Obložený talíř
Napsat komentář
Archiv pro měsíc: Leden 2014
Polévka z kysaného zelí
Suroviny – sáček kysaného zelí, sádlo, cibule, drcený kmín, sůl, červenou papriku, bobkový list, hladkou mouku, vývar nebo vodu, asi 2 brambory, kousek uzeného masa nebo klobásu
Postup – na sádle osmažíme kostičky cibule, poprášíme kmínem a červenou paprikou, pak přidáme trochu hladké mouky a spojíme v jíšku. Zalijeme ji studenou vodou nebo vývarem, rozšleháme, přidáme vymačkané a pokrájené zelí, bobkový list, kostičky brambor a povaříme. Uzené maso si nakrájíme na kostičky, klobásu na kolečka a před dokončením vložíme na chvíli do polévky. Upravíme chuť solí, cukrem, popřípadě nálevem, tak, aby nám polévka chutnala. Před podáváním vyndáme bobkový list.
Kávový dezert
Novoroční dezert s kávovou příchutí, kterou má rád můj muž. Můžete si samozřejmě příchuť upravit podle své chuti, třeba použít vánoční vaječný koňak…
Suroviny – dětské piškoty, kávový likér, 250g sýra mascarpone, 50g moučkového cukru, 250g měkkého tvarohu ve vaničce
Postup – nejprve si připravíme krém – tvaroh utřeme s cukrem a pomalu do něj přimícháme mascarpone. Potom přiléváme po troškách likér a promícháváme. Do misky nebo jiné nádoby si dáme vrstvu piškotů, pokropíme likérem, navrstvíme část krému a tak postupujeme do spotřebování surovin. Před podáváním necháme vychladit.
Celestýnky
Recept na toto pečivo jsem si vybrala v časopise Knihovnička recepty, hlavně pro obsah kandovaného ovoce, mandlí a hlavně mých oblíbených brusinek. V původním receptu jsou sice rozinky, ale ty se u nás nahrazují o něco zdravějšími a pro nás chutnějšími brusinkami.
Já jsem z těsta vyválela jeden plát, posypala a zavinula, plátky postavila, tak je na obrázku u receptu. Ale ony plátky se začaly kácet, tak jsem je položila a během pečení otočila, protože se mi zdály dost silné, tak aby se propekly. Když ale z těsta vyválíte pláty dva, budou jistě kolečka krásně stát.
Alespoň hodinu před pečením si připravte náplň, aby měla čas nabobtnat a nasát rumovou příchuť a také aby brusinky změkly.
Po upečení je nutné nechat pečivo několik dní uležet, vůně se propojí a pečivo změkne.
Na fotce mám kousky obalené a na ukázku jak vypadalo pečivo před obalováním.
Suroviny na těsto – 500g hladké mouky, špetku soli, 50g moučkového cukru, 2 lžičky mleté skořice, 40g droždí, mléko, 200g másla, 120g cukru krupice
Suroviny na níplň – 200g brusinek /rozinek/, 100g směsi kandovaného citrusového ovoce, 50ml rumu, 80g nasekaných oloupaných mandlí, 70g strouhaného mandlového marcipánu
Suroviny na dokončení – 300g másla, moučkový cukr
Postup – náplň – všechny suroviny v míse smícháme a necháme uležet.
Postup – těsto – z droždí si připravíme kvásek. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Mouku smícháme se solí, přidáme vykynutý kvásek, máslovou směs, moučkový cukr, skořici a tolik mléka, abychom mohli zpracovat těsto. Necháme ho přikryté asi 10 minut odpočinout. Poté z těsta vyválíme plát, posypeme náplní a stočíme jako roládu. Nakrájíme ostrým nožem plátky asi 4 cm široké, klademe je na plech s pečícím papírem a upečeme. Ještě teplé namáčíme v rozehřátém másle a obalujeme v moučkovém cukru. Necháme zaschnout, vložíme do krabice a necháme uležet. Doporučena doba zrání je čtrnáct dní, ale to u nás určitě tak dlouho nikdo nevydrží…
Námět – Knihovnička recepty
Šáteček s náplní
V původním receptu nechávají šátečky uležet, tak jsem jich pár odložila stranou, Ale nejsou lepší, spíše tvrdnou. Čerstvé po upečení byly chuťově nejlepší.
Suroviny na těsto – 20g droždí, 1 lžíce cukru, 120ml bílého vína, 250g hladké mouky, špetka soli, 120g másla
Suroviny na dokončení – na náplň povidla nebo marmeládu, moučkový cukr na posypání
Postup – droždí utřeme s cukrem, přilijeme trochu vína pokojové teploty a nacháme vzejít kvásek. Smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme vláčné těsto. Nedáváme ho kynout, hned vyvalujeme pláty, vykrajujeme kolečka, poklademe náplní a ve středu spojíme. Upečeme a teplé pocukrujeme moučkovým cukrem.
Námět – Knihovnička recepty
Slané rohlíky
Suroviny – 500g polohrubé mouky, lžičku soli, 100g másla, 2 vejce, 40g droždí, mléko, lžičku cukru, na posypání kmín, sůl, mák, na potření bílky nebo vajíčko
Postup – z droždí, lžičky cukru a trochu mouky si připravíme kvásek. Smícháme mouku, sůl, vejce, máslo, kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Necháme nakynout a pak tvoříme rohlíky, potřeme bílkem nebo vajíčkem, posypeme semínky, solí nebo kořením a upečeme.
Salát z kořenové zeleniny
Suroviny – mrkev, petržel, celer přibližně ve stejném poměru, cibule, kyselá okurka, sůl, bílý pepř, majonéza
Postup – kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme. Po vychladnutí k ní přidáme kostičky okurky a drobně pokrájenou cibuli. Spojíme majonézou, dochutíme solí a bílým pepřem. Před podáváním necháme uležet.
Čočková polévka
Tato polévka je vařena z červené čočky, protože je velice rychlá, během 15 minut je hotová. Doufám, že i tak jsme dodrželi novoroční zvyklost.
Suroviny – 200g červené čočky, 1 větší brambor, půlku červené zeleninové papriky, 4 stroužky česneku, 4 nové koření, 1 větší bobkový list, sůl, petrželku, olej
Postup – čočku propláchneme, necháme okapat. Brambor oloupeme, papriku očistíme a oboje nakrájíme na menší kostky. Česnek oloupeme a krájíme na malé plátky. V hrnci si na oleji opečeme krátce plátky česneku, až se rozvoní, přidáme čočku, papriku a brambory. Zalijeme asi litrem vody nebo vývaru, přidáme koření, sůl a asi 10 – 15 minut povaříme. Když budou brambory a čočka měkké, vyndáme koření, dochutíme solí, přidáme nasekanou petrželku a můžeme podávat.