Archiv pro měsíc: Srpen 2015

Těstoviny s cuketou

Suroviny – těstoviny, cuketa, česnek, olivový olej, sůl, parmezán, vejce

Postup – těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme. Česnek nakrájíme na plátky, cuketu oloupeme a škrabkou nakrájíme na proužky, střed se semínky nepoužijeme. Rozehřejeme olej, lehce  opečeme plátky česneku a cukety a maličko  posolíme. V hrnku rozšleháme vejce s částí parmezánu nastrouhaného najemno.  K zelenině přidáme uvařené těstoviny a zalijeme vše vejcem se sýrem, promícháváme a necháme vejce srazit. Na talířích ozdobíme nahrubo nastrouhaným parmezánem.Těstoviny s cuketou

Salát Caesar

Suroviny – římský salát, pár plátků toustového chleba, parmezán, máslo, stroužek česneku

Suroviny na dresink – žloutek, citronová šťáva, olivový olej, kousek ančovičky, stroužek česneku, worcesterová omáčka

Postup – nejprve si připravíme zálivku – žloutek ušleháme s pár kapkami citronové šťávy, pomalu přiléváme olej a připravíme hustší žloutkový krém. Pak přidáme najemno nakrájenou ančovičku, utřený stroužek česneku a pár kapek omáčky. Se solí opatrně, je třeba nejprve ochutnat.

Stroužek česneku oloupeme a rozkrojíme na polovinu. Plátky toustového zbavíme kůrky a nakrájíme na větší kostky. Máslo rozpustíme, přidáme česnek a kostky chleba a za častého míchání opečeme.

Listy salátu omyjeme, osušíme, vykrojíme tuhé středy a zbytek nakrájíme na větší kousky. Dáme do mísy, přilijeme trochu zálivky a řádně promícháme, aby byly všechny listy pěkně obaleny. Zálivku dáváme postupně, aby jí nebylo moc, měla by být jen na listech. Pak přimícháme opečené krutonky a nakonec posypeme nahrubo nastrouhaným parmezánem. Hned podáváme, zálivku naléváme na salát až těsně před konzumací. Salát Caesar

Ukrajinský boršč

Zeleninu dáváme ve větším množství, je to hustá polévka plná zeleniny a masa. U nás ji podávám jako samostatný pokrm. Zahušťuji ji moukou, ale dávám jen asi jednu lžíci, jinak je polévka hustá díky velkému množství zeleniny.

Suroviny – hovězí maso s kostí, sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list, mrkev, celer, petržel, bílé zelí, červená řepa, cibule, rajský protlak, zakysaná smetana, kousek másla, hladká mouka

Postup – maso omyjeme, vložíme do studené vody, přidáme pár kuliček pepře, nového koření a bobkový list. Osolíme a vaříme, až je maso měkké. Potom se zbavíme koření, obereme maso z kostí a nakrájíme na drobné kousky. Vývar necháme vychladnout.

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka nebo kostky. Na másle lehce zpěníme kostičky cibule, přidáme kořenovou zeleninu a opečeme. Když se rozvoní, posypeme trochou mouky a spojíme. Zalijeme studeným vývarem a přidáme další přísady – zelí nakrájené na proužky, červenou řepu nastrouhanou nahrubo, nakrájené maso, rajský protlak. Za občasného míchnutí vaříme asi 20 minut. Ochutnáme, dosolíme, je-li potřeba. Na talířích doplníme kopečkem zakysané smetany. Ukrajinský boršč

Kuřecí prsa s parmezánem

Suroviny – kuřecí prsa, sůl, mletý pepř, smetana na šlehání, parmezán

Postup – prsa očistíme a rozkrojíme na plátek, osolíme a opepříme. Plech vytřeme máslem, položíme na něj plátky masa, podlijeme trochou smetany a vložíme do předehřáté trouby. Když je maso pečené, na jednotlivé plátky navršíme nahrubo nastrouhaný parmezán a necháme chvilku v troubě rozpustit. Kuřecí prsa s parmezánem

Melounové smetanové nanuky

Suroviny – asi 500 g melounu, 50 g vody, 50 g cukru, 100 g smetany na šlehání

Postup – svaříme vodu s cukrem a necháme vychladnout. Dužinu melounu rozkrájíme a očistíme od zrníček. Pak ho rozmixujeme, přilijeme podle chuti sladký sirup a nakonec smetanu. Směs nalijeme do formiček na nanuky a necháme zmrazit. Melounové smetanové nanuky

Meruňkové smetanové nanuky

Suroviny – asi 500 g meruněk, 100 g vody, 100 g cukru, 100 g smetany na šlehání

Postup – svaříme vodu s cukrem a necháme vychladnout. Meruňky rozpůlíme, mixujeme za postupného přidávání sirupu. Nakonec vmícháme smetanu, nalijeme do forem na nanuky nebo silikonových formiček a dáme zmrazit. Meruňková smetanová srdíčka

Zeleninová italská polévka

Suroviny – směs různé zeleniny, nesmějí chybět rajčata – mrkev, celer, petržel, rajčata, paprika, kapusta – sůl, parmezán

Postup – zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Uvaříme doměkka, pak ponorným mixérem rozmělníme, nemusíme úplně, drobné kousky ničemu nevadí. Osolíme podle chuti a na talířích doplníme nahrubo nastrouhaným parmezánem. Zeleninová italská polévka