Recept jsem dostala od paní Sylvy, známé mého syna. Viděla jsem fotku upečených rohlíků a moc mi líbily, tak jsem poprosila o recept a v týdnu jsme je s dcerou vyzkoušely. Protože jsou z kváskového těsta, den před pečením jsem nakrmila kvásek a druhý den se Alenka do nich pustila. Je pravda, že pečení trvá poměrně dlouho, ale pečivo je nesrovnatelné s tím, které se běžně prodává.

Suroviny na kvásek – 20g kvásku, který nám zbyl z minulého pečení, 160g polohrubé mouky, 90ml vody

Suroviny na těsto – 330g polohrubé mouky, 10g soli, 10g cukru krupice, 160ml vlažné vody, 3 lžíce rozpuštěného másla

Postup – nejprve si večer před pečením připravíme kvásek. Ze zbylého kvásku od minulého pečení odvážíme 20g, přidáme vodu, mouku a promícháme. Těstíčko necháme 12 i více hodin kynout.

Druhý den si dáme do mísy nakynutý kvásek, přidáme mouku, sůl, cukr, vodu a máslo. Řádně propracujeme, přikryjeme folií a necháme 4 hodiny kynout. Potom si těsto rozdělíme na stejné díly, přikryjeme folií a asi 15minut necháme odpočinout. Poté z každého kousku vyválíme placičku, zamotáme ji do tvaru rohlíku, postříkáme vodou a opět necháme 2 hodiny odpočinout. Pak potřeme vodou a pečeme při 250 stupních. Musíme je hlídat, jsou poměrně rychle hotovy. Můžeme je také sypat semínky. 

Na tento druh chleba si musíte nejprve připravit kvásek. Můžete si ho vyrobit sami, například na internetových stránkách „emulgátory“ nebo „zdravá potravina“ je podrobný popis. Nebo ho lze zakoupit v pekárnách a také je možnost vyhledat na netu seznam lidí, kteří kvásek množí a rozdávají zájemcům. Mně ho přivezla dcera, která si chleba již několikrát pekla a kvásek si tenkrát vytvořila sama podle návodu na internetových stránkách.

Kvásek si tedy opatříme a před pečením ho musíme přiživit, aby ho bylo dostatek. Večer před pečením do zbylého kvásku od posleního pečení přimícháme 140g žitné mouky a trochu vlažné vody. To samé provedeme i ráno, kvásek nám rozroste a odpoledne ho již budeme moci používat. Nesmíme zapomenout si několik lžic dát stranou do nádobky, abychom ho měly připravený na další pečení.

Suroviny – 580g kvásku, 240g pšeničné hladké chlebové mouky, 10g čerstvého droždí, asi 10g soli, lžičku mletého kmínu

Postup – smícháme mouku, kvas, sůl, kmín, droždí, vypracujeme hladké těsto. Poprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 45 minut kynout. Potom na vále z těsta zpracujeme bochánek, vložíme ho do moukou vysypané ošatky a necháme ho 50 minut kynout. Potom opatrně přesuneme na plech, vložíme do trouby a upečeme.

Troubu na pečení si musíme připravit. Vyhřejeme ji na 250 stupňů, stěny trouby postříkáme vodou, aby se vytvořila pára a teprve potom do takto zapářené trouby vložíme rychle chleba. Po třech minutách troubu otevřeme, tím ji odvětráme, snížíme teplotu asi na 180stupňů a upečeme bochánek.

Tento recept mám od paní Míly, která mi ho poslala a moc si ho pochvalovala. Měla pravdu, chleba je moc dobrý. Výhodou je, že se těsto nemusí zpracovávat, stačí jen suroviny promíchat a nechat vykynout. Těsto je dobré promíchat ráno před odchodem do práce nebo třeba večer a ráno můžete mít čerstvý domácí chleba.

Suroviny – 3 hrnky hladké mouky, 2 lžičky sušených kvasnic, 2 lžičky soli, 2 lžičky mletého nebo drceného kmínu

Postup – všechny suroviny ve větší míse smícháme, přidáme asi 1 až 1,5 hrnku vody a promícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme 8 – 12 hodin kynout. Před pečením těsto přendáme z mísy na pomoučněný vál a stěrkou roztáhneme na plát. Necháme 15 minut kynout. Potom ho rukama nebo stěrkou složíme na třetiny a necháme obdélník těsta přikrytý utěrkou ještě 30 minut kynout. Pak si zapneme troubu, vložíme nádobu, která musí mít víko a necháme ji 30 minut nahřát. Po upynutí doby do nádoby vložíme těsto, posypeme semínky, přikryjeme víkem a pečeme v troubě při 200 stupních C.  

Když dojde pečivo, peču tyto housky a rohlíky. Jsou nenáročné na suroviny, nikdy nezklamou. Z těsta tvořím různé tvary a také je rozmanitě posypu semínky, aby si každý vybral podle chuti.

Suroviny – 500g hladké mouky, 40g droždí, špetku cukru, 12g soli, 100ml olivového oleje, vejce na potření, semínka na posypání

Postup – z droždí, cukru, mouky a vlažné vody vymícháme kvásek a necháme vzejít. V míse smícháme mouku, sůl, kvásek, olej a zpracujeme vláčné těsto. Nedáváme ho kynout, ale hned si tvarujeme různé houstičky nebo jiné tvary. Necháme na plechu asi 30 minut vykynout, potom potřeme vejcem a posypeme semínky podle našeho přání a chuti. Pečeme asi 15 minut při 200 stupních.