Archiv pro rubriku: Bábovky

Bábovka s majolkou

Vyzkoušela jsem recept uváděný v pořadu Kluci v akci. S majolkou jsem už pekla buchty a byly dobré, tak nyní přišla na řadu bábovka. Recept jsem si upravila, kupovanou majolku nepoužívám, to je pouze průmyslově  zpracovaná potravina bez jakékoli nutriční hodnoty, o žloutcích se jí jen zdá…

Suroviny – 4 vejce, 100 ml řepkové oleje, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 125 ml plnotučného mléka, asi 250 g prosáté hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 2 lžíce prosátého kakaového prášku

Postup – z 1 celého vejce a 100 ml oleji připravíme majonézu. Suroviny dáme do úzké vyšší nádoby, kam se vejde ponorný mixér. Vložíme ho dovnitř a pomalu táhneme nahoru. Majonéza je hotová během pár vteřin. Je řidší než bývá zvykem a neochucená, ale pro naše účely je to dobré. Krásně voní…

Oddělíme žloutky a bílky ze zbylých 3 vajec. Bílky ušleháme se špetkou soli dotuha. Do druhé mísy vložíme žloutky, majonézu, vanilkový a klasický cukr a prošleháme. Pak vmícháme mléko a mouku s kypřícím práškem. Nakonec lehce spojíme se sněhem. Polotekuté těsto vlijeme do formy.

Pokud chceme mít bábovku mramorovou, třetinu těsta si ponecháme, přidáme prosáté kakao (to je nutné, jinak budou v těstě nerozpečené kousky) a pár lžic mléka, aby nebylo těsto tuhé. Po promíchání ho vlijeme na světlé těsto a vidličkou lehce promícháme. Pečeme pomalu, asi na 160 stupňů nejméně hodinku. Upečení zkontrolujeme špejlí.

Oříšková vláčná bábovka

Suroviny – 3 vejce, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, 200 g smetanového jogurtu, 100 g slunečnicového oleje, 100 g hladké mouky, 150 g mletých vlašských ořechů, 1 kypřící prášek do pečiva

Postup – žloutky ušleháme s polovinou cukru a s cukrem vanilkovým. Pak zašleháme postupně olej, smetanu a vmícháme sypké suroviny, které předtím promícháme s kypřícím práškem. Bílky ušleháme, pak vmícháme druhou polovinu cukru a krátce došleháme. Pomalu ho vmícháme do těsta, pak nalijeme do menší bábovkové formy a pozvolna, asi na 170 stupních, upečeme. Necháme asi 5 minut chladnout a vyklopíme z formy. Ještě horkou bábovku pocukrujeme.

Šlehaná citronová bábovka

Suroviny – 6 vajec, 150 g cukru, asi 240 g polohrubé mouky, trochu strouhané citronové kůry z bio citronu ( pokud nemáme, raději citronový cukr), citronovou šťávu z půlky citronu, 1 vanilkový cukr

Postup – vejce ušleháme s cukry, zašleháme kůru a šťávu. Potom lehce vmícháme mouku, těsto nalijeme do připravené formy a pozvolna upečeme. 

Bábovka s kandovaným ovocem a tvarohem

Suroviny do menší formy – 2 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g tučného tvarohu v kelímku, 100 g kandovaného ovoce, asi 150 g polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Postup – vejce našleháme s cukry, přidáme tvaroh. Potom vmícháme ostatní přísady, upravíme hustotu přidáním mléka nebo mouky, nalijeme do připravené formy a upečeme. 

Bábovka s mletými ořechy

Suroviny – 2 vejce, 75 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 50 ml oleje, 50 ml plnotučného mléka, 70 g jemně mletých vlašských ořechů, asi 75 g polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Postup – všechny suché suroviny promícháme. Oddělíme bílky od žloutků, obojí vyšleháme. Bílky se špetkou soli, žloutky s cukry. Postupně do žloutkové pěny přidáváme olej a mléko a nakonec suchou směs. Řádně vypracujeme hustší těsto, které zjemníme vyšlehaným bílkovým sněhem. Těsto nalijeme do připravené formy a pozvolna upečeme. 

Kynutá bábovka s mandlemi

Suroviny – kostka droždí, 250 ml smetany na šlehání, 110 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 4 žloutky, asi 350 g hladké mouky, 40 g rozinek, 50 g mletých mandlí, 40 g kandované pomerančové kůry, rum

Postup – rozinky propláchneme a namočíme do rumu. Z droždí, lžíce cukru, mouky a vlažné smetany umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo utřeme s cukry a po jednom přidáváme žloutky. Potom vmícháme kvásek, smetanu, mouku, mandle, kůru i rozinky. Vypracujeme jemné těsto, trošku řidší než je klasické třeba na buchty. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinku kynout. Poté těsto vlijeme a urovnáme do vymazané a vysypané formy a ještě asi 15 minut ponecháme v klidu. Pak vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme. 

Tvarohová bábovka

Suroviny – 250 g tvarohu v kostce, 2 vejce, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 citronový cukr, 1 kypřící prášek do pečiva, 500 g hladké mouky, 100 g kandovaného ovoce, 50 g rozinek, 50 g nasekaných loupaných mandlí, mléko. Na potření asi 50 g másla a moučkový cukr na posypání.

Postup – tvaroh utřeme s vejci, cukrem a postupně přidáváme ostatní přísady. Mléko přidáme podle potřeby. Těsto vložíme do formy a pomalu upečeme. Po vyklopení ještě teplou bábovku potřeme rozpuštěným máslem a hustě posypeme moučkovým cukrem. Tvarohová bábovka

Kynutá ořechová bábovka

Z tohoto množství je menší bábovka, pekla jsem ji jen pro dva lidi. Na klasickou velkou formu si suroviny upravte.

Suroviny – 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 40 g cukru, 70 g másla, půl kostky droždí, 60 g mletých vlašských ořechů, 1 citronový cukr, asi 90 g hladké mouky

Postup – z droždí umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme, suroviny smícháme ve větší míse a řádně rozmícháme. Vypracujeme o něco málo řidší těsto než je klasické kynuté na koláče. Formu vymažeme a vysypeme a těsto do ní nalijeme, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Potom formu vložíme do předehřáté trouby a pomalu upečeme. Překlopíme na talíř a ještě horkou bábovku pocukrujeme. Kynutá ořechová bábovka

Bábovka zebra

Když odhadnete lépe než já poměr těsta a lépe ho rozdělíte, budete mít bábovku celou pěkně proužkovanou. Já měla méně světlého těsta, proto je střed více kakaový. Doporučuji si těsto rozvážit.

Suroviny – 5 vajec, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 ml oleje, 150 ml mléka, asi 350 g polohrubé mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 2 lžíce kakaa, trošku mléka

Postup – žloutky ušleháme s cukry, pak přilijeme olej a mléko. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a většinu přidáme současně s moukou a práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme zbytek sněhu. Těsto rozdělíme na třetiny, dvě ponecháme světlé, do třetí vmícháme kakao a trošku mléka, aby nebylo moc husté.

Do připravené formy vkládáme lžicí těsto pouze do středu a na sebe. Dáváme 2 lžíce světlého a lžíci tmavého. Ono se samo postupně rozlije, vše se srovná při pečení. Pečeme zvolna, vyzkoušíme špejlí, zda je bábovka propečená. Necháme chvilku vychladnout a pak vyklopíme. Bábovka zebra

Oříšková bábovka bez vajec

Suroviny – 150 g moučkového cukru, 100 g rozpuštěného másla, 1 vanilkový cukr, 1 pečivový kypřící prášek, mléko, asi 300 g polohrubé mouky, 50 g mletých lískových oříšků

Postup – smícháme sypké suroviny, přilijeme tuk a mléko. Zamícháme  polotekuté těsto, nalijeme do připravené formy a upečeme. Oříšková bábovka bez vajec