Archiv pro rubriku: Ryby

Sumeček s pórkem a těstovinami

Suroviny – filety ryby sumeček nilský nebo i jiné, pórek, olej, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, vařené těstoviny

Postup – filety očistíme, pokapeme šťávou, osolíme a opepříme. Odložíme do ledničky. Pórek rozkrojíme, řádně propláchneme a  část zelené a celou bílou nakrájíme na kolečka nebo proužky. Na oleji lehce opečeme, přidáme porce ryb a spolu opékáme. Opečenou rybu vyndáme, přikryjeme, aby nám nevychladla. K pórku vmícháme uvařené těstoviny, prohřejeme, dochutíme a můžeme podávat.

Losos s kořenovou zeleninou

Suroviny – porce lososa, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, kousek mrkve, celeru a menší cibule, olivový olej

Postup – rybu opláchneme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Zeleninu očistíme, mrkev a celer nakrájíme na slabé nudličky, cibuli na plátky a ty rozdělíme na měsíčky. Rybu osolíme a na oleji ji opečeme ze všech stran. Do výpeku vložíme zeleninu a krátce orestujeme.

Vyhřejeme si troubu asi na 200 stupňů. Do pekáčku vložíme porce ryby a na ně rozložíme opečenou zeleninu i s výpekem.  Přikryjeme alobalem a pečeme asi 10 – 15 minut v troubě. Losos s kořenovou zeleninou

Losos k těstovinami a koprem

Suroviny – porce lososa, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, čerstvý kopr, smetana 12 %, olivový olej, parmazán, vařené těstoviny

Postup – rybu omyjeme,  pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Potom ji osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a na oleji  orestujeme z obou stran. Do výpeku přilijeme trochu smetany, opraný a nasekaný kopr a kousek jemně nastrouhaného parmazánu. Když se rozpustí, vsypeme uvařené těstoviny, promícháme a dochutíme solí. Při podávání porce ryby posypeme nastrouhaným sýrem. Losos s těstovinami a koprem

Treska s bylinkami

Suroviny – filety tresky, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, hladká mouka, nasekané bylinky – pažitka, cibulová nať, petrželka, rozmarýn, olej

Postup – filety očistíme, zakapeme šťávou a necháme chvíli odležet. Bylinky propláchneme, nasekáme najemno a smícháme s trochou hladké mouky. Filety osolíme a opepříme, obalíme v mouce s bylinkami a osmažíme na oleji. Treska s bylinkami

Treska s fazolovými lusky

Suroviny – filety tresky, sůl, mletý pepř, citronová šťáva, fazolové lusky, rajčata, cibule, máslo

Postup – filety omyjeme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Pak osolíme, opepříme a na másle opečeme z obou stran. Lusky zbavíme konečků, vhodíme do vařící osolené vody a povaříme. Scedíme, pak nakrájíme na menší kousky. Na másle lehce opečeme kolečka cibule, přidáme části rajčat a lusky. Vše společně prohřejeme a podáváme s opečenou rybou. Treska s fazolovými lusky

Tilápie s česnekem a žampionovými těstovinami

Tilápie nilská  je sladkovodní ryba, její maso je trochu nasládlé, ale při úpravě s výraznějším kořením je velice chutné.

Suroviny – filety tilápie, mletý pepř, sůl, česnek, olivový olej, větší množství bylinek – dávala jsem nať cibule, pažitku, tymián, rozmarýn a listy petržele

Na přílohu – vařené těstoviny, máslo, žampiony, smetana 12%, sůl, mletý kmín

Postup – filety omyjeme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem. Bylinky omyjeme a nasekáme. Do mísy nalijeme trochu oleje, přidáme bylinky a filety, promícháme, přikryjeme a necháme v chladu asi dvě hodiny marinovat.

Uvaříme libovolné těstoviny. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Máslo rozehřejeme a plátky hub opatrně opečeme, trošku osolíme a poprášíme mletým kmínem. Když se rozvoní, přilijeme trochu smetany a chvilku redukujeme. Poté vmícháme do okapaných těstovin a dosolíme.

Mezitím si rozehřejeme trochu oleje a plátky ryby i s bylinkami rychle opečeme z obou stran. Nesolila jsem, kdo více solí, teď je vhodný čas. Během pěti minut je ryba hotová, přidáme k ní ochucené těstoviny a můžeme podávat, nejlépe s listovým či jiným salátem.tilápie s česnekem a žampionovými těstovinami

Losos s jogurtem a bylinkami

Suroviny – porce lososa, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, bílý jogurt, dijonská hořčice, petrželové listy, lístky rozmarýnu

Na fazolky si připravíme smetanu, sůl, mletý bílý pepř a máslo.

Postup – rybu opláchneme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet. Pak osolíme a opepříme. Jogurt promícháme s hořčicí a přidáme nasekané petrželové a rozmarýnové lístky. Rybu položíme do pekáčku, který jsme vyložili pečícím papírem, dáme ji kůží dolů a na povrch navrstvíme ochucený jogurt. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20-25 minut.

Fazolky opláchneme, odkrojíme obě špičky a nakrájíme na menší kousky. Máslo rozehřejeme a fazolky na něm  opečeme. Přilijeme trochu smetany, okořeníme a prohříváme než fazolky změknou, asi 5 minut.Losos s jogurtem a bylinkami

Losos s bylinkami

Suroviny – porce lososa, sůl, bílý pepř, citronová šťáva, máslo, několik stroužků česneku, cibule, směs bylinek – dobromysl, tymián, libeček, pažitka, nať cibule, petrželka

Postup – rybu opláchneme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet, pak osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky a bylinky nasekáme. Všechno promícháme, nasypeme do pekáčku a nahrneme i na porce ryby.  Na každý kousek masa  položíme plátek másla, trošku podlijeme vývarem nebo vodou a ve vyhřáté troubě pečeme asi půl hodiny. Přidáme různě upravené brambory a zeleninový salát, měla jsem okurkový…Losos s bylinkami

Treska pečená s brambory

Suroviny – filety z tresky, koření na ryby, máslo, brambory, sůl, mletý kmín

Postup – maso očistíme, jsou-li tam kosti, pinzetou je  vyndáme, posypeme kořením a odložíme. Brambotry oloupeme a nakrájíme na centimetrová kolečka. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme máslem a narovnáme na něj plátky brambor. Osolíme, poprášíme kmínem a pokapeme máslem. Na tuto vrstvu položíme kousky ryby, na ně plátek másla  a ve vyhřáté troubě upečeme.Treska pečená s brambory