Archiv pro měsíc: Červenec 2013

Pečený květák v sýrovém těstíčku

Napsat komentář

Jednodušší úprava než klasické obalování a smažení na pánvi. Navíc trochu dietnější, přece jenom obsahuje méně tuku.

Suroviny – květák, 100ml mléka, 2 vejce, 150g goudy, 100g polohrubé mouky, sůl, pepř, 50g másla

Postup – květák rozebereme na růžičky a vložíme do vařící osolené vody a bez pokličky chvíli povaříme. Vyjmeme a necháme okapat. Na těstíčko smícháme žloutky s mlékem, moukou a nastrouhaným sýrem. Podle chuti ososíme, opepříme a nakonec do těstíčka vmícháme ušlehané bílky. Růžičky květáku obalíme v těstíčku a narovnáme do pekáčku, který vytřeme máslem. Na povrch poklademe slabé plátky másla a zapečeme v troubě, asi 30minut. Přidáme zelené bylinky a zeleninovou přílohu nebo salát.

Pečený květák v sýrovém těstíčku

Jahodový pohár

Napsat komentář

Pohár bude dobrý i s jiným ovocem, podle něho obměníme pudinkový krém, použijeme příchuť vhodnou k použitému ovoci.

Suroviny – 400ml mléka, 1 pudinkový jahodový prášek, 2 lžíce cukru krupice, 30g másla, čerstvé jahody, cukr podle chuti, šlehačka na ozdobu, pár celých jahod na zdobení

Postup – z mléka, cukru a prášku uvaříme pudink, do horkého přidáme máslo a mícháme, až se rozpustí. Necháme vychladnout, občas promícháme. Jahody omyjeme, rozmačkáme a osladíme. Smetanu ušleháme. Do skleniček vrstvíme pudinkový krém a ochucené jahody, ozdobíme smetanou a jahodami.

Jahodový pohár

Slaný dort složený z toustových plátků

Napsat komentář

Suroviny – 2 velká balení toustových chlebů, 250g flory, 400g smetanového taveného sýra, 400g lučiny v kostce, 2 stroužky česneku, 250g pomazánkového másla bez příchuti, sůl, po 200g šunky, paprikáše, vysočiny, 6 vařených vajec, 300g plátkového sýra, na zdobení petrželku, rajčata, olivy

Pomazánky – utřeme 125g flory s taveným sýrem, osolíme a přidáme utřený stroužek česneku. Druhou vytvoříme podobně, jen s florou vyšleháme lučinu a stejně ochutíme. Můžete zvolit i jiné vaše oblíbené, ale já jsem připravila tyto s ohledem na to, že je to jen podklad a chuť jednotlivým vrstvám dodá obložení a tak jsem měla pocit, že by těch chutí bylo až moc. Jeden stroužek česneku to vše jen trochu uchutil, aby to nebylo fádní a vše bylo moc dobré, dle kladných ohlasů strávníků.

Plátky toustových chlebů skládáme po čtyřech do čtverce, vždy pomažeme pomazánkou, poklademe plátky salámů nebo vajíček a opět natřeme pomazánkou. Složíme do výše toustového plátku, abychom celý dortík mohly plátky obložit. Předtím jej celý potřeme pomazánkou a nakonec jej opět potřeme a ozdobíme povrch. Na strany nalepíme plátkový sýr, ozdobíme zbytky uzenin nebo i jinak podle našich možností nebo chuti. Pomazánkové máslo ušleháme, přendáme do sáčku s ozdobnou špičkou a nastříkáme pusinky nebo jinou ozdobu na kraj dortu.

Inspirace – maminčiny recepty

Slaný dortSlaný dortSlaný dort

Šachovnicový kulatý dort

Napsat komentář

Skládaný dort do tvaru šachovnice. Je hodně vysoký, protože je složen ze čtyř dortových plátů.

Suroviny na těsto – světlé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 160g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje

tmavé těsto – 4 vejce, 160g cukru krupice, 120g polohrubé mouky, 40g práškového kakaa, 4 lžíce oleje

Suroviny na krém – 50g másla, 50g hladké mouky, asi 350ml mléka, 350g másla, 40g práškového kakaa, 150g cukru moučky

Suroviny na dokončení – 500ml smetany na šlehání 40%, 250ml smetany na šlehání 31%, 20g práškového kakaa, 2 lžíce cukru krupice

Postup na piškot – z uvedených surovin upečeme dva pláty světlého a dva pláty tmavého těsta. Nejprve ušleháme bílky, přidáme cukr, žloutky, olej a nakonec vmícháme mouku. U tmavého korpusu smícháme kakaový prášek s moukou a nakonec lehce vmícháme do těsta. Postupně upečeme a necháme vychladnout. Z každého korpusu vykrojíme pomocí papírových šablon nebo vykrajovátek čtyří kruhy, které potom střídavě složíme do tvaru kruhového korpusu. Jednotlivé korpusy promazáváme krémem a skládáme na sebe, opět střídavě. Krémem potřeme i povrch a strany, které posypeme drcenými lískovými ořechy. Zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Krém – v rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme mouku a spojíme v jíšku. Zalijeme ji studeným mlékem, provaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme s cukrem, přidáme kakao a nakonec po lžicích uvařenou moučnou kaši.

Šlehačku si připravíme den dopředu. Půl litr smetany nebudeme ochucovat, jen ji svaříme a dáme ji do ledničky vychladit. V druhé smetaně rozmícháme 20g kakaa a 2 lžíce cukru, svaříme a také necháme vychladit. Druhý den je postupně vyšleháme a pomocí sáčku s ozdobnou špičkou ozdobíme.

Šachovnicový kulatý dortŠachovnicový kulatý dortŠachovnicový kulatý dort

Letní ovocné dortíčky

Napsat komentář

Dortíčky vykrajujeme z plátu, můžeme použít i jiný tvar vykrajovátka a velikost podle potřeby. Zdobíme různým ovocem.

Suroviny  na piškot – 4 vejce, 160g cukru krupice, 4 lžíce oleje, 160g polohrubé mouky

Suroviny na krém – 600ml mléka, 2 pudinkové jahodové prášky, 3 lžíce cukru krupice, 125g másla

Na dokončení – ušlehaná smetana, popřípadě krém, máslový nebo tvarohový, ovoce dle možností – jahody, rybíz, borůvky, listy máty

Postup – na piškotové těsto si ušleháme bílky, potom přidáme cukr, zašleháme žloutky, olej a nakonec lehce vmícháme mouku. Upečeme na větším plechu a necháme vychladnout. Na jahodový krém si uvaříme klasicky pudink, do horkého zašleháme máslo a teplé nalijeme na piškotový plát a necháme v ledničce ztuhnout. Potom vykrajujeme větší kolečka, ozdobně na ně nastříkáme ušlehanou smetanu a dozdobíme ovocem.Letní ovocné dortíčky

Koláč s cuketou a mozzarellou

Napsat komentář

Slaný zeleninový koláč, jednoduchá vaječná náplň, výborný, dělám ho z malinkých cuket.

Suroviny – listové těsto, asi 4 mladé cukety, svazek mladé cibulky, 250g zakysané smetany, 2 vejce, sůl, bílý pepř, bochánek mozzarelly, olivový olej, malá rajčátka, hrst oliv

Postup – těstem vyložíme vymazaný menší pekáček. Cukety nakrájíme na kolečka, cibuli na kostičky a oboje krátce opečeme na oleji. Osolíme a opepříme a necháme trochu vychladnout. Ve smetaně rozšleháme vajíčka, osolíme, opeříme. Sýr si nakrájíme na plátky, rajčátka podle velikosti, malá můžeme nechat v celku. Na připravené těsto vložíme polovinu cuket s cibulkou, zalijeme polovinou smetany, na ni vložíme druhou část cuket a zakryjeme zbytkem smetanové směsi. Povrch poklademe rajčaty, sýrem, olivami a pečeme v troubě asi 45 minut. Necháme trochu prochladnout a poté podáváme.

Koláč s cuketou

Pečená plněná krkovice

Napsat komentář

Toto je vylepšená verze pečeného vepřového. Krásně vypadá na talířích, plátky uzeného musí být silnější, slabší se pečením úplně rozplynou. Je lepší si je nakrájet nožem z kousku uzeného.

Suroviny – asi 1,5g očištěné krkovice v celku, sůl, grilovací koření, 200g plátků eidamu, 200g plátků uzeného masa,  3 větší cibule, 4 stroužky česneku, 100g uzené slaniny

Postup – maso si očistíme a ostrým nožem příčně nakrájíme asi centimetrové plátky, nedokrojíme ale až nakonec, maso musí zůstat v celku. Do zářezů vetřeme grilovací koření a naplníme plátkem sýra a plátkem uzeného. Celé naplněné maso převážeme provázkem, aby maso drželo pohromadě a po celém povrchu posolíme.

Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky, slaninu na kostičky a jestli nám zbyde uzené, přidáme ho také k cibuli. Vše nasypeme do pekáče, položíme na tuto směs připravené maso, trochu podlijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme pokličkou nebo druhým pekáčkem a pečeme. Před dokončením odkryjeme a necháme zezlátnout. Během pečení občas polijeme výpekem.

Pečená plněná krkovicePečená plněná krkovice