Suroviny na těsto – asi 620 g hladké mouky, 1 lžička kakaového prášku, 2 lžičky jedlé sody, 100 g medu, 50 g smetany na šlehání, 1 větší vejce, 150 g másla, 150 g krupicového cukru

Suroviny na krém – 500 g másla, 2 plechovky sladkého kondenzovaného mléka

Na dokončení – mandlový likér

Postup – ve vodní lázni nahřejeme med, smetanu, vejce, máslo a cukr. Teplou směs odstavíme a necháme ji chvíli chladnout. Na vále smícháme mouku, kakao a sodu a postupně přiléváme vlažnou tekutou směs. Nejprve zpracujeme jen nožem, zabalujeme do mouky, později už jako běžné těsto. Jemné těsto rozdělíme na tři stejné díly a postupně na pečícím papíru ve velikosti plechu malým válečkem rozválíme. Pečeme asi 8 – 10 minut, poznáme podle tlaku prstu. Placky jsou po vychladnutí tvrdé.

Máslo necháme povolit a pak ho našleháme. Postupně po částech přiléváme mléko. Hotový krém je řidší než bývá běžné, ale to je v pořádku. Je třeba, aby krém navlhčil pláty.

Upečené pláty seřízneme ostrým nožem na stejnou velikost. Odřezky rozdrtíme. První plát položíme na tác či plech a z jedné strany potřeme likérem. Na něj natřeme stejnoměrně krém. Přiložíme druhý plát, opět potřeme likérem a krémem. Přiložíme i třetí, postup opakujeme. Poslední vrstvu krému posypeme nadrcenými drobečky. Necháme do druhého dne v chladu rozležet.

Překvapivě nám doma zbylo vánoční cukroví. Chybělo nám setkávání se s lidmi, a tak jsem včera řešila, co s tou trochou mám udělat. Po zkušenosti, že mražené cukroví není tak dobré jako předtím, jsem zkusila upéct buchtu. Těsto jsem vložila do dortové formy s tím, že ho popřípadě, pokud upečené nebude příliš chutné, promažeme nádivkou nebo marmeládou. Ale není to třeba, chuť připomíná naši prezidentskou bábovku…

Suroviny – asi 500 g zbylého vánočního cukroví (jakékoli, promazané, s polevami, s ořechy, marcipánem…), 4 lžíce hladké mouky, 2 lžíce cukru (můžete vynechat, pokud neradi příliš sladké, manžel ano), 1 vanilkový cukr, 1 větší vejce, 1 pečivový kypřící prášek, mléko podle potřeby

Postup – cukroví rozdrtíme v sekáčku. Nasypeme do mísy, přidáme ostatní sypké suroviny a promícháme. Pak vejce a mléka tolik, abychom vytvořili těsto jako na bábovku. Nalijeme do formy a upečeme. 

Většinou peču tento typ koláče v klasickém velkém plechu. Ale potřebovala jsem menší množství, tak jsem zvolila kulatou koláčovou formu. A přidala jsem  mandlovou mouku.

Suroviny – 200 g hladké mouky, 50 g mandlové mouky nebo oloupaných mletých mandlí, 50 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 vejce, špetku soli

Na dokončení – domácí pikantní marmeláda, vejce na potření

Postup – všechny suroviny zpracujeme na vláčné těsto a necháme asi hodinku odpočinout v chladu. Pak větší část vyválíme do kruhu a vyložíme jím vymazanou formu. Po stranách těsto opatrně posuneme o něco níž, aby nám pěkně sedělo na dně a přebytek těsta podél horního okraje formy odstraníme.

Potřeme marmeládou. Zbylé těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny. Z každé vyválíme válečky, které poklademe na koláč do mřížky. Potřeme vejcem a upečeme.

Suroviny – 2 vejce, 150 g cukru, 50 g oleje, 250 g mléka, asi 300 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 200 g kandovaného ovoce

Postup – všechny suroviny postupně smícháme v uvedeném pořadí. Kypřící prášek vmícháme do mouky, kandované ovoce, je-li větší, nakrájíme na kostičky. Polotekuté těsto nalijeme na velký plech a upečeme.

Můžeme pouze pocukrovat, nebo polít čokoládovou polevou. Na ni rozpustíme 100 g čokolády 70 % s 50 g másla. Vlijeme celé množství do středu moučníku a otáčením rozlijeme po celém povrchu. 

Suroviny – 250 g hladké mouky, 250 g hrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 180 g moučkového cukru, 2 vejce, 250 g másla

Na dokončení – sklenice domácí marmelády, nejlepší je směs. Z různých načatých sklenic stěrkou vyberu obsah a promíchám. Na potření 1 rozšlehané vajíčko.

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto. Víc než polovinu vyválíme a pomocí válečku přeneseme na vymazaný velký plech. Nožem odkrojíme těsto po stranách a propracujeme ho se zbytkem. Z části uválíme slabý váleček a položíme ho po okraji. Pak do vnitřku rozetřeme marmeládu. Nyní z  těsta vyválíme plát, rádýlkem nakrájíme proužky a klademe je šikmo přes náplň. Potřeme vejcem a upečeme. 

Nabízím rodinný recept na buchtu, kterou můžete upéct tři dny dopředu, někdy se to velmi hodí. Je to vyšší moučník upečený ve vyšším užším pekáči. po vychladnutí se nakrájí na tři hranolky a ty se ze tří stran polijí čokoládou. Ta uzavře vnitřek a moučník neokorá a naopak uložený na chladnějším místě se rozleží. Dnes jsem ho pekla s čokoládou a kandovaným ovocem, můžete do těsta přidat nasekané ořechy, rozinky nebo jiné sušené ovoce, předem namočené v rumu nebo alespoň ve vodě.

Suroviny – 250 g másla, 200 g cukru, 2 vanilkové cukry, 6 vajec, 500 g polohrubé mouky, 2 kypřící prášky do pečiva, asi 350 ml mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g nasekané čokolády (použila jsem čokoládovou rýži), 100 g kandované citronové kůry, 100 g směsi kandovaného ovoce

Na dokončení – 150 g čokolády 70 %, podle potřeby máslo

Postup – připravíme si nejprve vložku do těsta. Nasekáme nebo nahrubo nastrouháme čokoládu, jakékoli ořechy nasekáme, kandované ovoce, je-li to potřeba také.

Máslo utřeme s cukry, přidáme postupně žloutky a vyšleháme. Zašleháme část mléka, potom ho přidáváme při vmíchávání mouky promíchané s práškem. Do jemného, spíše hustšího těsta přidáme ochucující přísady a pak ušlehaný sníh z bílků. Nejprve část, těsto je hutné, po rozmíchání dodáme zbytek, ten již jen načechráme. Těsto vlijeme do připraveného pekáče a pozvolna upečeme.

Když je moučník vychladlý, rozkrájíme ho podélně na tři hranoly a ze tří stran je potřeme čokoládovou polevou. Dozdobíme dle našich možností nebo přání.  Já jsem použila bílé čokoládové hoblinky a čokoládová srdíčka. 

Suroviny na větší plech – 300 g hladké mouky, špetka soli, 20 g droždí, 250 ml smetany na šlehání, asi 100 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 80 g cukru, 1 žloutek

Na dokončení – libovolná spíše řidší marmeláda nebo i jakékoli ovoce, žmolenka z hrubé mouky, cukru a másla

Postup – mléko a smetanu ohřejeme.  Droždí osladíme a rozetřeme s troškou mléka a necháme vykynout. Žloutek rozšleháme v mléce a všechny suroviny řádně promícháme a vypracujeme nelepivé jemné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinku kynout.

Plech vytřeme máslem, těsto rukou rozprostřeme po celé ploše. Poklademe ovocem nebo rozetřeme marmeládu, posypeme žmolenkou a necháme ještě 15 minut kynout. Poté vložíme do předehřáté trouby a upečeme.

Pokud máte rádi okraje koláče, potřete je před plněním rozkvedlaným vajíčkem. Manžel kraje příliš nemusí, já je tedy nevylepšuji…

Suroviny – 2,5 hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, půl hrnku oleje, 1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru, 1 vejce, 1 lžíce kakaa

Postup – v míse promícháme mouku, cukr a kypřící prášek, přidáme vejce rozkvedlané v mléce a olej. Promíchané těsto rozdělíme na polovinu, jednu nalijeme na připravený velký plech. Do druhé poloviny vmícháme prosáté kakao, naředíme troškou mléka a nepravidelně nalijeme na světlé těsto. Vložíme do trouby a upečeme. 

Koláč je velmi jednoduchý, lité těsto rychle připravené a v mém případě, protože jsem použila povidla, voní po skořici. Můžete použít i marmeládu, třeba jahodovou, meruňkovou nebo rybízovou, pak ale skořici vynechte. I když s meruňkami či broskvemi by se skořice jistě snesla…

Na těsto si připravte 4 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, lžičku mleté skořice, 250 g smetany na šlehání, 200 nebo i o něco více polohrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek.

Těsto doplníme povidly nebo marmeládou. Náplň si připravte jako první. Povidla zřeďte rumem a podle potřeby doslaďte. Marmeládu vybírejte spíše řidší, hustou rozehřejte s troškou vody nebo můžete kápnout do studené kapku likéru nebo jiného alkoholického nápoje. Připravenou náplň vložte do sáčku na zdobení dortů a zatím  odložte.

Větší plech nebo pekáč vymažeme nebo vystříkáme tukem. Nyní připravíme těsto. Utřeme žloutky s cukry, vmícháme po částech smetanu, poté mouku s kypřícím práškem a skořicí. Upravíme hustotu těsta, v této fázi by mělo být trošku hustší. Nyní ušleháme z odložených bílků pevný sníh a většinu vmícháme do těsta. Nakonec lehce přidáme i poslední část bílkového sněhu a těsto nalijeme na plech.

Sáček s povidly zlehka pootočíme a špičku nůžkami odstřihneme. Nyní nastříkáme na těsto mřížky, vložíme plech do trouby a upečeme.