Archiv rubriky: Moučníky

Kynutá bábovka se smetanou

Napsat komentář

Suroviny – 500 g hladké mouky, 80 g cukru, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany na šlehání v domečku, 80 g másla, 2 žloutky, asi 100 ml mléka, 40 g droždí

Na dokončení – 100 g rozinek namočených v rumu, 100 g kandovaného ovoce

Postup – z droždí, části vlahé smetany a lžíce cukru umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Máslo rozpustíme, ve zbylé smetaně rozšleháme žloutky. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme ho přikryté hodinu kynout.

Potom na vále do těsta zapracujeme okapané rozinky a kandované ovoce. Vyválíme z těsta obdélník, zarolujeme do rolády a vložíme do bábovkové formy, přičemž okraje spojíme. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě hodinu kynout. Pak vložíme do předehřáté trouby asi na 170 stupňů a upečeme.

 

Masopustní koblihy

Napsat komentář

Suroviny – 200 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, 50 g cukru, 60 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 20 g droždí, asi 150 ml mléka, 2 vejce, 3 lžíce rumu

Na dokončení – rybízová či jiná pikantní marmeláda, moučkový cukr, asi 1 kg sádla na smažení

Postup – z droždí, lžičky cukru a vlažného mléka umícháme kvásek a necháme ho vykynout. Mouku prosejeme, máslo rozpustíme, smícháme suché suroviny a přidáme ostatní. Zpracujeme těsto, přikryjeme a necháme ho vykynout.

Poté z těsta vykrájíme stejně veliké kousky, ukoulíme kuličky a necháme asi 15 kynout. Sádlo rozpustíme a po částech pomalu smažíme koblížky po obou stranách. Marmeládu přendáme do sáčku s delší štíhlou trubičkou a do každé koblihy trochu nastříkáme. Nakonec koblihy poprášíme cukrem. 

Plakety k výročí

Napsat komentář

Před několika dny jsem připravovala pro účastníky slavnostních promítání dokumentárního filmu o historii Krnska, který jsem pomáhala vytvořit,  plakety k 100. výročí počátku kronikářské práce. Možná někoho inspiruji.

Plakety jsou dlouhé kolem 10 cm. Jsou spojeny domácí rybízovou marmeládou, dozdobeny čokoládovou polevou, číslicí 100 a kytičkou vykrájenou z mandlového marcipánu. Měla jsem připraveno 150 plaket. Vykrajovala jsem tedy 300 korpusů, 150 jedniček a 300 nul…

Mini bílkové dortíčky

Napsat komentář

Suroviny na 12 košíčků – 60 g bílků, 100 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička octa, 1 lžička kukuřičného škrobu, špetka soli

Postup – bílky ušleháme, pak asi na třikrát vsypeme cukry a šleháme dotuha. Nakonec lehce vmícháme ocet a škrob. Hmotu vložíme do sáčku se zdobící trubičkou a stříkáme na plech košíčky, přičemž strany objedeme dvakrát, aby nám vznikla prohlubeň pro krém.

Tentokrát jsem plnila tvarohovým krémem, můžete i jen ušlehanou smetanou nebo jakýmkoli jiným krémem. Korpusy můžete péct i několik dní dopředu, ale plňte až před konzumací. Hotové cukroví nedávejte do ledničky, aby vám nezvlhlo.

Tvarohový krém –  ušleháme 250 g tučného tvarohu v alobalu, moučkový cukr podle chuti, vanilková semínka z půlky lusku a nakonec lehce vmícháme 250 ml smetany na šlehání v domečku. 

Sušenky s brusinkami

Napsat komentář

Suroviny – 100 g másla, 80 g krupicového cukru, 125 g polohrubé mouky, na špičku nože mletou  skořici, špetku soli, 80 g nakrájených brusinek

Na dokončení – 1 vanilkový cukr

Postup – všechny suroviny na vále zpracujeme a těsto necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Potom ho rozdělíme na dva díly, vyválíme válečky, obalíme je ve vanilkovém cukru a nakrájíme nožem plátky. Upečeme je na plechu vyloženým pečícím papírem.

Expo dortíčky

Napsat komentář

Tento zákusek se prodával v 80. letech minulého století v jedné vyhlášené cukrárně. Byl to terč, jehož základ tvořil světlý piškot. Na něm býval po obvodu čokoládový krém, uprostřed vanilkový a vše korunovala broskev. Protože se v mé historické skupině na Facebooku vzpomínalo na tento dortík, připravila jsem ho. 

Linecká lízátka

Napsat komentář

Suroviny – 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek

Na dokončení – tyčky na nanuky nebo špejle, čokoláda, máslo, cukrové nebo čokoládové zdobení

Postup – ze surovin na těsto připravíme klasické linecké a necháme ho 2 hodiny odpočinout v chladu. Pak vykrajujeme tvary, u poloviny vykrájíme i středy. Upečeme a po vychladnutí spojujeme.

Kousek čokolády rozpustíme s máslem ve vodní lázni na hustotu tak lehce tekoucí. Plný tvar potřeme čokoládou, potom i vrchní část tyčky, položíme ji na okraj plného tvaru a přiložíme vykrojený tvar. Spojíme a než úplně čokoláda ztuhne, přizdobíme střed cukrovým nebo čokoládovým zdobením. 

Jablečný závin

Napsat komentář

Suroviny – 400 g hladké mouky, 170 g másla, 2 lžíce octa, asi 7 lžic mléka, špetka soli, 1 vejce, vanilkový cukr, 1 lžička pečivového kypřícího prášku

Na dokončení – nastrouhaná jablka, moučkový cukr, mletá skořice, nasekané ořechy, piškotové drobečky – 1 vejce na potření, mleté mandle

Postup – ze všech surovin zpracujeme těsto a vyválíme z něj dva pláty. Posypeme drobečky, rozložíme jablka, ochutíme a svineme. Potřeme vejcem a upečeme. 

Bábovka s višňovým likérem

Napsat komentář

Suroviny – 3 vejce, 1 hrnek cukru, půl hrnku oleje, půl hrnku likéru, 2 hrnky polohrubé mouky, kypřící prášek do pečiva

Postup – vejce ušleháme s cukrem, přidáme tekuté a poté suché suroviny. Vymícháme hladké těsto, nalijeme do formy a upečeme. 

Jogurtový ovocný koláč

Napsat komentář

Mírou je kelímek od jogurtu, který použijete. Na sypké suroviny použijte stejný, ale již dříve umytý, aby byl dokonale suchý. Bude se vám lépe „odvažovat“.

Suroviny – 200 g bílého smetanového jogurtu, 1 kelímek polohrubé mouky, půl kelímku cukru, půl kelímku oleje, l lžička kypřícího prášku, 1 vejce – jakékoli kompotované nebo čerstvé ovoce

Na dokončení – drobenka – asi 40 g cukru, 40 g másla, 80 g hrubé mouky

Postup – všechny suroviny promícháme a těsto vylijeme do koláčové formy. Poklademe ovocem a posypeme drobenkou. Upečeme…