Archiv pro měsíc: Listopad 2020

Metrový řez

Na přípravu moučníku potřebujeme dvě stejné chlebíčkové nebo srnčí formy. Pokud je nemáte, pečte postupně a suroviny si rozdělte. Jedno těsto bude kakaové, druhé světlé.

Suroviny na těsto – 4 vejce. 200 g cukru, 150 ml oleje, 240 g hladké mouky, 1 pečivový kypřící prášek, 2 lžíce kakaového prášku

Suroviny na krém – 250 g másla, 150 g moučkového cukru, 30 g kakaového prášku, 50 g másla, 30 g hladké mouky, 200 – 250 ml plnotučného mléka

Postup – žloutky ušleháme s cukrem, potom po částech zašleháme olej. Mouku promícháme s práškem a vmícháme do žloutkové hmoty. Těsto rozdělíme na dvě části, do jedné vmícháme kakaový prášek a podle potřeby přidáme trošku mléka, aby nebylo příliš husté. Těsto nalijeme do dvou vymazaných a moukou vysypaných srnčích forem a upečeme.  Po vychladnutí  nakrájíme stejně široké plátky, promazáváme krémem a střídavě spojujeme v pás. Krémem potřeme i celý blok a dozdobíme zbytkem krému. Krájíme hodně našikmo…

Příprava krému – z 50 g másla a 30 g mouky umícháme jíšku a zalijeme ji studeným mlékem. Za stálého míchání směs provaříme, mlékem upravíme hustotu, abychom neměli kaši příliš tuhou. Necháme za občasného míchnutí vychladnout. Mezitím vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a poté i s  kakaovým práškem. Pak po částech přidáváme kaši a ušleháme jemný krém.

Roláda piškotová

Suroviny – 5 vajec, 140 g cukru, 80 g hladké mouky

Na dokončení – jakoukoli marmeládu nebo krém

Postup – bílky ušleháme se špetkou soli, pak přidáme žloutky a do ušlehané hmoty lehce vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Poté stáhneme z plechu, otočíme na čistý kus pečícího papíru, použitý papír odstraníme a srolujeme. Po vychladnutí plníme a necháme v chladu uležet, zvláště, pokud plníme krémem. 

Kakaové sušenky

Suroviny – 120 g másla, 140 g hladké mouky, 25 g kakaového prášku, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme v těsto a necháme ho do druhého dne odležet. Pak tvarujeme kuličky, malým struhadlem zploštíme a placičky pokládáme na plech. Upečeme, můžeme po vychladnuté slepit rybízovou marmeládou, ale nemusíme, jsou dobré i bez ní. 

Karamelová kolečka

Suroviny – 140 g hladké mouky, 120 g másla, 60 g moučkového cukru, 1 žloutek, 2 sáčky karamelového pudinku „Extra karamel“, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – karamelový krém, čokoláda na vaření a kousek ztuženého tuku

Postup – všechny suroviny na vále smícháme a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Zabalíme a necháme v chladu jeden den odležet. Potom vyvalujeme a vykrajujeme tvary, upečeme. Slepujeme krémem a poléváme čokoládou. 

Lze i takto

 

Rohlíčky z tvarohového těsta

Suroviny – 250 g hladké mouky, 250 g tučného tvarohu v kostce, 250 g másla, 1 vanilkový cukr, 50 g moučkového cukru

Na dokončení – jakákoli náplň – mák, ořechy, tvaroh, povidla, jablka…

Postup – na vále vypracujeme ze všech surovin těsto a rozdělíme ho na 4 části. Vyválíme kruh, rozkrájíme na výseče, na širší stranu položíme náplň a stočíme do rohlíčku. Upečeme do růžova a pak můžeme pocukrovat.

Medové lístečky

Suroviny – asi 200 g hladké mouky, 1 vejce, 90 g moučkového cukru, 1 lžíce medu, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce oleje, 1 lžička jedlé sody

Na dokončení – karamelový krém a nutella, čokoláda na vaření a kousek ztuženého ruku

Postup – ušleháme vejce s cukrem a medem. Zvlášť smícháme sypké suroviny. Pak vše v míse spojíme v těsto. Přendáme na vál a dopracujeme. Mouku použijeme podle potřeby, většinou je potřeba na vále ještě nějaká na dopracování těsta. Těsto zabalíme a do druhého dne ho necháme v chladu uležet.

Poté vykrajuje tvary, pokládáme je na plechu dál od sebe, trochu pečením nabydou.  Promazávala jsem karamelovým krémem smíchaným ve stejném poměru s nutellou.