Škvarkové placičky

Suroviny – 250 g polohrubé mouky, 150 g mletých škvarků, 1 vejce, 100 ml vlažného mléka, 20 g droždí, asi půl lžičky soli

Postup – z droždí, špetky cukru a mouky vytvoříme kvásek a necháme ho vykynout. Pak přidáme ostatní suroviny a zpracujme klasické kynuté těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Pak vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a upečeme je v troubě.

Čtyřlístková setkání s dětmi

Na konci října jsem pořádala ve veřejné knihovně Čtyřlístkové setkání s místní školou a školkou. 

Úterý bylo věnováno škole. Celá škola se po třídách vtěsnala do knihovny, vyslechla si mou úvodní řeč o jetelíčku a symbolice čtyřlístku. Překvapil mě zájem o můj přednes několika povídek s přírodní tématikou, které mi četla už moje maminka, já svým dětem a já dnes i místním školákům. Každé dítko si odneslo v sáčku cukroví a háčkovaný čtyřlístek pro štěstí. Snad jim ho, a to nejen do nového školního roku, přinese.

Středa byla vyčleněna pro školku. Děti byly rozděleny do dvou skupin. Obě si prohlédly knihovnu, obě si poslechly krátké vyprávění o jetelíčku a čtyřlístku. Všechny děti se dozvěděly, jak si hraje příroda a kdy rostou houby. Zatímco ti větší se po literárních okénku vrhly na knihy a prohlížely je, zrovna jako děti školní, ti menší si vystačily s leporely, které jsem jim připravila na stoly. Na cestu do školky dostaly čtyřlístky, tak snad jim přinesou štěstí.

V košíčku jsou stejné čtyřlístky jako na dece při škrobení. Byly pěkně melírované…

 

Vlnovkový ovocný koláč

Suroviny na základní těsto – 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 150 g cukru, 200 ml slunečnicového oleje, asi 200 ml mléka, asi 400 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na přidání do druhého těsta – 10 g kakaového prášku, rum podle potřeby

Drobenka – rukou promneme 80 g hrubé mouky, 60 g moučkového cukru a 70 g másla

Ovoce – dávala jsem švestky, můžete i jiné druhy

Postup – šleháme postupně suroviny uvedené u základního těsta. Nakonec vmícháme mouku s práškem a hustotu upravíme přidáním mléka nebo mouky.  Polovinu polotekutého těsta nalijeme na větší plech. Do druhé části těsta vmícháme prosátý kakaový prášek a tolik rumu, aby nebylo těsto příliš zahoustlé. Tmavé těsto rozetřeme na těsto světlé. Nyní povrch poklademe ovocem a vše zasypeme drobenkou. Vložíme do trouby a upečeme. 

 

 

Honzovy povidlové buchty

Dopekli jsme povidla, tak následovala jejich zkouška. A nejlépe je nacpat do buchet…

Suroviny – 500 g hladké mouky, 100 g másla, 100 g cukru, 3 žloutky, kůra z jednoho bio citronu, vanilkový cukr, dvě špetky soli, 40 g droždí, mléko podle potřeby

Na dokončení – domácí švestková povidla, moučkový cukr podle chuti, rum, asi 100 g másla na potírání buchet a moučkový cukr na cukrování

Postup – klasické kynuté těsto s kváskem, který necháme vykynout. Pak vše promícháme a vypracujeme jemné, nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinku kynout.

Potom těsto rozdělíme na stejné části, dlaní jemně roztáhneme, poklademe lžičkou povidla, spojíme a vytvarovanou buchtu vložíme do vymaštěného pekáče, přičemž ji ze všech stran potřeme rozpuštěným máslem. Buchty skládáme ne příliš k sobě, necháme ještě chvíli kynout a pak vložíme do předehřáté trouby. Po upečení položíme na pekáč prkénko nebo druhý stejně veliký pekáč, otočíme a buchty na spodní straně hodně pocukrujeme.

 

Meruňkový koláč s drobenkou

Suroviny na těsto – 2 vejce, 160 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový pudinkový prášek, 150 ml oleje, asi 250 ml mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva

Drobenka – asi 80 g hrubé mouky, 50 g cukru, půl lžičky mleté skořice, 80 g másla

Na dokončení – meruňky, broskve nebo nektarinky

Postup – všechny suroviny postupně v uvedeném pořadí promícháme. Polotekuté těsto rozprostřeme na větší plech vystříkaný olejem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a upečeme. 

Tartaletky s čokoládou ganache

Suroviny na těsto – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g krupicového cukru, 2 žloutky, špetka soli

Suroviny na ganache – poměr čokolády záleží na tom, jak ji chcete mít sladkou a čokoládovější. Já jsem dala 180 g hořké čokolády 70 %, 100 g mléčné čokolády, 150 ml smetany na šlehání v domečku, 30 g másla

Postup – nejprve zaděláme těsto na tartaletky. Můžete použít speciální formičky nebo i klasické formičky na košíčky. Všechny suroviny zpracujeme na vále, těsto zabalíme do folie a necháme do druhého dne odpočinout. Pak naplníme formičky a upečeme.

Na ganache ohřejeme k varu smetanu, přidáme máslo. Pak nasypeme nasekanou čokoládu, chvíli počkáme a mícháním jí rozpustíme. Můžeme přecedit, pokud v ní máme kousíčky. Ganache hned nalijeme do tartaletek a necháme odležet do druhého dne při pokojové teplotě. Potom ozdobíme a můžeme podávat.

 

Kynutý koláč s ovocem

Suroviny – 470 g polohrubé mouky, 60 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 30 g droždí, lžička cukru a trochu mouky, asi 250 ml mléka

Drobenka – asi 130 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, 70 g másla

Posyp – 50 g mletých vlašských ořechů, lžička skořice

Ovoce – měla jsem třešně

Postup – z droždí, části teplého mléka, cukru a mouky vymícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme a ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu kynout.

Plech vytřeme máslem a těsto na něj roztlačíme rukama. Posypeme ho ořechy a skořicí, poklademe ovocem, na které rozdělíme hotovou drobenku a upečeme.