Archiv pro rubriku: Perníky

Perník naší malé cukrářky

Cukrářce jsou tři roky a již alespoň půl roku s velkou radostí míchá s maminkou těsto a sama i nabírá odměřuje jednotlivé suroviny. Toto je její perník, který pekla u nás.

Suroviny – 500 ml polohrubé mouky, 200 ml cukru, 1 vanilkový cukr, 1 kypřící prášek do perníku, 2 lžíce holandského kakaa, 500 ml zakysané smetany, mléko podle potřeby

Postup – suché přísady promíchejte, přidejte smetanu a mléko, vytvořte hladké a polotekuté těsto, nalijte do připravené formy nebo na velký plech a upečte. 

Perníčky pro děti ve vánočním Templu

Tyto perníčky zdobily děti na vánočním dni v Templu, kde jsem na přání paní ředitelky působila v roli perníkářky. Jistě mnozí víte, že perníčky běžně nepeču, ale když nebyla perníkářka, zkusila jsem se zhostit své role a umožnit dětem, aby si samy ozdobily svůj vánoční perníček. Abych jim práci trochu osladila a zpestřila, přidala jsem jim na cestu k rodičům lineckou kytičku. Napekla jsem tudíž dvě dávky perníčků různých tvarů, na zdobení zvolila královskou glazuru, syrové bílky nejsou pro děti příliš vhodné. Přibalila slepené linecké, štětce a našlehanou polevu v několika sáčcích. Měla jsem z akce docela strach, ale bylo to moc fajn. Děti byly bezprostřední, některé držely poprvé v ruce sáček na zdobení, ale větší to zvládly po vysvětlení postupu moc hezky. Pro velmi malé jsem měla naředěnou královskou glazuru a štětce, šlo jim to lépe,  malovat uměly všechny. A to zdobení, to byl zážitek pozorovat. Všechny byly velmi  kreativní, někdo vyzkoušel všechny mnou donesené ozdobičky, někdo pouze něco, ale zase ve větším množství. Všechny nás pobavil jeden chlapeček, který si ozdobil dvě autíčka a chtěl je slepit k sobě. To už ale maminka rychle vytáhla foťák, aby stačila zdokumentovat synovo výtvarné počínání. Jen co bylo vyfoceno, autíčka chlapec slepil a hrdě si je odnášel…

A nyní nabízím recept na perníčky, které se můžou jíst hned. Všem přítomným chutnali, tak je vyzkoušejte.

Suroviny – 200 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 1 vrchovatá lžička kakaa, 1 vrchovatá lžička perníkového koření, 1 vejce, 1 rovná lžička kypřícího prášku, 50 g másla, 2 lžíce medu

Postup – všechny sypké suroviny přesejeme do mísy a přidáme vejce. Máslo rozehřejeme s medem a vlažné vmícháme k připraveným surovinám. Zamícháme a pak na vále zpracujeme nelepivé těsto. Vyvalujeme a vykrajujeme různé tvary. Nepotírala jsem vejcem před ani po pečení, aby lépe držela glazura při zdobení. Upečené necháme asi tři dny vydýchat a můžeme doplnit polevou.

Medové řezy přes noc kynuté

Suroviny – 4 vejce, 100 g krupicového cukru, 250 g medu, asi 450 g hladké mouky, 2 lžičky jedlé sody

Na dokončení – nasekané ořechy, smíchala jsem pekanové a lískové

Postup – večer ušleháme vejce s cukrem, potom přidáme tekutý med a nakonec vmícháme prosátou mouku se sodou. Těsto nalijeme na vymazaný velký plech, posypeme ořechy, přikryjeme utěrkou nebo papírem a necháme kynout. Ráno vložíme plech do trouby a upečeme. 

Perník s povidly a čokoládou

Suroviny – 100 g másla, 150 g cukru, 2 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, 250 ml mléka, 250 g polohrubé mouky, 1 perníkový kypřící prášek, 1 lžička perníkového koření, 1 citronový cukr, 50 g nasekaných lískových ořechů, 50 g brusinek, 100 g kandované kůry, 2 lžíce kakaa

Na dokončení – povidla ochucená cukrem a rumem, čokoládová poleva

Postup – změklé máslo utřeme s cukry, postupně přidáme vejce, med, kakao, potom mléko. Do řídkého těsta vmícháme prosátou směs mouky s práškem a kořením. Vymícháme hladké trochu řidší těsto, do něhož zamícháme nasekané ořechy, rozinky a kandovanou kůru nebo směs ovoce. Těsto nalijeme na větší plech a upečeme.

Po vychladnutí potřeme povidly a polijeme čokoládovou polevou.Perník s povidly a čokoládou

Perníková bábovka

Suroviny – 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce medu, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 kandovaný chlebíček, 2 lžičky perníkového koření, 1 perníkový kypřící prášek, asi 250 g hladké mouky, mléko

Postup – žloutky utřeme s cukrem, přidáme med a ostatní suroviny. Bílky ušleháme v pevný sníh a vmícháme ho nakonec do těsta. Mléko použijeme podle potřeby, abychom zpracovali polotekuté těsto. Nalijeme ho do připravené formy a pomalu upečeme.

Při přípravě kandovaný chlebíček rozlámeme na menší části. Ořechy jemně umeleme, koření i perníkový kypřící prášek prosejeme společně s moukou. Perníková bábovka

Perník bez vajec

Suroviny – 2 hrnky polohrubé mouky, necelý hrnek třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky perníkového koření, 1 pečivový kypřící prášek, 1 citronový cukr, 1 lžíce kakaa, 250 ml smetany na šlehání, vlažné mléko

Postup – suché suroviny smícháme, přidáme smetanu a tolik mléka, abychom vymíchali polotekuté těsto. Nalijeme ho na větší plech a upečeme. Můžeme přidat do těsta nasekané ořechy nebo rozinky, já jsem tentokrát nedávala, měla přijet dcera a ta obojí nemusí…Perník bez vajec

Litý perník s mřížkou

Pekla jsem z tohoto množství surovin na velkém plechu a těsto je dost nízké. pečte proto na polovičním nebo si zdvojnásobte suroviny, bude pak vyšší.

Suroviny – 100 g cukru, 1 vejce, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce holandského kakaa, 200 g hladké mouky, 100 g rozpuštěného másla, mléko, řídká marmeláda

Postup – v míse smícháme vejce s cukrem a máslem. Sypké suroviny promícháme, mléko ohřejeme. Pak sypkou směs vmícháme do mísy, přilijeme trochu mléka a vymícháme těsto. Hustotu upravíme mlékem, které přidáme, až budeme mít mouku řádně promíchanou, bez hrudek.  Těsto nalijeme na připravený plech.

Marmeládu přendáme do zdobícího sáčku, ustřihneme špičku sáčku a nastříkáme na těsto šikmou mřížku. Potom vložíme plech do trouby a upečeme. Necháme vychladnout a pak krájíme na kostky.Litý perník s mřížkou

Perníkové řezy

Suroviny – 100 g másla, 50 g třtinového cukru, 50 g čokolády 50%, 100 g hladké mouky, 1 lžička perníkového kypřícího  prášku, 100 g kandované pomerančové kůry, trošku mléka, vlašské  ořechy

Postup – čokoládu nahrubo nastrouháme a ořechy nožem nasekáme. Máslo utřeme s cukrem, přidáme směs mouky, čokolády a kypřícího prášku. Podle potřeby kápneme mléko a vymícháme jemné těsto. Nakonec přisypeme kandovanou kůru a po promíchání těsto nalijeme na menší plech. Povrch posypeme ořechy a upečeme.Perníkové řezy

Perníkové řezy s ořechy

Suroviny – 2 hrnky hladké mouky, půl hrnku cukru, 2 lžíce kakaa,  půl hrnku nasekaných ořechů, 1 čokoládový pudinkový prášek, 1 pečivový kypřící prášek, 1 lžička skořice, 2 lžičky perníkového koření, asi 1 hrnek mléka, čtvrt hrnku oleje, 1 vejce, 3 lžíce rumu, 2 lžíce rybízové marmelády

Postup – smícháme všechny suché suroviny, přidáme ostatní a promícháme. Mléko přidáme podle potřeby. promícháme, nalijeme na větší plech a upečeme. Perníkové řezy s ořechy

Višňový perník

Suroviny – 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, 5 lžic višňové marmelády, 100 ml slunečnicového oleje, 100 ml mléka, 250 g hladké mouky, 1 kypřící pečivový prášek, 4 lžičky perníkového koření

Postup – jak jsem vypsala suroviny, postupně je dáváme do mísy a promícháváme. Množství mléka dáme podle potřeby, těsto nalijeme na plech a upečeme.Višňový perník