Archiv pro rubriku: Slané dorty

Paštikový stromeček

Na paštikový dort jsem použila recept na játrovou paštiku se smetanou. Přendala jsem ji do silikonové formy ve tvaru stromku a druhý den po vyklopení jsem ji ozdobila. Vánoční koule jsou z mandlí a pekanových ořechů, šiška z rozpůlených pistácií, aby byly trochu zelenkavé. Nasekané pistácie tvoří zelený porost, nakrájený ananas zdobí vršek.  A vše jsem doplnila plody goji a brusinkami.Paštikový stromek

Tlačenkový dort

Použila jsem suroviny jako na klasickou tlačenku, jen jsem ji nevařila v obalu, ale v hrnci.  Abych ji neměla zbytečně tučnou, přece jen to byl dárek pro sportovce, dělala jsem ji dva dny. První den jsem uvařila maso s kořením, obrala z kostí, rozdělila na tučné, libové a kůže. Vývar jsem přecedila, nalila do hrnce a dala do ledničky ztuhnout. Druhý den jsem sebrala na povrchu sádlo, vrstva byla asi půl centimetrová, a pak už jsem postupovala klasicky. Vše nakrájela, dala do vývaru, přidala koření, povařila a pak nalila do formy. Další den jsem na spodek formy pustila teplou vodu, přidržovala jsem obsah, aby mi nespadl do dřezu. Maso se uvolnilo, dala jsem ho zpět do ledničky a jako dekoraci přidala cibulky. Tlačenkový dort

Slaný dort pro dědečka

Protože jsem dostala dotaz, kolik a jakých surovin je potřeba na složení tohoto slaného dortu, napíši, jaké lahůdky skrývá.

Dvě velká balení toustových máslových chlebů jsou spojena pomazánkou z 1 kg žervé, 300 g pomazánkového másla s křenovou příchutí, 400 g čerstvého smetanového sýra Mandava a jednoho balení křenu. Na potření celého dortu jsem zvolila 400 g pomazánkového másla bez příchuti, aby lépe zakrylo veškeré nerovnosti.

Jednotlivé plochy chlebů jsou potřeny pomazánkou, na ni přišly sýry a salámy, pak opět pomazánka a vše zakryl další plátek toustu. Je tam šest vrstev, pět různých náplní. Vybrala jsem sýr Madeland, vařená vejce, retro šunku nejvyšší jakosti, salám Rio Ebro se zeleným pepřem a sýr Goudu. Vajec potřebujete 5 kusů, ostatních surovin asi 100 až 150 g.

Na obložení stran jsem použila tři balení mini klobásek. Na horní část jsem spotřebovala 150 g salámu gurmán v parmezánu, 150 g královské šunky nejvyšší jakosti,  kterou jsem naplnila našlehanou jemnou lučinou s křenem a stočila do ruliček. Z uzeniny je na dortu ještě 150 g paprikáše, 130 g debrecínské pečeně a 120 g šunkového salámu. Ze sýrů jsem vybrala a použila 130 g Madelandu, 80 g plesnivce se zeleným pepřem, 4 ks liptovských  pareniček, 100 g sýru nivy a 80 g camembertu. Přidala jsem kousek červené kapie a pár rajčátek.

Slaný dort pro dědečkaSlaný dort pro dědečka

Slaný dort s vínem

Dort je vytvořen slepením toustových plátků pomazánkou a vyskládáním různých druhů uzenin a sýrů.  A přidala jsem lahvičku bílého vína.

Pomazánka je z 300 g goudy, kterou jsem jemně nastrouhala.  Přidala jsem 2 pomazánková másla , majonézu z jednoho vajíčka, trošku soli a 7 nastrouhaných stroužků česneku bez klíčků.

Na obložení jsem použila:

zelenina – salát Little gem, cherry rajčata, mini papriky

sýry – plátky goudy, mni pareničky, korbáčik

uzenina – salám gurmán na zeleném pepři, gurmán v parmezánu, debrecínka, kuřecí šunka, minisalámky HoralSlaný dort s vínem

 

 

Aspikový dort

Jaké budete potřebovat suroviny na přípravu aspikového dortu záleží na tom, pro koho ho děláte a co máte v rodině rádi. Tento jsem dělala pro přítele své dcery, ten má rád feferonky a ostrá jídla, proto jsem na ozdobu přidala pár hodně pálivých papriček.

Na aspik potřebujete asi 1 litr vody a do ní dáte pár kuliček nového koření, černého pepře a asi dva bobkové listy. Do vody vhodíte na části nakrájenou větší cibuli a asi 15 minut povaříte. Mezitím si ve studené vodě namočte 3 sáčky plátkové želatiny a nechte nabobtnat. Pak sceďte vývar, přidejte vymačkanou želatinu a dle chuti přidejte cukr, sůl a ocet. Míchejte, až se želatina rozpustí a nechte trochu vychladnout.

Na tác si dejte dortový kruh nebo jiný okraj, nalijte trochu vývaru s želatinou a dejte ztuhnout do lednice.

Já jsem plnila celerovou pomazánkou a žervé s křenem. Pak také sýrem gouda a čedarem. Z uzenin jsem vybrala uzené a šunku. Na ztuhlou první vrstvu jsem natřela ochucené žervé, na to přišla šunka a zalila jsem to trochou želatiny. Dala do lednice a po ztuhnutí přidala další vrstvu – čedar, zase želatinu, zase šel tác na ztuhnutí do chladu. Pak přišla na řadu pomazánka a uzené, opět želatina a tuhnutí. Nakonec jsem kladla goudu a zalila želatinou. Pak už jsem jen zdobila sýrovými provázky, papričkami a rozmarýnem. Naposledy jsem vše polévala slabou vrstvou a vložila do lednice. Po ztuhnutí jsem nožem objela vevnitř formu a pak jsem ji odstranila. Aspikový dortDílek aspikového dortu

Sluníčko

Na sluníčko jsem upekla dortový korpus. Pak ho dvakrát prokrojila, pláty potřela žervé, které jsem smíchala s čerstvým křenem. Kladla jsem na potřené pláty šunku a herkules. Po složení jsem celý povrch potřela sýrem a obvod dortu posypala lněným semínkem. Na povrch jsem pokládala upravené  plátky sýru a dozdobila.

Suroviny na korpus – 800g hladké mouky, asi půl litru mléka, 2 lžičky soli, 2 lžičky kmínu, 40g droždí, 2 lžičky sezamových semínek, 2 lžičky lněných semínek – zpracujeme těsto, necháme ho nakynout, pak vložíme do dortové formy, ještě chvilku necháme odpočinout a pak upečeme.Sluníčko

Slaná podkova

Podkovu jsem vytvořila z plátků toustového chleba, které jsem překrojila v polovině,  promazávala pomazánkou a stavěla svisle za sebou. V ohybu jsem přidala o trochu více pomazánky.

Na spojení plátků jsem zvolila celerovou pomazánku, která je chuťově výrazná a máme ji moc rádi. Najdete ji v receptech, je to ta klasická, se sýrem, šunkou, cibulkou, majonézou…

Po spojení a vytvoření tvaru podkovy jsem ji celou potřela pomazánkovým máslem, a polepila plátky goudy. Potom jsem již zdobila vršek, jak je vidět z fotky. Na složení této podkovy stačilo jedno větší balení toustového chleba. PodkovaŘez podkovy

Slaná květina

Každoročně připravuji pro přítele mé dcery k svátku slaný dortík. Letos jsem vybrala květinu, tu jsem mu ještě nedávala. Seskládala jsem na ni vše, co má rád, tak doufám, že se mu bude nejen líbit, ale i chutnat.

Základem je toustový chléb, potřený silnější vrstvou pomazánky a na každou jsem pokládala jiné suroviny. Napíši jaké jsem zvolila potraviny, ale vy si můžete zvolit jiné, záleží, co máte rádi, nebo ten, pro koho dortík děláte.

Suroviny na pomazánku – 500g pomazánkového másla bez škrobu, 200g taveného sýra se šunkou, 250g měkkého tvarohu ve vaničce, jemně nastrouhaný čerstvý křen, sůl, pepř

Suroviny na proložení toustových plátků – zvolila jsem plátky vařených vajec, šunku, hermelín, goudu

Suroviny na povrch kytice – několik druhů salámů – hermelín, šunku, salaggio, salám v parmazánu, klobásky horal. Zeleninu – červenou a žlutou papriku, malá rajčátka, salát, natě jarní cibulky, feferonky. Sýry – hermelín, gouda, uzený eidam, korbáčik. Dále ještě olivy…

Postup – plátky toustových chlebů namažeme silnější vrstvou pomazánky, na ni klademe vejce  nebo salámy a skládáme je vedle sebe i na sebe. Až se nám bude zdát dort dost vysoký, celý ho potřeme pomazánkou . Natě cibulky seřízneme do špičata a nastrkáme je do kytice. Svážeme uzeným sýrem. Pak na všechny strany jsem nalepila omyté a osušené listy salátu a začala zdobit vršek. to už záleží na tom, jak se vám to bude líbit a jaké suroviny použijete…. Slaná květinaSlaná květina