlídku všeho na zámku jsme měli hodně času, protože jsme ji absolvovali pouze ve třech lidech. Potomkům Alfonse Karla a Marie Mensdorff-Pouilly se zámek vrátil a oni se snaží postupně ho opravovat. BoskoviceBoskovicePři zpáteční cestě do Brna jsme se stavili v poutním areálu, který se nachází v Křtinách. Hlavně jsem chtěla vidět kostel Jména Panny Marie, který je unikátní svými malbami. Areál navrhl roku 1718 Jan Santini, ale celý byl dokončen později a jeho návrh byl trochu pozměněn. Výzdoba, malby, obrazy i vyřezávané předměty jsou moc krásné a stojí za prohlídku.KřtinyKřtinyKřtinyKřtinyA poslední nafocená zastávka, zámek Lednice. Není se ani třeba zmiňovat, jistě znáte. Krásné řezbářské práce, obrazy, skleník i zahrady.Lednice