Archiv rubriky: Ostatní druhy

Pečené jehněčí se špenátem a bramborem

Suroviny – jehněčí kýta, sůl, česnek

Přílohou byl špenát, jehož přípravu jsem již na stránkách uvedla. A pak brambory nebo knedlíky…

Maso očistíme, ořežeme tučné části, jsou na mase. Větší kus rozdělíme na menší části, já měla nohu, tu bych do pekáče nedostala. Jinak je lepší ponechat maso ve střední velikosti, neporcovat. Česnek utřeme se solí a celý kus masa jím potřeme. Vložíme do pekáče, malinko podlijeme, přikryjeme druhým nebo pokličkou, a pečeme asi při 150 stupních 3 hodiny. Potom odkryjeme, je-li maso měkké, přidáme teplotu a lehce opečeme povrch. Při pomalém pečení maso nevysušíme, bude šťavnaté a chutné. 

Pečené králičí nohy s nádivkou

Suroviny – části králíka, sůl, slanina, cibule.

Suroviny na nádivku – 4 rohlíky, mléko, plátek másla, asi 3 stroužky česneku, 3 vejce, sůl, mletý pepř, majoránka

Postup – maso omyjeme, očistíme a prošpikujeme špalíčky slaniny nebo uzeného masa. Osolíme a necháme chvíli odležet.

Na nádivku si nakrájíme na kostky rohlíky a navlhčíme je mlékem. Potom přidáme žloutky, rozehřáté máslo, utřený česnek a koření. Nakonec vmícháme tuhý bílkový sníh.

Do pekáčku dáme vrstvu nahrubo nakrájené cibule, na ni všechnu nádivku a na ni položíme kousky masa. Přikryjeme pekáček a pečeme, až je maso skoro měkké. Potom odkryjeme a necháme při vyšší teplotě opéct.

Podáváme se špenátem a knedlíky nebo s bramborami. Pečené králičí nohy s nádivkou

Králičí stehna na zelenině

Suroviny – části králíka, uzená slanina, větší množství zeleniny – mrkev, petržel, celer, cibule, smetana, jíška, olej, sůl, mletý pepř

Postup – maso očistíme, prošpikujeme špalíčky slaniny, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Pak přidáme postupně maso a opečeme ho ze všech stran. Všechnu zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky nebo kolečka, přidáme ji k masu a promícháme. Zalijeme horkou vodou, osolíme a dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme jíšku, kterou pokrm zahustíme, povaříme asi 20 minut. Připravíme si ji na začátku dušení, usmažíme stejné množství hladké mouky a sádla a necháme ji vychladnout. Potom dochutíme kořením, přilijeme trochu smetany, prohřejeme a podáváme nejlépe s knedlíky nebo rýží.Králiičí stehna na zelenině

Jehněčí na česneku

Suroviny – jehněčí kýta, větší množství česneku, sůl, cibule, slanina, máslo

Postup – maso si den dopředu omyjeme, odkrájíme všechny tučné části a prošpikujeme slaninou nebo uzeným a osolíme. Česnek oloupeme, nastrouháme nebo utřeme a celý povrch masa řádně potřeme. Maso položíme do misky s víkem a dáme do druhého dne do chladu.

Druhý den vyndáme, dno pekáče posypeme oloupanou, nakrájenou cibulí a plátky česneku. Vložíme maso, podlijeme, přikryjeme a pomalu pečeme. Asi po hodině odkryjeme a pečeme, až je maso měkké. Štávu můžete zahustit, my ji necháme přírodní, jen stáhnu stěrkou zbytky vypečené zeleniny po stranách pekáče a povařím. Přidávám trochu másla do hotové šťávy.

Podáváme s knedlíky nebo s různě upravenými bramborami. Špenát jsem zvolila listový mražený a upravila podušením a přidáním opečené zlaté cibulky s trochou mouky, utřeným česnekem a vajíčkem.Jehněčí na česneku

Pečené králičí nožky na česneku

Králíka nebo jeho nohy pečeme většinou s libovým bůčkem. Není již tak dietní, ale má chutnější, nevysušené maso. Kdo chce získat dietní pokrm, peče samostatně a nešpikuje. Musí často polévat,, aby se pečením příliš nevysušilo.

Suroviny – maso z králíka, sůl, česnek, cibuli, uzenou slaninu

Postup – maso si očistíme a prošpikujeme klínky slaniny. Osolíme, potřeme utřeným česnekem a vložíme do pekáče, do kterého jsme si nakrájeli cibuli a kousek slaniny. Podlijeme trochou vývaru a pečeme, až je maso měkké. podáváme s knedlíky, zelím nebo špenátem. Pečené králíčí nožky na česnekuPečené králíčí nožky na česneku