Piškoty se hodí na nepečené dorty, jsou měkčí než běžně prodávané a daleko chutnější. Nasají do sebe chuť krému, ale nerozmočí se, podrží si tvar. Skládala jsem moučník do misky, které mělo dno 16 krát 16 centimetrů. Na naplnění mi stačila jedna dávka těsta na piškoty a množství krému, které popíši u receptu. Upekla jsem piškoty na jenom plechu, byly 8 cm dlouhé a bylo jich 27. Zbytek těsta jsem rozetřela do čtverce 16 krát 16 a upekla zvlášť. Těsto jsem stříkala pomocí sáčku se širší otvorem zdobítka a pekla na pečícím papíře.

Suroviny na těsto – 3 vejce, špetku soli, 150g cukru krupice, 150g hladké mouky, 1 lžičku citronového cukru

Suroviny na krém – 500g mascarpone, 200g smetany na šlehání, 3 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový lusk

Postup – ušleháme si bílky se špetkou soli, zašleháme cukr s citronovým cukrem, potom po jednom přidáváme žloutky a vše ušleháme do hustého krému. Pak lehce vmícháme mouku, nastříkáme piškoty na plech, pocukrujeme moučkovým cukrem a upečeme. Hlídáme při pečení, měly by být světlejší, když si nejsme jisti, píchneme špejlí. Upečené piškoty nesundáváme, necháme vychladnout a pak je sloupneme.

Na krém si v míse promícháme do hladka mascarpone s moučkovým cukrem. Vanilkový lusk rozřízneme, nožem shrneme zrníčka a přidáme je k sýru. Ušleháme si šlehačku a zlehka ji vmícháme do mísy s mascarpone.

Při skládání moučníku dáme na dno celý upečený plát piškotu, potřeme krémem, přidáme další vrstvu piškotů a krému. Skládáme do vypotřebení všech surovin, podle toho, jakou jsme zvolili formu a množství piškotů a krému. Necháme do druhého dne uležet a zdobíme ovocem. Můžeme přidat ovoce i na krém při skládání moučníku. Já jsem to tentokrát neudělala, protože máme pocit, že už jsme ovocem přesyceni…

Suroviny – 400ml čerstvého plnotučného mléka, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 sáček karamelového pudinku, 100g čokolády 50%, jahody

Postup – v troše mléce rozmícháme pudinkový prášek, vlijeme do zbytku teplého mléka, kam jsme přidali cukr i vanilkový cukr. Uvaříme hustý krém, odstavíme a do horkého vmícháme kousky čokolády, kterou si buď nastrouháme nebo nalámeme na drobné kousky. Mícháme, až se nám rozpustí. Pak nalijeme do misek a po vychladnutí přidáme jahody a zdobíme čokoládovými trubičkami.

Suroviny – půl litru čerstvého plnotučného mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, cukr, dětské piškoty, domácí marmeládu, na zdobení šlehačku a ovoce

Postup – z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme obvyklým způsobem pudink. Dětské piškoty slepíme marmeládou. Do vyšších misek si nalijeme trochu uvařeného pudinku, vložíme řádku slepených piškotů a zalijeme vrstvou pudinku. Opakujeme podle množství surovin a velikostí pohárů. Povrch zdobíme šlehačkou a ovocem. 

Suroviny – půl litru broskvové šťávy z kompotu, 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, 1 lžíci cukru, kompotové broskve

Postup – šťávu z kompotu si odměříme, máme-li jí málo, můžeme přilít do půl litru vodu. Nikdy ne mléko, protože by se nám pudink srazil. Osladíme, v troše šťávy rozmícháme pudinkový prášek a uvaříme jako klasický pudink. Nalijeme do mističek nebo silikonových košíčků či srdíček, jako já. Necháme vychladit, přidáme trochu ovoce a podáváme.

Suroviny – cukrářské piškoty, čokoládový likér. kompotové broskve, 250g mascarpone, 250g tučného tvarohu, moučkový cukr, čokoládu na zdobení

Postup – v míse si rozmícháme mascarpone, pak přidáme tvaroh a cukr podle chuti. Lehce vymícháme hladký krém. Broskve si nakrájíme na plátky. Do širší misky si na dno naskládáme piškoty, navlhčíme je likérem, přikryjeme částí tvarohové hmoty a poklademe plátky broskví. Opět položíme piškoty a ještě jednou postup zopakujeme. Celý dezert přikryjeme tvarohovým krémem, ozdobíme čokoládou a necháme několik hodin odležet. 

Suroviny – čerstvé jahody, moučkový cukr, 450ml čerstvého plnotučného mléka, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 žloutek

Postup – jahody si očistíme, po umytí necháme okapat a rozmačkáme, Osladíme podle chuti a odložíme. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink, do horkého zamícháme žloutek. Do misek střídáme pudink s jahodami a necháme vychladit. Zdobíme jahodami a kouskem čokolády.

Dezert je podobný tiramisu, ale je jiný krém a obsahuje ovoce. To můžeme dle naší chuti měnit.

Suroviny na krém – 250g mascarpone, 250g tučného tvarohu v kostce, 200ml smetany na šlehání, 1 vanilkový cukr, 100g moučkového cukru, 200g bílé čokolády

Dále potřebujeme – 1 větší balíček cukrářských piškotů, 3 plechovky mandarinkového kompotu

Postup – nejprve si ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a necháme ji trochu vychladnout. Tvaroh s cukrem ušleháme, mascarpone si nejpvre promícháme samotné a pak vmícháme do tvarohu. Přidáme po lžicích rozpuštěnou čokoládu a nakonec lehce vmícháme ušlehanou šlehačku.

Do větší mísy si dáme vrstvu piškotů, potřeme vrstvou krému a poklademe mandarinkami. Opakujeme, jak nám vystačí suroviny. Vrchní vrstva je krém. Necháme do druhého dne uležet. Před podáváním zdobíme mandarinkami.

Kysel dělávám ze šťávy z kompotu nebo v létě z čerstvého ovoce. Je podobný pudinku, ale nedělá se z mléka, ale z ovocné šťávy nebo ovoce. Může se přidat trochu vody nebo cukru, záleží na tom, jak je sladká suroviny, z které se kysel dělá.

Tento kysel je dělán ze šťávy z kompotu.  Šťávu si odměřím, Měla jsem jí 400ml, dolila jsem 100ml vody, přidala 40g bramborového škrobu a 1 lžíci cukru. Vše jsem svařila podobně jako pudink, nalila do mističek a nechala ztuhnout. 

Novoroční dezert s kávovou příchutí, kterou má rád můj muž. Můžete si samozřejmě příchuť upravit podle své chuti, třeba použít vánoční vaječný koňak…

Suroviny – dětské piškoty, kávový likér, 250g sýra mascarpone, 50g moučkového cukru, 250g měkkého tvarohu ve vaničce

Postup – nejprve si připravíme krém – tvaroh utřeme s cukrem a pomalu do něj přimícháme mascarpone. Potom přiléváme po troškách likér a promícháváme. Do misky nebo jiné nádoby si dáme vrstvu piškotů, pokropíme likérem, navrstvíme část krému a tak postupujeme do spotřebování surovin. Před podáváním necháme vychladit.

Trochu tento dezert připomíná tiramisu, ale používá se jiný krém. Objevila jsem likér Canari tiramisu, který prodává Bohemia sekt a moc se hodí k přípravě.

Suroviny na krém – 3 žloutky, 80g moučkového cukru, 200g mascarpone, 250ml smetany na šlehání

Suroviny na přípravu – cukrářské piškoty, likér Canari tiramisu

Postup – na krém si utřeme žloutky s cukrem. V jiné míse rozetřeme mascarpone a pak do něj vmícháme žloutkovou směs. Šlehačku ušleháme a tuhou ji lehce vmícháme do krému.

Piškoty si nakrájíme podle toho, do jaké formy nebo nádobky je budete dávat. Já jsem si připravila kruhovou formu bez dna, dala ji na talířek, do formy jsem po stranách naskládala piškoty. Pak jsem dovnitř vložila piškoty namočené v líkéru a lžící dala trochu krému. Postup jsem opakovala, opět namočené piškoty a krém. Pak jsem požádala o asistenci manžela. Ten opatrně vytáhl kruhovou formu, já současně spojila piškoty kuchyňským provázkem a dala dezert ztuhnout do chladu. Můžete si ale vyskládat piškoty i do větší formy, nebo jiných misek.