Archiv pro rubriku: Moučníky na plechu

Řezy s kandovaným ovocem

Suroviny – 2 vejce, 150 g cukru, 50 g oleje, 250 g mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 200 g kandovaného ovoce

Postup – všechny suroviny postupně smícháme v uvedeném pořadí. Kypřící prášek vmícháme do mouky, kandované ovoce, je-li větší, nakrájíme na kostičky. Polotekuté těsto nalijeme na velký plech a upečeme.

Můžeme pouze pocukrovat, nebo polít čokoládovou polevou. Na ni rozpustíme 100 g čokolády 70 % s 50 g másla. Vlijeme celé množství do středu moučníku a otáčením rozlijeme po celém povrchu. 

Mřížkový s proužky

Suroviny – 250 g hladké mouky, 250 g hrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 180 g moučkového cukru, 2 vejce, 250 g másla

Na dokončení – sklenice domácí marmelády, nejlepší je směs. Z různých načatých sklenic stěrkou vyberu obsah a promíchám. Na potření 1 rozšlehané vajíčko.

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto. Víc než polovinu vyválíme a pomocí válečku přeneseme na vymazaný velký plech. Nožem odkrojíme těsto po stranách a propracujeme ho se zbytkem. Z části uválíme slabý váleček a položíme ho po okraji. Pak do vnitřku rozetřeme marmeládu. Nyní z  těsta vyválíme plát, rádýlkem nakrájíme proužky a klademe je šikmo přes náplň. Potřeme vejcem a upečeme. 

Třídenní buchta

Nabízím rodinný recept na buchtu, kterou můžete upéct tři dny dopředu, někdy se to velmi hodí. Je to vyšší moučník upečený ve vyšším užším pekáči. po vychladnutí se nakrájí na tři hranolky a ty se ze tří stran polijí čokoládou. Ta uzavře vnitřek a moučník neokorá a naopak uložený na chladnějším místě se rozleží. Dnes jsem ho pekla s čokoládou a kandovaným ovocem, můžete do těsta přidat nasekané ořechy, rozinky nebo jiné sušené ovoce, předem namočené v rumu nebo alespoň ve vodě.

Suroviny – 250 g másla, 200 g cukru, 2 vanilkové cukry, 6 vajec, 500 g polohrubé mouky, 2 kypřící prášky do pečiva, asi 350 ml mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g nasekané čokolády (použila jsem čokoládovou rýži), 100 g kandované citronové kůry, 100 g směsi kandovaného ovoce

Na dokončení – 150 g čokolády 70 %, podle potřeby máslo

Postup – připravíme si nejprve vložku do těsta. Nasekáme nebo nahrubo nastrouháme čokoládu, jakékoli ořechy nasekáme, kandované ovoce, je-li to potřeba také.

Máslo utřeme s cukry, přidáme postupně žloutky a vyšleháme. Zašleháme část mléka, potom ho přidáváme při vmíchávání mouky promíchané s práškem. Do jemného, spíše hustšího těsta přidáme ochucující přísady a pak ušlehaný sníh z bílků. Nejprve část, těsto je hutné, po rozmíchání dodáme zbytek, ten již jen načechráme. Těsto vlijeme do připraveného pekáče a pozvolna upečeme.

Když je moučník vychladlý, rozkrájíme ho podélně na tři hranoly a ze tří stran je potřeme čokoládovou polevou. Dozdobíme dle našich možností nebo přání.  Já jsem použila bílé čokoládové hoblinky a čokoládová srdíčka. 

Kynutý koláč s marmeládou

Suroviny na větší plech – 300 g hladké mouky, špetka soli, 20 g droždí, 250 ml smetany na šlehání, asi 100 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 80 g cukru, 1 žloutek

Na dokončení – libovolná spíše řidší marmeláda nebo i jakékoli ovoce, žmolenka z hrubé mouky, cukru a másla

Postup – mléko a smetanu ohřejeme.  Droždí osladíme a rozetřeme s troškou mléka a necháme vykynout. Žloutek rozšleháme v mléce a všechny suroviny řádně promícháme a vypracujeme nelepivé jemné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinku kynout.

Plech vytřeme máslem, těsto rukou rozprostřeme po celé ploše. Poklademe ovocem nebo rozetřeme marmeládu, posypeme žmolenkou a necháme ještě 15 minut kynout. Poté vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Pokud máte rádi okraje koláče, potřete je před plněním rozkvedlaným vajíčkem. Manžel kraje příliš nemusí, já je tedy nevylepšuji…

Mramorové řezy

Suroviny – 2,5 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, půl hrnku oleje, 1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru, 1 vejce, 1 lžíce kakaa

Postup – v míse promícháme mouku, cukr a kypřící prášek, přidáme vejce rozkvedlané v mléce a olej. Promíchané těsto rozdělíme na polovinu, jednu nalijeme na připravený velký plech. Do druhé poloviny vmícháme prosáté kakao, naředíme troškou mléka a nepravidelně nalijeme na světlé těsto. Vložíme do trouby a upečeme. 

Kávová prošívaná deka

Pekla jsem na menším plechu, pokud použijete klasický velký, množství surovin zdvojnásobte.

Suroviny – 1 hrnek polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 1 lžíce kakaa, 1 lžička pečícího kypřícího prášku, půl hrnku mléka, čtvrt hrnku oleje, 1 vejce, 1 lžíce instantní kávy

Na tvarohovou náplň si připravte – 1 kostku tučného tvarohu, 1 žloutek, moučkový cukr podle chuti, 1 vanilkový cukr, mléko podle potřeby

Postup – nejprve si připravíme náplň, aby nám hotové těsto dlouho nestálo a mohlo hned po zamíchání jít do trouby. Utřeme tvaroh s cukry a žloutkem, postupně přidáme trochu mléka, aby tvaroh byl tak řídký, aby nám lehce šel ze zdobícího sáčku ven. Zatím ponecháme v míse a vrhneme se na těsto.

Všechny sypké suroviny promícháme v míse. Pak přidáme vejce, olej a mléko a vymícháme hladké těsto. Je-li příliš řídké, přidáme trochu mouky. Nalijeme ho na připravený plech. Tvarohem naplníme zdobící sáček, ustřihneme špičku a vytlačíme mřížku na povrch koláče. Vložíme do předehřáté trouby a pozvolna upečeme.

Mřížkový smetanový koláč s povidly

Koláč je velmi jednoduchý, lité těsto rychle připravené a v mém případě, protože jsem použila povidla, voní po skořici. Můžete použít i marmeládu, třeba jahodovou, meruňkovou nebo rybízovou, pak ale skořici vynechte. I když s meruňkami či broskvemi by se skořice jistě snesla…

Na těsto si připravte 4 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, lžičku mleté skořice, 250 g smetany na šlehání, 200 nebo i o něco více polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek.

Těsto doplníme povidly nebo marmeládou. Náplň si připravte jako první. Povidla zřeďte rumem a podle potřeby doslaďte. Marmeládu vybírejte spíše řidší, hustou rozehřejte s troškou vody nebo můžete kápnout do studené kapku likéru nebo jiného alkoholického nápoje. Připravenou náplň vložte do sáčku na zdobení dortů a zatím  odložte.

Větší plech nebo pekáč vymažeme nebo vystříkáme tukem. Nyní připravíme těsto. Utřeme žloutky s cukry, vmícháme po částech smetanu, poté mouku s kypřícím práškem a skořicí. Upravíme hustotu těsta, v této fázi by mělo být trošku hustší. Nyní ušleháme z odložených bílků pevný sníh a většinu vmícháme do těsta. Nakonec lehce přidáme i poslední část bílkového sněhu a těsto nalijeme na plech.

Sáček s povidly zlehka pootočíme a špičku nůžkami odstřihneme. Nyní nastříkáme na těsto mřížky, vložíme plech do trouby a upečeme. 

Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Suroviny – 4 bílky, 150 g cukru, 180 g másla, 100 g mletých vlašských ořechů, asi 100 g polohrubé mouky, lžička pečivového kypřícího prášku

Suroviny na polevu – 4 žloutky, 150 g moučkového cukru

Postup – máslo utřeme s cukrem, vmícháme  ořechy, mouku promíchanou s práškem a část ušlehaných bílků. Trochu si jich necháme na konec, abychom těsto nadlehčili. Rozetřeme ho na větší plech a upečeme.

Žloutky s cukrem utřeme a po vychladnutí korpusu na něj polevu rozetřeme. Můžeme dozdobit čokoládou. 

Rychlé kakaové řezy

Suroviny na těsto – 2 vejce, 150 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g rozpuštěného másla, 2 lžíce prosátého kakaa, 200 ml mléka, asi 250 – 300 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na polevu – 100 g másla, 200 g prosátého moučkového cukru, 2 lžíce prosátého kakaa

Postup – v uvedeném pořadí postupně promícháme suroviny, těsto vlijeme na připravený velký plech a upečeme. Na polevu si rozpustíme máslo, přisypeme cukr a kakao a vymícháme hladkou polevu. Nalijeme ji na upečený moučník a pohybem plechu ji rozprostřeme po celé ploše. 

Lžícové ořechové řezy

Suroviny – 2 vejce, 10 lžic cukru, 6 lžic pikantní marmelády, 250 ml mléka, asi 22 lžic hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 6 lžic mletých vlašských ořechů

Na posyp asi 3 hrsti mletých ořechů.

Postup – do mísy vložíme vejce s cukrem a postupně přidáváme ostatní suroviny tak jak jsou uvedeny. Pokaždé řádně promícháme, těsto nalijeme na velký plech, povrch posypeme mletými ořechy a vložíme do předehřáté trouby. Upečeme, můžeme i promazat marmeládou nebo džemem.