Archiv pro měsíc: Únor 2014

Hlívová gulášovka

Napsat komentář

Suroviny – balíček hlívy ústřičné, vývar, cibuli, máslo, větší mrkev, sladkou papriku, sůl, majoránku, asi 2 stroužky česneku

Postup – hlívu očistíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na másle. Přidáme nakrájenou houbu, opečeme, posypeme paprikou, kterou rozpustíme v tuku a pak vše zalijeme vývarem a povaříme asi 20 minut. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a plátky česneku, chvilku povaříme, dochutíme solí a rozetřenou majoránkou. Já polévky většinou nezahušťuji, chcete-li ji mít hustší, přidejte na začátku varu strudenou jíšku a společně povařte.Hlívová gulášovka

Zeleninová polévka se ztraceným vejcem

Napsat komentář

Suroviny – ze zeleniny jsem zvolila zelenou část pórku, brokolici, zelenou papriku, česnek, dále kousek másla, vývar, vejce

Postup – na másle opečeme na plátky nakrájenou zeleninu, zalijeme vývarem a povaříme. Ke konci varu přidáme plátky česneku a dochutíme solí.

Na ztracené vejce si připravíme do rendlíku trochu vody se lžící octa a přivedeme k varu. Nesmí se ale moc vařit, hlídáme vodu, když se začíná v prostředku tvořit vír, je čas vložit vejce. Vajíčko si vyklepneme na mělký talířek a pomalu ho vsuneme do středu víru. Hned se snažíme lžící utíkající bílek nabalit na vajíčko, aby jeho tvar byl kulatý. Necháme pomalu provařit asi 3 minuty, až se bílek zpevní. Takto uvařené vejce vložíme do hotové polévky a můžeme podávat.Zeleninová polévka se ztraceným vejcem

Pomazánka z uzené makrely

Napsat komentář

Suroviny – uzená makrela, 1 sýr almette s křenem, cibuli, sůl, plnotučnou hořčici, majonézu

Postup – rybí maso zbavíme kosti a nasekáme najemno. Utřeme se sýrem, přidáme jemně nakrájenou cibuli, okořeníme a podle potřeby vmícháme majolku.Pomazánka z uzené makrely

Vločkové placičky

Napsat komentář

Z hmoty na placičky jsem ukoulela v rukou kuličky, které jsem dávala trochu dál od sebe. Ony kuličky se pečením nejprve zformovaly na jehlánky a potom se roztekly úplně. Ale po upečení se daly jednoduše od sebe oddělit, tak jak byly původně jednotlivé kousky těsta. Jsou voňavé, trošku křupavé, upečení poznáte podle spodní strany, která je tmavě hnědá. Můžete nechat na plechu a pak teprve oddělit.

Suroviny – 1 hrnek ovesných vloček, 1 hrnek špaldové mouky, 5 lžic třtinového cukru, 5 lžic mletého kokosu, 150g másla, 2 lžíce javorového sirupu. 1,5 lžičky jedlé sody

Postup – v míse smícháme včechny sypké suroviny. V rendlíku si rozpustíme pomalu máslo a přidáme javorový sirup. Teplé nalijeme do mísy se suchou směsí a promícháme. Na plech s papírem na pečení tvoříme kuličky, klademe dál od sebe a upečeme.Vločkové placičky

Balkánský salát

Napsat komentář

Někdo ho jmenuje šopský, nevím, jaké je správné složení, já mu říkám balkánský. Začalo jsem ho dělat až poté, co jsem objevila bio balkánský sýr, který se vyrábí pod značkou Amálka. Ten je méně slaný než jiné, které jsem ochutnala, a má lahodnou chuť. Já solím velice málo a jiné druhy mi naprosto nevyhovují. Nedávám při přípravě žádný olej, myslím, že sýr je tučný dost, ale kdo rád, může kápnout, nejlépe trochu panenského olivového.

Suroviny – směs nakrájené zeleniny – okurka, barevné papriky, cibule, rajčata, pepř, balkánský sýr

Postup – zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Přidáme trochu čerstvě namletého bílého pepře a najemno nastrouhaný sýr. promícháme a necháme chvilku odležet.Balkánský salát

Mleté maso s rajčaty a fazolemi

Napsat komentář

V létě připravuji tento pokrm s čerstvými rajčaty, v zimě sahám po sterilovaných, jsou určitě chutnější, Lze konzumovat s těstovinami nebo rýží, u nás nejraději s tmavým pečivem.

Suroviny – sádlo, cibule, mleté maso, sterilovaná rajčata, červené fazole ve slaném nálevu, sůl, pepř, lístek šalvěje a trochu dobromyslu

Postup – na troše sádla orestujeme kostičky cibule, přidáme mleté maso a opékáme. Přitom rozdělujeme maso od sebe. Když máme malé kousky a maso změnilo barvu, vlijeme rajčata , koření a povaříme. Přidáme scezené fazole a ještě chvilku vaříme. Dochutíme solí, cukrem, je-li potřeba a můžeme podávat.Mleté maso s rajčaty a fazolemi

Tvarohová bábovka s rozinkami

Napsat komentář

Rozinky vybírejte bez jakýchkoliv úprav, bez syřidel či oleje. Před použitím je propláchnu vlažnou vodou, namočím do rumu nebo vody a nechám nabobtnat. Pak je osuším a obalím v troše hrubé mouky, aby mi nespadly všechny na dno moučníku.

Suroviny – 2 vejce, 120g cukru krupice, 70ml oleje, 120g měkkého tučného tvarohu, 120g polohrubé mouky, 1 lžička pečícího kypřícího prášku, 1 vanilkový cukr, 100g rozinek

Postup – žloutky utřeme s cukrem a vanilkou. Pak vmícháme olej, tvaroh, mouku s kypřícím práškem, připravené rozinky a nakonec ušlehaný sníh z bílků. Hmotu vlijeme to bábovkové formy, kterou vymažeme a vysypeme a upečeme.Tvarohová bábovka s rozinkami

Bílková roláda s lískovými oříšky a marmeládou

Napsat komentář

Suroviny – 6 bílků nebo 180g, 150g cukru krupice, 100g mletých lískových oříšků, 100g polohrubé mouky, 1 lžička pečivového kypřícího prášku, 3 špetky soli

Na promazání můžeme použít libovolný krém nebo jako já domácí meruňkovou marmeládu / nebo jinou vaši oblíbenou/.

Postup – bílky ušleháme se solí, do tuhých přidáme cukr a šleháme, až se cukr rozpustí. Pak vmícháme vařečkou mouku s práškem a oříšky. Hmotu rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Potom plát otočíme vrchní stranou na pocukrovanou utěrku, papír opatrně stáhneme a i s utěrkou srolujeme. Necháme vychladnout, potom rozmotáme, potřeme náplní a stočíme. Můžeme pocukrovat a ozdobit oříšky.Bílková roláda s lískovými oříšky a marmeládou

Rýžová kaše z vařené rýže

Napsat komentář

Toto je taková rychlovka, třeba v zimě k snídani. Příprava není delší než 10 minut. Můžeme kombinovat s ovocem, ale u nás ji nejraději se skořicí a čokoládou.

Suroviny – mléko, vařená rýže, trochu cukru, špetka soli, kousek celé skořice, plátek másla,na dokončení mletou skořici, kakao, čokoládu, ovoce

Postup – podle množství kaše si zvolíme množství mléka, asi hrneček na porci. Do mléka dáme celou skořici, sůl, cukr podle chuti a vařenou rýži, tolik, aby ji nebylo hodně, vařením kaše zhoustne. Přivedeme k varu a povaříme asi 5 minut, kaše zhoustne. Pak přidáme plátek másla, je-li třeba ochutíme ještě cukrem, vyndáme celou skořici a můžeme podávat. Podle chuti sypeme skořicí, kakaem nebo nastrouhanou kvalitní čokoládou.Rýžová kaše z vařené rýže