Archiv pro rubriku: Záviny

Jablkový závin z jogurtového těsta

Suroviny – 500 g hladké mouky, 250 g másla, asi 150 g bílého jogurtu, strouhaná jablka, cukr, mletá skořice, rozinky, rum, vejce, mleté piškoty

Postup – rozinky namočíme přes noc do rumu, potom necháme okapat. Jablka rozkrojíme, vyřízneme jádřinec a nahrubo nastrouháme, přičemž nám slupka zůstane v ruce. Z mouky, másla a bílého jogurtu zpracujeme těsto, vyválíme plát, posypeme trochou piškotů, rozložíme jablka, osladíme, ochutíme skořicí a rozinkami. Zabalíme jako závin, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. 

Jablečný závin

Suroviny – 200 g hladké mouky, 30 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 1 lžíce octa, trošku kypřícího prášku

Na naplnění – nahrubo nastrouhaná jablka, cukr, mletá skořice, rozinky namočené nejlépe v rumu – na potření – 1 vejce, lněné semínko

Postup – mouku, cukr a prášek na vále zpracujeme s máslem, pak přidáme ocet, vejce a vytvoříme těsto. Vyválíme na plát, poklademe jablky, osladíme, dochutíme skořicí a okapanými rozinkami. Kraje těsta přehneme přes sebe, konce založíme, potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme semínky. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Jablečný závin

Jablečný závin s bílým jogurtem

Suroviny – 300g hladké mouky, špetku soli, 125g másla, 150g bílého jogurtu

Na náplň – nahrubo strouhaná jablka, cukr, skořici, loupané plátky mandlí, dále pak rozdrcené dětské piškoty a vejce na potření

Postup – ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho odležet. Připravíme si jablka a všechny suroviny na plnění. Z těsta vyválíme plát, posypeme piškotami, poklademe jablky, osladíme, poprášíme skořicí a přidáme i mandlové lupínky. Zabalíme, šišku závinu dáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme ještě lupínky a upečeme. Jablečný závin s bílým jogurtem

Jablečný závin

Suroviny – 250g hladké mouky, špetku soli, 1 žloutek, 125g másla, 1 lžíci octa, vodu podle potřeby, asi 100ml

Na naplnění – nahrubo nastrouhaná jablka, cukr, mletou skořici, strouhané vlašské ořechy, rozinky namočené v rumu

Postup – ze všech surovin zpracujeme hladké nelepivé těsto a necháme ho chvilku odpočinout. Pak vyválíme na plát, posypeme ořechy, poklademe jablky, ochutíme cukrem, skořicí a rozinkami. Svineme, přendáme na plech s pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Upečeme dozlatova a pocukrujeme. Jablečný závin

Závin jablečný

Suroviny – 500g polohrubé mouky, špetku soli, 100g cukru, 250g másla, mléko

Na naplnění si připravíme nahrubo nastrouhaná jablka, strouhanku, moučkový cukr, mletou skořici, nasekané ořechy. Na potření po upečení kousek másla a moučkový cukr.

Postup – mouku prosejeme, přidáme sůl, cukr, změklé máslo a propracujeme. Potom podle potřeby přidáme mléko a vytvoříme vláčné těsto. Rozdělíme ho na čtyři díly, vyválíme, naplníme, zavineme a bez povrchové úpravy na plechu upečeme. Ještě teplé potřeme rozpuštěným máslem a přes sítko poprášíme moučkovým cukrem.Jablečný závin

Lehký jablečný závin

Toto je velice starý recept, je po mé babičce. Obsahuje málo cukru a tuku, dříve těchto surovin nebylo nazbyt. Možná se někomu tento lehký recept bude hodit…

Suroviny – 300g hladké mouky, 300g hrubé mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 100g cukru krupice, 100g másla, 1 vejce, špetku soli, mléko

Na náplň si připravíme jablka, strouhanku, cukr, mletou skořici, nasekané oříšky, na potření vajíčko a mandlové lupínky

Postup – všechny suroviny na vále promícháme a spojíme v hebké těsto. Mléko přiléváme podle potřeby. Necháme chvilku odpočinout, mezitím si připravíme jablka. Ty rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme. Slupka nám při strouhání zůstane v ruce.

Z těsta si vyválíme dva velké pláty, posypeme hrstí strouhanky, jablky, cukrem, skořicí, oříšky a opět strouhankou. Zabalíme, potřeme vajíčkem, posypeme mandlovými lupínky a upečemeLehký jablečný závin.

Závin bez cukru

Je vhodný i pro diabetiky, v těstě není cukr, kdo může, náplň si ochutí cukrem a rozinkami.

Suroviny – 400g hladké mouky, 250g másla, 1 žloutek, mléko podle potřeby

Na náplň – strouhanku, strouhaná jablka, cukr, skořici, namočené rozinky v rumu, na potření rozkvedlané vajíčko a mandlové plátky

Postup – ze surovin zpracujeme těsto, rozválíme na dva pláty, posypeme trochou strouhanky, pak jablky, kdo může, cukrem, skořicí, rozinkami a vše opět zasypeme troškou strouhanky. Stočíme jako závin, potřeme vajíčkem a posypeme mandlovými plátky. Upečeme, necháme vychladnout a pak krájíme na řezy.Závin bez cukru

Jednoduchý závin

Suroviny – 300g polohrubé mouky, 100g špaldové mouky, špetku soli, 250g másla, 200ml mléka, trochu strouhanky, na potření vajíčko, na posypání mandlové plátky

Náplň – strouhaná jablka, cukr, skořice, brusinky nebo rozinky, nasekané ořechy

Postup – do mísy si navážíme mouky, osolíme, vlijeme mléko a promícháme. Pak vysypeme na vál, přidáme změklé máslo a zpracujeme hebké těsto. Rozdělíme na dvě části, vyválíme pláty, posypeme trochou strouhanky, pak poklademe náplní, zarolujeme, položíme na plech s pečícím papírem, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými plátky.Jednoduchý závin

Listový pletený závin s jablky

Trochu složitější zabalení, ale hotový závin vypadá moc hezky.

Suroviny – plát listového těsta, strouhané piškoty, strouhaná jablka, cukr, mletá skořice, rozinky naložené v rumu, plátky mandlí nebo ořechů, vejce na potření

Postup – připravíme si plát listového těsta velikosti plechu. Naznačíme si třetiny, krajní rozkrájíme rádýlkem na stejně široké šikmé proužky. Na prostřední díl naskládáme  náplň. Nejprve díl těsta posypeme piškotami, přidáme jablka, cukr, skořici, rozinky a posypeme opět piškotami. Nyní závin uzavřeme, střídavě překládáme proužky z obou stran přes jablečnou náplň. Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi nebo ořechy.Listový pletený závin s jablkyListový pletený závin s jablky