Suroviny – skelet kapra a vnitřnosti, směs zeleniny – mrkev, celer, petržel, stroužek česneku, sůl, nové koření, bobkový list, celý pepř, petrželka, máslo

Postup – pokud vaříme hlavu, odstraníme oči a žábry. Maso umyjeme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a pak odstraníme pěnu. Poté přidáme koření, osolíme a vaříme asi 20 minut.  Scedíme, maso obereme z kostí a nakrájíme nadrobno.

Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Na másle ji opečeme, chvíli před koncem přidáme nadrobno nakrájený česnek, potom vše vložíme do vývaru a krátce povaříme. Dochutíme, přidáme nasekanou petrželku.