Archiv pro rubriku: Drobné pečivo

Plněné kytičky

Suroviny – 300 g hladké mouky, 1 vejce, 2 žloutky, 40 g másla, 3 lžíce smetany 33%, 40 g cukru, asi 3 lžíce bílého vína, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – 1 vejce, moučkový cukr s vanilkovými semínky, jakoukoli náplň – povidla, ořechy, mák…

Postup – v míse promícháme všechny suroviny, pak těsto vsypeme na vál a zpracujeme. Podle potřeby přidáme bílé víno. Hladké a nelepivé těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu odpočinout. Rozválíme, pomocí tvořítek na taštičky vykrájíme a naplníme. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, upečeme v troubě a můžeme obalit v moučkovém cukru. 

Plněné košíčky perníkem

Suroviny – 100 g másla, 40 g moučkového cukru, 120 g strouhaného  perníku, 60 g jemně strouhaných ořechů, 1 lžíce kakaa

Recept na košíčky najdete v sekci Vánoční pečivo (zadejte si do vyhledávače). Na náplň utřeme máslo s dalšími přísadami a hmotou naplníme korpusy. Můžeme polít čokoládou a ozdobit oříškem. 

Žloutkové bábovičky

Suroviny – 4 žloutky, 150 g moučkového cukru, vanilková semínka z půlky lusku, lžička citronové šťávy

Postup – žloutky utřeme s cukrem a vanilkou, pak přimícháme šťávu. Směs rozdělíme do máslem vymazaných formiček na bábovičky a upečeme. Hlídáme, jsou brzy hotové, abychom je příliš neupekly. Vyklopíme a necháme vychladnout. Můžeme na ně nastříkat ušlehanou smetanu, ale u nás zmizely bez naplnění…

Pečené koblihy

Nejsou to sice klasické kynuté koblížky, které všichni známe, naše nejoblíbenější jsou již na mých stránkách. Tyto jsou ale rychleji hotové, navíc nejsou příliš tučné. Pekla jsem je ve formě na muffiny, jednotlivé prohlubně jsem vymazala máslem. Množství těsta mi stačilo na dvanáct koblížků.

Připravte si 1 vejce, 50 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku citronového cukru, 3 lžíce rozehřátého másla, asi 140 g hladké mouky, 1 lžičku pečivového kypřícího prášku a mléko podle potřeby

Na naplnění budeme potřebovat řidší marmeládu a trošku másla a moučkového cukru.

Do mísy vložte vejce, cukry, máslo a promíchejte. Zvlášť smíchejte všechny sypké suroviny a vmíchejte je do vaječné směsi. Mléko přilévejte postupně, těsto nemá být příliš řídké ani husté. Lžicí ho rozdělíme do připravené muffinkové formy a upečeme.

Po upečení koblížky vyndáme z důlků a potřeme je rozpuštěným máslem. Do sáčku na zdobení vložíme trochu marmelády a pomocí tenké delší zdobicí špičky ji nastříkáme do koblih. Nakonec je pocukrujeme a necháme vychladnout. 

Mandlové tolary

Suroviny – 90 g bílků (asi 3 kusy), 200 g krupicového cukru, 300 g mandlové mouky

Postup – všechny suroviny dáme najednou do mísy a šleháme nebo třeme. Z řádně promíchaného těsta děláme rukou kuličky, které posléze zploštíme. Pokládáme je plech vyložený pečícím papírem a asi při 170 stupních upečeme. 

Košíčky s perníkovou náplní

Košíčky jsem upekla podle receptu na ořechové bábovičky. Kdo neví postup, lehce ho najde ve vyhledávači.

Těsto na košíčky –  300 g hladké mouky, 200 g másla, 80 g cukru krupice, 2 žloutky

Náplň – utřeme asi 80 g změklého másla s 2 lžícemi agávového sirupu. Přimícháme 80 g jemně nastrouhaných perníčků, dochutíme rumem. Nastříkáme do košíčků, ozdobíme mandlí nebo oříškem.

Linecké růžičky

Na vytvoření tohoto pečiva potřebujete linecké těsto světlé a linecké kakaové. A potom sklenici ostřejší marmelády, nejlépe rybízovou. Můžete použít těsto, které máte rádi, nebo mé, je to jedno.

Suroviny na těsto světlé – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 75 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr

Suroviny na těsto kakaové – 270 g hladké mouky, 30 g holandského kakaa, 200 g másla, 75 g moučkového cukru, 2 žloutky

Postup – těsta zpracujeme a necháme do druhého dne odležet. Potom postupně vyvalujeme, vykrajujeme kolečka nebo kytičky. Když zvolíme kytičky, budeme mít kraje vlnité, hotovou růžičku uvidíte vpředu na celkové fotografii k velikonočním svátkům, už je doma nemám. Na jednu růži potřebujete 2 kolečka světlá a dvě tmavá. Každé potřeme lehce marmeládou, položíme je střídavě k sobě, ale musí se trochu překrývat. Pak kolečka zvolna stočíme jako roládu, v polovině překrojíme a řeznou plochou položíme na plech. Malinko upravíme, přimáčkneme díly k sobě, je-li to potřeba a upečeme. 

Penny sušenky

Vzor na sušenky jsem vytlačovala pomocí raznice z Penny, kterou jsem dostala při nákupu. Vykrojila jsem větší kytičku a na ni vytlačila vzor. jde to docela dobře, jen některé nejsou dostatečně ozdobené, musí se víc přitlačit. A když budeme sušenky slepovat, zdobíme pouze polovinu kytiček.

Suroviny – 200 g hladké mouky, 200 g kukuřičného škrobu, 1 vanilkový cukr, 100 g moučkového cukru, 250 g másla

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme odležet. Potom vykrajujeme tvary a můžeme je ozdobit raznicí. Po upečení buď ponecháme sušenky suché nebo je slepíme marmeládou nebo krémem. Já je spojovala nugetou. Penny sušenky

Jemné piškoty

Suroviny – 2 vejce, 80 g cukru, 85 g hladké mouky

Postup – bílky ušleháme s 30 g cukru. Žloutky ušleháme s 50 g cukru. Obě směsi spojíme a lehce vmícháme prosátou mouku. Hmotu vložíme do sáčku s hladkou trubičkou a stříkáme malé kopečky nebo podlouhlé piškoty. Vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Hotové jsou, když jdou sloupnout z papíru na pečení. Z tohoto množství jsem měla dva plechy piškotů. Jemné piškoty

Smetanové ořechové rohlíčky

Suroviny na těsto – 400 g hladké mouky, 250 g másla, 250 g zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 1 pečivový kypřící prášek

Suroviny na náplň – 250 g mletých vlašských ořechů, 100 g cukru, 120 ml mléka, rumová tresť, 1 citronový cukr

Na dokončení – moučkový cukr navoněný vanilkovým luskem

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto, zabalíme  a uložíme do druhého dne v chladu. Na náplň převaříme mléko, vsypeme sypké přísady a necháme přejít varem. Po vystydnutí přidáme trochu tresti nebo rumu, podle toho jak hustá náplň nám vznikla.

Těsto rozdělíme na čtyři díly, z každého vyválíme slabší plát a vykrojíme podle větší pokličky kruh. Rozdělíme na osm dílů, na širší stranu dáme lžičkou trochu náplně, stočíme a vytvoříme rohlíček. Upečeme, teplé obalíme v moučkovém cukru.Smetanové ořechové rohlíčky